ぐるめぶんか

セブン-イレブン・ジャパンは、札幌の著名なラーメン店「すみれ」との提携により、「札幌すみれ監修 チャーハン」を北海道内の店舗で順次発売します。このチャーハンは、「すみれ」の独特な風味を忠実に再現することに重点を置いており、たまり醤油と焦がし香味を用いることで、その香ばしさを際立たせています。製造過程では、高温で熱したラードとチャーシューから出る脂が用いられ、深いコクと豊かな味わいを生み出しています。さらに、豚の骨から抽出したスープとホワイトペッパーが、一度食べたら忘れられない中毒性のある風味を完成させています。使用される米は北海道産で、彩りとして紅生姜が添えられています。この特別なチャーハンは、498円（税別）で提供され、10月20日からの販売開始が予定されています。

「すみれ」監修チャーハン：風味と食感へのこだわり

セブン-イレブンが新たに発売する「札幌すみれ監修 チャーハン」は、札幌ラーメンの名店「すみれ」の味を家庭で楽しめるよう開発された商品です。このチャーハンは、特にその「香ばしさ」と「コク」にこだわり抜いており、それを実現するために特別な調理法が採用されています。まず、風味の決め手となるのは、独特の香りを引き出すたまり醤油と焦がし香味です。これらを組み合わせることで、「すみれ」ならではの深みのある香りが再現されています。

さらに、チャーハンの味の土台となるのは、高温で丁寧に焦がしたラードと、肉の旨味が凝縮されたチャーシューの脂です。これらの脂が米粒一つ一つに絡みつくことで、口いっぱいに広がる豊かなコクが生まれます。豚の骨からじっくりと煮出したスープと、ピリッとした辛みが特徴のホワイトペッパーが加わることで、全体の味が引き締まり、食欲をそそるやみつきになる風味が完成します。北海道産のお米を使用し、紅生姜のトッピングが味のアクセントとなっており、細部にわたるこだわりが感じられる逸品です。このチャーハンは、10月20日より北海道のセブン-イレブンで販売され、価格は498円（税別）となっています。

北海道限定の味わい：地元の恵みを活かした逸品

この度セブン-イレブンから発表された「札幌すみれ監修 チャーハン」は、北海道の食文化と「すみれ」のラーメンの伝統を融合させた、地域限定の特別な商品として注目を集めています。このチャーハンが提供するのは、ただの食事ではなく、北海道の豊かな食材と「すみれ」の熟練された味が織りなす、深い満足感です。使用されるお米は、北海道の大地で育まれた高品質なものであり、その粒立ちの良さと甘みが、チャーハン全体の味わいを一層引き立てています。

「すみれ」の監修のもと、開発チームは香ばしさを最大限に引き出すため、厳選されたたまり醤油と焦がし香味油を独自にブレンドしました。この特別な配合が、チャーハンに奥深い風味を与えています。また、高温調理によって生み出される香ばしいラードと、丁寧に煮込まれたチャーシューから溶け出す旨味のある脂が、一皿全体のコクと風味を決定づけています。豚ガラから取れた濃厚なスープと、ピリッとしたホワイトペッパーが加わることで、一口食べるごとに新たな発見があるような、複雑でバランスの取れた味わいが実現されています。鮮やかな紅生姜のトッピングは、見た目の美しさだけでなく、味のアクセントとしても機能し、食感に変化をもたらしています。この北海道限定のチャーハンは、地元の人々はもちろん、訪れる観光客にとっても、忘れられない食体験となるでしょう。

『おとなの週末』編集部のスタッフが、未来に伝えたいとっておきの料理を選びました。この企画は、長年の読者の皆様、そして雑誌の25周年を支えてきたお店への感謝を込めてお届けします。今回は、ライター輔老心さんが選んだ、記憶に残る逸品をご紹介。美味しい料理が私たちに与える喜びを再認識させてくれる内容です。

ライター輔老心さんの取材エピソードはユニークです。かつて取材で大量のとんかつを食べ続け、そのうち笑いが止まらなくなったという経験から、とんかつには「笑いの成分」が含まれていると悟ったそうです。しかし、今回彼女が選んだのはとんかつではなく、鶏料理が中心。「コケッコー」という言葉で締めくくられる通り、鶏肉を使った料理に焦点を当てています。彼女が食に寄せる情熱と、その独特な視点から選ばれた料理は、読者の好奇心を掻き立てます。

巣鴨にある『KUSHIKOMA 井こし』のレバパテは、輔老心さんのおすすめの一品です。店主の井越克徳さんが二日かけて丁寧に作り上げるこのレバパテは、能登半島のイカ魚醤「いしり」と鶏肝、ニンニク、玉ねぎ、バターを合わせて4時間煮込み、仕上げにブランデーを加えた逸品。熱々のパンにたっぷりと乗せて頬張ると、至福の瞬間が訪れます。いしりの風味が効いているため、濃厚でありながらもしつこくなく、日本酒との相性も抜群。女性客からも「目を見開くほど美味しい」と絶賛されるほどです。ちなみに、現在（2026年9月29日時点）店主の長期療養のため休業中とのことです。

食に対する輔老心さんの深い思いは、過去の味覚障害の経験から来ています。5年前、コロナによって味覚を失った際、苦くないマイタケと純米酒、シェリーしか口にできなかったそう。この経験が、味覚のリセットとなり、今では食べられることへの感謝の気持ちを強く抱いています。彼女にとって食は「生きる力」そのものです。

さらに、輔老心さんが愛するスポットとして、『駒込カフェ』と『島と魚 せえごれ』も紹介されています。『駒込カフェ』は、サンドイッチが評判の古民家純喫茶＆ワインバーです。特にソムリエである店主が作る日替わりケーキは名物で、「コーヒーようかん」の日には甘口のシェリーや貴腐ワインを合わせることで、脳内に「桃源郷」が広がるような体験ができるといいます。また、『島と魚 せえごれ』の「鶏飯」は、鶏だしと椎茸だしのハーモニーが胃袋に染み渡る、まさに「万能薬」のような一品。締めの料理として、また二日酔いの解消にも最適とのことです。

この特集を通じて、輔老心さんが厳選した「未来に遺したい一皿」は、単なる美味しい料理の紹介に留まりません。食が持つ力、そしてそれを生み出す人々の情熱、さらには食を通じて得られる感動や幸福感までが伝わってきます。これらの料理は、訪れる人々に忘れられない体験を提供し、食文化の豊かさを改めて教えてくれます。