ぐるめぶんか

日本初の料理評論家である山本益博氏は、現在のラーメン業界が「美味しさの革命」の渦中にあると指摘しています。かつては手軽なB級グルメとして親しまれてきたラーメンが、今やミシュランガイドにも認められるほどの高級料理へと進化を遂げつつあります。この記事では、山本氏自身がその変革の最前線にある札幌の人気ラーメン店「Japanese Ramen Noodle Lab Q」の閉店を機に、その魅力を振り返り、ラーメン文化の奥深さを探ります。

料理評論家・山本益博が語る「Lab Q」の軌跡とラーメン界の進化

2026年6月12日、札幌市に位置する名高いラーメン専門店「Japanese Ramen Noodle Lab Q」が、開店からちょうど12年目の同じ日にその歴史に幕を下ろしました。山本益博氏にとって札幌は第二の故郷とも呼べる特別な場所であり、長年にわたり食を通じて深い交流を育んできました。この店との出会いは、山本氏が札幌の食通の友人に「今一番のお気に入り」として紹介されたのが始まりでした。初めて口にした「Lab Q」のラーメンは、従来の札幌ラーメンの概念を覆す、洗練されたシンプルな味わいと品格を兼ね備えていました。しかし、その感動のあまり、店名をしっかりと記憶に残すことを忘れていたといいます。

数年後、東京で再び「Lab Q」の評判を耳にした山本氏は、「さっぽろ落語まつり」の訪問に合わせて再訪を希望しました。友人に案内されて店の前に立つと、過去の記憶が鮮明によみがえったそうです。その日、残念ながら店主は不在で、代わりに「ウラQ」という特別メニューが提供されていました。山本氏は「醤油煮干しSOBA」を注文。普段は煮干しが苦手な山本氏も、その絶妙なバランスに魅了され、美味しく完食したと振り返ります。

そして三度目の訪問では、山本氏が心から求めていた「塩らぁ麺」を味わうために訪れました。カウンター席に案内されたものの、「醤油らぁ麺」も捨てがたく、連食は難しい状況で、恐る恐る「半量ずつ両方をいただけないか」と尋ねたところ、快く応じてもらえたそうです。この「塩らぁ麺」は、山本氏の「心に残る10杯」の一つに数えられるほどの印象深い一杯となりました。

「Lab Q」の閉店は、多くのラーメンファンにとって惜しまれるニュースですが、その存在はラーメンが単なるB級グルメではなく、素材の厳選、調理技術の追求、そして提供される一杯に込められた店主の情熱によって、一流の料理として評価される時代が到来したことを示しています。山本益博氏が長年提唱してきた「ラーメン革命」は、まさに「Lab Q」のような店によって具現化されてきたと言えるでしょう。この閉店は一つの時代の終わりを告げるものかもしれませんが、同時にラーメンがさらなる高みを目指す新たな始まりを予感させます。今後、どのような革新的なラーメンが生まれてくるのか、その動向から目が離せません。

青シャツが彩る、この夏の洗練されたメンズスタイル

爽やかさを引き出すストライプ柄の魅力

29歳のマサキさんが選んだのは、清潔感と清涼感を兼ね備えたブルーストライプシャツ。この柄は特に女性からの好感度が高いアイテムです。余計な計算はせず、純粋に美しい縦縞を活かしたシンプルな着こなしを実践。白Tシャツとショーツを合わせ、軽快な夏カジュアルをGUでまとめました。その気取らないコーディネートの中に、グッチのバングルがさりげなく輝き、好印象を与えます。

色使いで一新する、野暮ったさのない装い

43歳の齋藤常浩さんは、開襟のプルオーバーシャツをリラックス感たっぷりに着こなし、カットオフ加工されたコットンパンツを合わせています。顔周りにはニットキャップとサングラスを配し、ヒッピーのような自由な雰囲気を演出。ともすれば野暮ったくなりがちなこのスタイルに、色が見事に生命を吹き込みます。深みのある上品なブルーシャツと、それと相性の良いブラウンの組み合わせが、嫌味のないアズーロ・エ・マローネ（青と茶）の調和を生み出しています。

空と雲のコントラストに寄り添うブラウンの温もり

48歳の関将之さんは、晴れ渡る空のような鮮やかなブルーのバンドカラーシャツを選びました。それに合わせたのは、雲のように柔らかな白いワイドパンツ。情緒豊かなシンプルスタイルが完成します。ブラウンのバッグを斜め掛けすることで、全体の色彩バランスを整え、奥様とは白いパンツでさりげないリンクコーデを楽しんでいます。全体的に抜群のバランス感覚が光るコーディネートです。

ブルーのグラデーションが織りなす主役級シャツスタイル

26歳の東條友樹さんは、GraphpaperとThomas Masonのコラボレーションによる、スーパービッグシルエットの青いチェックシャツを主役に据えました。あえて一番上までボタンを留めることで、ラフさの中にも上品さを意識。この存在感あるシャツを挟むように、濃いめのブルーのハットとショーツを選び、青のトーン・オン・トーンで全体をまとめ上げました。足元には黒のレザーシューズを合わせ、落ち着いた印象を加えています。

シックなシャツとルーズなデニムが描く意外な調和

30歳のこうへいさんも、同じくブルーのビッグシャツを基調に、ブルーのグラデーションコーデを披露。しかし、彼のアプローチはディテールに個性が光ります。薄いストライプ柄のブルーシャツはシックでスマートな印象を与える一方、ペイント加工が施されたアイコニックなデニムは、ラフでルードな雰囲気を醸し出しています。ファイヤーパターンのコンバースが、良い外しとなり、全体のスタイルに遊び心を加えています。ブルーシャツを一枚羽織るだけで、着こなしが洗練され、涼しげに見える効果は絶大です。ブランドやアイテムの組み合わせは自由自在。ブルーデニムとのグラデーションも良し、アースカラーのアイテムとのコントラストも美しいものです。ぜひ一度、この夏にブルーシャツを取り入れてみてください。