ぐるめぶんか

2026年9月、東京・神楽坂の地に、手打ち蕎麦と日本料理を融合させた新店「白路（しろ）」がその扉を開きました。長年の研鑽を積んだ店主の佐藤航輔氏が提供するのは、日本の豊かな四季を感じさせる繊細な料理の数々。食通たちから早くも高い評価を得ており、多くの注目を集めています。

この新店の料理長である佐藤航輔氏は、福島県いわき市にルーツを持ちます。高校卒業後、伊豆の老舗旅館「あさば」で10年間の修行を積み、日本料理の基礎を築きました。その後上京し、「銀座 矢部」での経験を経て、系列店である「花園町大木戸矢部」で12年間料理長を務め、その腕を磨き上げました。さらに、「銀座 流石 琳」や期間限定のレストラン「Ode」の日本料理部門責任者を歴任し、満を持して自身の店「白路」をオープンするに至りました。独立への思いは、海外からの出店要請や料理長としての誘いを通じて、ますます強くなっていったといいます。

店の場所を探すにあたり、佐藤氏は以前勤めていた「花園町大木戸矢部」の常連客が訪れやすい新宿区周辺に絞っていました。その中で、神楽坂が持つ浅草のような下町情緒と花街の風情、そして西洋文化が融合した独特の雰囲気に魅力を感じ、この地での開業を決断しました。異国情緒あふれる建物が目印となり、訪れる人々を温かく迎え入れます。

夜の献立は、厳選された「季節のおまかせコース」18,000円（税込）のみで構成されています。日本各地から取り寄せた新鮮な魚介と、栃木県産の有機野菜をはじめとする旬の食材を惜しみなく使用。食材本来の風味を最大限に引き出すため、アク抜きや下茹でを最小限に抑え、それぞれの持つ渋みや苦味までも旨味として活かす独特の調理法が特徴です。

コースの締めくくりには、丁寧に手打ちされた十割蕎麦が供されます。噛みしめるごとに広がる穀物の豊かな甘みが、季節ごとの桜海老、鴨肉、天然キノコ、山菜といった旬の具材と見事に調和し、至福の味わいをもたらします。

ランチ営業は、週末や祝日を中心に不定期で行われています。天ぷら重、鴨つけ蕎麦、鯛茶漬けなど、昼ならではの趣向を凝らした料理が楽しめます。最新の営業情報やメニューの詳細は、店の公式インスタグラムで確認することができます。

店内は、イタリアの街並みをイメージした瀟洒な外観との調和を考え、ナチュラルモダンなデザインで統一されています。手前のテーブル席6席と奥のカウンター席4席は、それぞれ壁で仕切られており、プライベート感を重視した空間が提供されています。これにより、周囲を気にすることなく、大切な人との食事や会話をゆっくりと楽しむことができます。「白路」は、上質な日本料理を堪能し、忘れられないひとときを過ごすのに最適な場所となるでしょう。

2027年の幕開けを華やかに彩る「お年賀スイーツ」が、東京駅八重洲北口直結の『東京ギフトパレット』にて、年末より順次販売されます。今年の干支である「未（ひつじ）」をモチーフにした、愛らしくも風味豊かな和洋菓子が目白押し。今回は、その中でも特に注目すべき6つの商品をご紹介いたします。また、予約不要で当日購入可能なクリスマスケーキの情報も合わせてご案内します。

東京ギフトパレットで発見！2027年を祝う絶品お年賀スイーツ

東京ギフトパレットでは、来る2027年の新年に向け、趣向を凝らしたお年賀スイーツが多数ラインナップされています。10月からはすでに予約受付を開始している商品もあり、早めのチェックがおすすめです。

1. 『アンリ・シャルパンティエ』の「新春巻き（いちご）」

名高い洋菓子店『アンリ・シャルパンティエ』からは、お正月の縁起物として、期間限定の「新春巻き（いちご）」が登場します。ミルクの豊かなコクと、口の中でとろけるような軽やかなクリーム、そして甘酸っぱいいちごが絶妙に調和したロールケーキです。黄色みを抑えた優しいピンク色のスポンジが、新春の訪れを上品に演出します。価格は1本2,916円で、2026年12月29日から2027年1月5日までの販売です。

2. 『東京會舘』の「干支菓子 福羊」

1922年創業の老舗『東京會舘』が贈る「干支菓子 福羊」は、その愛らしい見た目と洗練された味わいで人々を魅了します。「未」の英語名“Lamb”にちなんだラムレーズンのババロアを、まろやかな生クリームで丁寧にデコレーション。もこもことした羊の毛並みと、くるりと巻いたツノを模したクッキーが特徴です。芳醇なラムレーズンの香りが、新年の祝宴にふさわしい逸品。価格は1個810円で、2027年1月1日から1月7日まで販売されます。

3. 『花園万頭』の「干支万頭」

創業180余年の歴史を誇る『花園万頭』からは、国産小豆にこだわった伝統の味「干支万頭」が登場。北海道産えりも小豆のこし餡を、きめ細やかな外皮で包み込み、しっとりと蒸し上げたお饅頭に、可愛らしい「未」のデザインが施されています。なめらかなこし餡の上品な甘さが口いっぱいに広がり、新年のご挨拶や贈り物に最適です。価格は6個入り1,296円で、2026年12月下旬からなくなり次第終了となります。

4. 『銀座 菊廼舎』の「登録商標 冨貴寄 開運干支缶」

老舗和菓子店『銀座 菊廼舎』の代名詞「登録商標 冨貴寄」から、新春特別仕様の「開運干支缶」が販売されます。素朴な味わいの和風クッキーに加え、金平糖、ハッカ糖、和三盆、落雁などがぎっしりと詰まった、まるで宝石箱のような一品。蓋を開けると、鯛や松竹梅といった縁起物の干菓子とともに、2027年の干支「未」が描かれた麩焼きが現れ、鮮やかな彩りと香ばしい風味が新年の始まりを一層華やかに演出します。価格は2,376円（170g）で、2026年10月19日からなくなり次第終了です。

このたびの東京ギフトパレットで提供されるお年賀スイーツは、ただ美味しいだけでなく、新年の門出を祝う心温まるメッセージが込められています。各店舗がそれぞれの個性を活かし、日本の伝統と現代の感性を融合させたこれらの商品は、家族や大切な人への贈り物として、また自分自身へのご褒美としても大変喜ばれるでしょう。食を通して新しい年の幸せを願う、そんな素敵な文化を感じさせる催しです。ぜひこの機会に、東京ギフトパレットで心ときめく一品を見つけてみてはいかがでしょうか。