ぐるめぶんか

美食家たちが続々と新店舗を発見し、飲食業界はさらなる活気を見せています。「数多あるお店の中でどこを訪れるべきか迷ってしまう」という声も少なくありません。そこで、食の情報を熟知した専門家たちに、最近訪れた中で特におすすめしたい新店についてアンケートを実施しました。今回は、フードライター兼カメラマンの佐藤潮氏が推薦する、2026年3月11日に東京・池袋に開店した「酒場つむぎ堂 池袋店」をご紹介します。

「酒場つむぎ堂 池袋店」は、池袋の隠れた名店として、オープン以来多くの人々を惹きつけています。佐藤氏によれば、都内には魅力的な居酒屋が多数存在しますが、特に新宿、渋谷、池袋といった主要なエリアは激戦区であり、その中でも同店は予約困難な人気店となっている「酒場つむぎ堂」系列の新店舗です。池袋店は看板がなく、空中階（4階）という分かりにくい場所に位置しながらも、平日は常に満席という盛況ぶりを見せています。店内は若者を中心に活気に満ちていますが、佐藤氏のようなベテラン客でも気軽に楽しめる温かい雰囲気が魅力です。また、個性豊かなグラスのデザインも、訪れる人々の笑顔を誘います。

同店で必食なのは、佐藤氏が「三大名物」と称する逸品たちです。まず「茹でタン」は、二日間の手間をかけた仕込みにより、箸で簡単にほぐれるほどの柔らかさと、口いっぱいに広がる牛タン本来の豊かな旨味が特徴です。一杯目の生ビールと共に提供される迅速さも嬉しいポイントで、控えめな辛さで香り高い特製わさびとの相性も抜群です。次に「国産鶏の肉汁焼き」は、骨付きで提供され、目の前でスタッフが丁寧に切り分けてくれるサービスも楽しめます。パリッとした香ばしい皮、ジューシーな肉、特製スパイスが染み込んだ肉汁はまさに絶品。食後の締めには、この肉汁を絡めて食べる「銀シャリおむすび」が定番です。そして、「呑める餃子」は、もっちりとした皮とふっくらとした野菜、そして肉の旨味とパンチのある味付けが特徴で、文字通り「お酒が進む」一品。手頃な価格設定も魅力で、心ゆくまで飲食を楽しんでも財布に優しいのが嬉しい限りです。

「酒場つむぎ堂 池袋店」は、その隠れた立地にもかかわらず、確かな味と心地よい雰囲気で、現代の食文化に新たな風を吹き込んでいます。食通が認めるこの店は、日常に彩りを添えるだけでなく、人と人との繋がりを深める「場」として、訪れる人々に喜びと感動を提供し続けています。常に挑戦し、品質を追求する姿勢は、私たちに食の奥深さと可能性を教えてくれます。こうした素晴らしい店舗がこれからも増え、多くの人々に幸せな食体験を届けることを期待します。

愛知県一宮市に位置する「カナデアンコーヒーハウス」は、その長きにわたる歴史と独特の朝食メニューで地域住民に親しまれています。創業は1980年、元繊維会社の営業マンであった酒井隆氏が、コーヒーへの深い愛情からこの店を立ち上げました。彼は、訪れる人々が心から安らげる空間を提供したいという強い思いを抱き、その哲学は今も店の隅々に息づいています。

この喫茶店の代名詞ともいえるのが、開店当初から変わらない「モーニング」サービスです。特に注目すべきは、バター、小倉、ジャムの3種類の味が楽しめるトースト。小倉とジャムの組み合わせは、甘みと酸味が見事に調和し、多くの常連客を魅了しています。さらに、ピーナッツとあられの程よい塩気がコーヒーの風味を一層引き立て、完璧なハーモニーを奏でます。厚切りのバタートーストがハート型にくり抜かれているのは、酒井氏が「子供たちが喜ぶように」という優しい心遣いから生まれたアイデアです。高い天井が特徴の店内は、木の温もりに包まれ、開放感あふれる空間で訪れる人々に癒やしを提供し、常に賑わいを見せています。

「カナデアンコーヒーハウス」は、単なる喫茶店ではなく、地域に根ざした文化的な憩いの場として、その存在感を放ち続けています。創業者の情熱と細やかな心遣いが詰まったモーニングは、訪れる人々に温かい気持ちと活力を与え、日々の生活に彩りを添えています。このような地域に愛される老舗の存在は、現代社会において貴重であり、その伝統を守りつつ新たな魅力を発信していくことでしょう。