ぐるめぶんか

2025年11月21日に南青山に開業した〈サスクリエ〉は、千葉県木更津市に拠点を置くサステナブルファーム＆パーク〈クルックフィールズ〉が手掛ける画期的な美食の殿堂です。このレストランは、「持続可能性」と「創造性」という二つの概念を融合させ、食材の持つ本来の生命力を尊重しつつ、独創的なアプローチでその可能性を最大限に引き出すことを目指しています。二人のシェフが協働する体制が特徴で、彼らの洗練された技術と創造性によって、真に心に残る美食体験を創出しています。訪問者は、単なる食事ではなく、食の未来を垣間見るような、深い満足感と驚きに満ちたひとときを味わうことができるでしょう。

南青山〈サスクリエ〉：ダブルシェフが紡ぐ革新的な食の世界

2025年11月21日、東京の洗練された街、南青山に、食の新たな地平を切り拓くレストラン〈サスクリエ〉が誕生しました。この店は、千葉県木更津市に広がるサステナブルファーム＆パーク〈クルックフィールズ〉を背景に持ち、その理念である「持続可能性（サステナブル）」と「創造性（クリエイティブ）」を掛け合わせた店名を冠しています。

〈サスクリエ〉の厨房を率いるのは、二人の才能溢れるシェフです。エグゼクティブシェフの山名新貴氏は、鳥取県出身。大阪の著名なレストラン〈クイントカント〉でスーシェフを務め、その後イタリアやスペインなど国内外で研鑽を積みました。木更津の〈クルックフィールズ ペルース〉を経て、現在は〈サスクリエ〉と1階の〈コッコ クルック〉を統括しています。一方、ヘッドシェフの和田淳志氏は、〈銀座小十〉や〈銀座奥田〉で日本料理の真髄を学び、ニューヨークやパリの系列店でも経験を積んだ後、西麻布の会員制レストランでその腕を振るってきました。

提供されるのは、季節ごとに内容が変わる10品前後のディナーコース（2万4200円）です。メインの肉料理には、広島県福山市の〈なかやま牧場〉が育んだ神石牛を使用したコース（2万8600円）や、神石牛を含む2種のメインを楽しめるコース（3万円）も用意されています。特に注目すべきは、彼らのシグネチャーである「うな麺」です。これは、鰻の蒲焼きと自家製粉した全粒粉の手打ちタリオリーニが織りなす、和と伊の要素が融合した革新的な一皿です。もちもちとしたパスタとカリカリの鰻、そして自家製タレの奥深い味わいに、ホエーのまろやかさと山椒の刺激が絶妙なバランスをもたらし、これまでにない食体験を提供します。

食を通じて未来を考える：〈サスクリエ〉が提示する新しい価値

〈サスクリエ〉は、単なる高級レストランではありません。そこには、「未来へ繋がる選択が決して堅苦しいものではなく、食材が本来持っている生命力に、クリエイティビティを注ぎ込み、美味しいという本質的な喜びとして広がっていくこと」という明確な哲学が息づいています。この店は、食を通して持続可能性というテーマを身近に感じさせ、美味しさの追求が環境への配慮と両立することを証明しています。二人のシェフがそれぞれの背景と技術を持ち寄り、伝統を尊重しつつも革新的な料理を生み出す姿勢は、現代の食文化に新たな風を吹き込んでいます。彼らの料理は、私たちに食の楽しみだけでなく、地球の未来、食の生産背景、そして私たちの選択が持つ意味について深く考えさせるきっかけを与えてくれるでしょう。

今年の厳しい夏を涼しく、そして上品に過ごすための新しいファッションアイテムとして、「透けジャケット」が注目されています。これは、高い通気性で夏の暑さを和らげながらも、内側の衣類が過度に見えることなく、ビジネスシーンに求められる品格を保つことができる画期的なアウターです。軽量素材やメッシュ構造により、従来のジャケットでは実現できなかった快適さを提供し、着用者が暑さの中でもスマートな印象を維持できるよう工夫されています。この記事では、この最新の「透けジャケット」の魅力と、その効果的な着こなし方について詳しく解説します。

夏のビジネスシーンを快適に彩る最新ジャケットコレクション

今年の夏、特に注目を集めるのは、通気性を極限まで高めつつ、内側の衣類が不必要に透けないように工夫された「透けジャケット」です。梅雨が明けると同時に訪れる猛烈な暑さの中で、ビジネスパーソンが品格を保ちながら快適に過ごすための必須アイテムとなるでしょう。

まず、タリアトーレからは、羽のように軽く、メッシュのような立体感を持つ特別な軽量コットン生地を使用したダブルブレストジャケットが登場しました。このジャケットは、16万2800円という価格で、抜群の清涼感と同時に上品な光沢を放ち、夏の装いに洗練された艶を与えます。

次に、ブルネロ クチネリが提案するのは、ウール、シルク、リネンのブレンドによる独特のスラブ感を持つ軽量アンコンジャケットです。69万5200円のこのジャケットは、アイコニックなソロメオショルダーデザインが特徴で、軽やかながらも存在感のあるシルエットを演出します。着用者は、暑い日でも涼しげな表情で凛としたスタイルをキープできます。合わせるシャツは14万7400円、パンツは33万6600円、サングラスは12万8700円、チーフは4万8400円で、フレッドのネックレス139万7000円がアクセントになります。

「透けジャケット」を最大限に活かす着こなし方としては、インナーにも通気性の高いアイテムを選ぶことが重要です。ざっくりと編まれたニットポロや、風に揺れる軽やかなユルスラックスが最適な組み合わせとされています。

ラルディーニからは、一枚仕立てで涼しげに仕上げられたシャツジャケットがお目見え。16万9400円のこのジャケットは、軽量ながらもブランド独自のテーラーリング技術により、ドレス感をしっかり保持しています。控えめなチェック柄が上品な印象を与え、全身を淡いベージュのグラデーションで統一する「ミルクティー」スタイルで着こなせば、優雅でクラス感のある大人の夏スタイルが完成します。合わせるニットはバトナー フォーユナイテッドアローズから2万8600円、パンツはセラードアから3万5200円、ベルトはブリリアから2万7500円、サングラスはアイヴァン 7285から7万7000円、シューズはクロケット＆ジョーンズから10万4500円です。

さらに、様々なブランドから多様な「透けジャケット」が提供されています。麻布テーラーの「麻布エアジャケット」（オーダー価格6万3250円）は、シャツ生地としても使われるウールリネン素材REDA ACTIVEを採用し、ナチュラルなストレッチ性、防シワ、抗菌、防臭機能を備え、夏の装いを快適にサポートします。モーヴからは、細番手ウールと吸汗性に優れたポリエステルを組み合わせたオリジナルジャージー素材の軽快ジャケット（5万9400円）が登場。ランバン コレクションのネイビージャケット（6万3800円）は、通気性の良いウールベースのホップサック生地を使用し、上品な光沢がエレガントな雰囲気を醸し出します。デザインワークスのメッシュ素材ダブルジャケット（4万1800円）は、通気性抜群のウール混生地で、見返しを省いた軽やかな仕立てが特徴です。これらの商品は、LEON2026年8月号で紹介されました。

これらの最新「透けジャケット」は、暑い夏でもビジネスシーンでの品格を損なうことなく、快適でおしゃれなスタイルを実現するための強力な味方となるでしょう。ファッションを通じて、暑さに負けないシャープで洗練された印象を演出することが可能です。