ぐるめぶんか

2026年2月、京都の五条エリアに新たな食の風が吹き込みました。それは、全国的にも珍しいラオス料理専門のレストラン「ラオス料理 タマサート」のオープンです。店主の小松聖児氏は、これまでイベントやポップアップ形式でラオス料理の魅力を発信してきましたが、この度、満を持して地元京都に自身の店舗を構えることになりました。店内は、ラオス国旗を想起させる青、白、赤を基調としたポップで親しみやすい空間が広がり、全面ガラス張りの開放的なデザインは、誰もが気軽に立ち寄れる雰囲気を演出しています。

京都にラオス料理店「タマサート」が誕生！ 異文化と伝統が織りなす新たな食の体験

「ラオス料理 タマサート」は、京都・五条に2026年2月にオープンしました。店主の小松聖児氏は、幼少期から料理と魚に親しむ環境で育ち、京都大学大学院でアジア・アフリカ地域研究を専攻。海のないラオスで淡水魚の流通文化を研究する中で、メコン川が育む豊かな淡水魚文化に深く魅了されました。帰国後は市場で魚の専門知識を深め、「研究よりも料理として提供することで、より多くの人にラオスの食文化を伝えられる」との思いから、ラオス料理の道へ。彼はラオスの友人から基礎を学び、その後は独学でその奥深さを習得しました。ラオス料理は「ハーブを多用した和食」とも称され、油をほとんど使わず、もち米を主食とします。肉や魚料理には新鮮な生野菜や蒸し野菜、そしてハーブがたっぷりと添えられ、辛味と香りのバランスが絶妙です。日本料理との共通点も多く、発酵調味料の活用や、薪火・炭火・ガス火といった伝統的な調理法も特徴です。小松氏は、これらの要素が「一周回って最先端を行くスーパーオーガニック」であると語り、ラオス料理の持つ可能性に大きな期待を寄せています。

この新しいお店の誕生は、単なる異国料理店のオープンにとどまりません。小松氏のユニークな経歴とラオスへの深い愛情が、京都の食文化に新たな刺激を与え、人々に異文化への理解と探求心を促すでしょう。食を通じて異文化を体験し、その背景にある歴史や人々の営みに思いを馳せることは、現代社会においてますます重要になっています。タマサートは、訪れる人々にラオスという国の魅力を伝え、新たな食の発見と感動を提供してくれるに違いありません。

秋の味覚、壱角家が贈る二つの新作麺料理

壱角家が誇る「塩壱郎ラーメン」の魅力

壱角家が自信を持って提供する「塩壱郎ラーメン」は、家系ラーメンの伝統をベースにしつつ、独自の塩スープで仕上げられています。特筆すべきは、ふんだんに使用された野菜の甘みと、背脂のコクが織りなす絶妙なハーモニー。一口食べれば、その奥深い味わいが口いっぱいに広がり、やみつきになること間違いなしです。特製生姜醤がさらに風味を引き立て、濃厚ながらも後味はすっきりとした「こっさり」という新感覚の体験を提供します。たっぷり200gの野菜が使われているため、ボリューム満点ながらも重すぎず、女性にもおすすめの一品です。さらにガッツリ食べたい方には、「もやキャベ」のトッピングで満足度がアップします。

ハイブリッド店舗限定「壱郎油そば」の誘惑

壱角家と油そば総本店のハイブリッド店舗でのみ味わえる「壱郎油そば」は、定番の油そばに野菜と脂をたっぷりトッピングした、人気の「壱郎」シリーズの最新作です。特製の甘旨ダレが麺によく絡み、一口ごとにパンチの効いた味わいが楽しめます。油そばならではの濃厚な味わいと、野菜のシャキシャキとした食感が絶妙にマッチし、食欲をそそります。

提供期間と価格情報

これらの限定メニューは、2026年9月1日から11月30日までの期間、全国の壱角家店舗で提供されます。（成田空港店、神宮球場店、プレナ幕張店は対象外です）。「塩壱郎ラーメン」は並盛1180円、大盛1300円。また、「壱郎油そば」は並盛・大盛・特大ともに1280円で提供されます。深夜料金適用時には別途100円、一部店舗では200円が加算されます。

新しい風味の発見と食体験

今回の期間限定メニューは、壱角家が提案する新しいラーメンの可能性を示すものです。「塩壱郎ラーメン」の濃厚でありながらさっぱりとした「こっさり」感と、「壱郎油そば」の甘辛いパンチの効いた味わいは、どちらもこの秋にぴったりの食体験を提供してくれるでしょう。ぜひこの機会に、壱角家の新しい味を試してみてはいかがでしょうか。