ぐるめぶんか

ファミリーレストラン「ココス」は、秋の訪れとともに旬の味覚「きのこ」をテーマにした季節限定メニューを、10月1日より11月中旬までの期間限定で提供開始します。この企画では、「ポルチーニ香るたっぷりきのこの包み焼きハンバーグ」と「秋のきのこタコサラダ」という二つの新メニューがラインナップされ、食欲の秋にふさわしい、香りと旨みに満ちた料理を顧客に届けます。

目玉となる「ポルチーニ香るたっぷりきのこの包み焼きハンバーグ」は、開けた瞬間に立ち上るポルチーニ茸の豊かな香りが特徴です。舞茸、ぶなしめじ、えのきといった様々なきのこを素揚げすることで、その旨みを凝縮。これらをポルチーニクリームソース、ステッペンチーズ、そして自家製スモークベーコンと共に包み焼きにし、ハンバーグとのハーモニーが絶妙な一品に仕上がっています。きのこの深い味わいとハンバーグの肉汁、ベーコンの香ばしさが一体となり、贅沢な食事体験を演出します。

もう一つの新メニュー、「秋のきのこタコサラダ」は、ココスで人気の「カリフォルニアタコサラダ」に秋の彩りを加えたものです。新鮮な舞茸とぶなしめじを組み合わせることで、通常のタコサラダに季節感あふれる風味と食感のアクセントが加わり、より一層秋らしい味わいを楽しむことができます。これらの限定メニューは、秋の味覚を存分に堪能したいと考える人々に、新たな選択肢を提供します。

提供期間は10月1日から11月中旬までとなっており、「ポルチーニ香るたっぷりきのこの包み焼きハンバーグ」はライスまたは石窯パン付きで1529円、単品では1419円で提供されます。また、テイクアウト用として「ポルチーニ香るたっぷりきのこの包み焼きハンバーグ弁当」も1501円（ネット注文では1351円）で用意されています。「秋のきのこタコサラダ」は594円で、ネット注文では10%オフの価格で提供されます。

今回のココスの秋限定メニューは、ポルチーニの芳醇な香りと、様々なきのこの旨みを活かした逸品揃いです。包み焼きハンバーグの深い味わいや、秋のきのこタコサラダの新鮮な組み合わせは、味覚の秋を満喫するのに最適です。期間限定のこの機会に、ココスで旬の食材を活かした特別な料理をぜひお楽しみください。

大戸屋ごはん処では、9月25日から11月18日までの期間限定で、秋の味覚を存分に楽しめる「秋の発酵ごはん」フェアを開催します。この企画は、「ご飯が進む一品」をテーマに掲げ、甘酒、豆鼓、醤油麹といった日本古来の発酵食品を主役に据え、旬の茸や秋野菜をふんだんに使用した、体にも心にも優しいメニューを取り揃えています。食欲の秋にふさわしい、健康的で風味豊かな和食体験を提供することを目指しています。

提供されるメニューの中核を成すのは二品です。一つ目は、「鶏と茄子のコクうま豆鼓炒め」で、甘酒で柔らかく漬け込んだ鶏肉と茄子、エリンギなどの野菜を、豆鼓、味噌、オイスターソースを組み合わせた濃厚な特製ソースで香ばしく炒め上げた一品です。深いコクと旨みが特徴で、ご飯との相性が抜群です。二つ目は、「茸のたまり醤油バターソース メヌケの竜田揚げ」で、醤油麹に漬け込み旨味を凝縮させたメヌケを、外はカリッと中はふっくらとした竜田揚げに仕上げています。舞茸、しめじ、エリンギの三種の茸と、たまり醤油、バターを合わせた芳醇なソースが、食欲をそそる香りと味わいを添えます。これらのメニューは、定食または単品で提供され、お客様の好みに合わせて選べるようになっています。

今回の「秋の発酵ごはん」は、単なる季節限定メニューに留まらず、日本の食文化に根ざした発酵食品の力を再認識させる機会を提供します。伝統的な食材の知恵と現代の食のニーズを融合させることで、大戸屋は美味しさと健康を両立させた新しい食の価値を提案しています。自然の恵みと職人の技が織りなす秋の味覚を堪能し、心身ともに満たされるひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。