中目黒に本格広東料理店「HIBARI」がオープン
2026年6月、東京・中目黒の地に、本格的な広東料理と選び抜かれたワインを堪能できる「HIBARI -日晴り-」が誕生しました。この新店舗は、麻布十番で名を馳せる中国料理店「真皿」の2号店として、食通たちの注目を集めています。目黒川沿いの美しい景観を望む絶好のロケーションに位置し、伝統的な広東料理の技法に敬意を払いながらも、旬の食材の持ち味を最大限に引き出す「引き算の美学」を追求した料理を提供。開放的な空間で、訪れる人々に心豊かな食体験を提案しています。
「HIBARI -日晴り-」のシェフを務めるのは、浅草ビューホテルの「唐紅花」で10年以上にわたり腕を磨き、「聘珍樓」や「東京ベイコート倶楽部」など、名だたる料亭での経験を持つ高橋氏。一方、オーナーの藤田朋希氏は、神谷町の中国料理名店「華都飯店」で10年間マネージャーとして店を統括してきた人物です。料理の質とサービスの双方において豊かな経験を持つ二人が、新たな挑戦の舞台として選んだのが中目黒でした。
この店舗の最大の魅力は、その立地です。目黒川沿いに広がる窓からは、四季折々の景色が絵画のように広がり、特に春には満開の桜が訪れる客の目を楽しませます。オーナーはこのロケーションに強く魅了され、出店を決意したといいます。店内は全面ガラス張りで、外の自然光をたっぷりと取り込み、開放感に満ちた空間が広がっています。シックでありながらも堅苦しくない洗練されたデザインは、カウンター席の背後に波打つ木の壁など、随所にこだわりが感じられます。
約25席の客席に加え、2名から利用可能なプライベート感あふれる個室も用意されており、ビジネスシーンから特別な日の食事まで、幅広いニーズに対応します。料理は、広東料理特有の「引き算の美学」に基づき、過度な調味料は用いず、食材本来の香り、旨み、食感を大切にしています。一皿一皿に込められた繊細な技が、素材の良さを際立たせ、最高の状態で提供されます。ワインリストもソムリエが厳選したものが揃い、広東料理とのマリアージュを楽しむことができます。
「HIBARI -日晴り-」は、中目黒という流行の発信地で、食の新たな価値を創造する本格広東料理店として、多くの美食家たちに支持されることでしょう。目黒川の風情を感じながら、洗練された空間で味わう珠玉の広東料理は、日常を忘れさせるような特別な時間を提供します。