ぐるめぶんか

伝統と鮮度が織りなす、至福の洋食体験と最高のビール

歴史あるルーツと現代への継承

ジョッキに注がれた500mlのビールを一口飲めば、その爽快感が五臓六腑に染み渡り、食事への期待感を高めます。会社の同僚から長年通う常連客まで、誰もが笑顔で杯を交わす光景は、「京橋モルチェ」の日常です。この店の歴史は古く、明治時代に創業した洋食の先駆け「中央亭」にまで遡ります。その伝統は「明治屋」に引き継がれ、昭和初期には現在の前身となる店舗が「明治屋京橋ビル」に出店しました。一時的な休業期間を経て、現在の場所で再開し、今日に至ります。かつて「明治屋」がキリンビールの販売権を持っていたことから、洋食と樽生ビールを楽しむ文化がこの店で育まれ、現在もその伝統は大切に守られています。

厳選された素材と熟練の技が光る逸品

「京橋モルチェ」の特徴は、徹底した品質管理と高い回転率によって提供される、常に新鮮なビールの味わいです。毎日約60リットルものビール樽が空になるという人気ぶりは、その品質の高さとフレッシュさを物語っています。しかし、この店の魅力はビールだけではありません。伝統的な洋食の数々もまた、そのおいしさで人々を魅了しています。中でも「ハンバーグステーキシュバール風」は、和牛と国産牛を100%使用した贅沢な逸品です。3日間かけて丁寧に煮込まれたデミグラスソースがたっぷりと添えられ、中央には半熟卵が鎮座しています。この半熟卵を崩し、肉とソースに絡めて食べれば、まさに至福の瞬間が訪れます。付け合わせのマカロニグラタンなど、細部に至るまで老舗のこだわりが感じられる一皿です。

世代を超えて愛される街の社交場

「京橋モルチェ」は、昼は洋食レストランとして、夜はビアホールとして、様々なシーンで利用されています。ハンバーグステーキシュバール風は1300円、キリン樽生ビール一番搾り（ジョッキ）は950円で提供されており、洋食の名作と上質なビールを気軽に楽しむことができます。支配人の小玉勲氏が語るように、3世代にわたって通い続ける常連客もいるほど、地域に深く根付いた存在です。この場所では、美味しい料理とビールが、人々を笑顔にし、心ゆくまで楽しい時間を提供しています。京橋駅からすぐというアクセスの良さも、多くの人々が訪れる理由の一つです。

あきんどスシローは、静岡県に拠点を置く著名な鮪専門業者「八洲水産」と共同で、年に一度の特別なイベント「年に一度の別格まぐろ祭」を7月3日より開催いたします。この催しでは、選び抜かれた多様な鮪を存分にお楽しみいただけます。中でも、「厳選 天然本鮪赤身」は、その深い旨みと香りで、名だたる寿司職人からも高い評価を受けています。さらに、この祭りでは、独自の熟成酒粕を使用した赤酢のシャリが提供され、鮪の味わいを一層引き立てます。醤油を控えめにし、赤シャリとの完璧な調和を堪能することが推奨されており、鮪との相性を考慮した国産の本わさびも用意され、食材へのこだわりが感じられる内容となっています。

八洲水産との協業で実現する鮪の極み

スシローが今回提携するのは、高級寿司店にも鮪を供給する静岡の老舗鮪問屋「八洲水産」です。この強力なパートナーシップにより、鮪の品質と鮮度には絶対的な自信があります。特に注目されるのは、鮪の王様と称される“本鮪”の赤身です。「厳選 天然本鮪赤身」は、その芳醇な香りと深みのある旨味が特徴で、提供開始前から複数の著名な寿司職人から絶賛されています。彼らは鮪本来の甘みと旨みに加え、スシロー特製の赤しゃりとの絶妙な組み合わせを高く評価しており、まさにプロが認める逸品となっています。この機会に、鮪の真髄を味わうことができるでしょう。

今回のフェアでは、多彩な鮪の種類がラインナップされています。例えば、柔らかな口当たりと豊かな旨味を持つ「厳選 大切りびん長まぐろ」は、110円からという手頃な価格で提供されます。また、八洲水産が選び抜いた“天然本鮪”と“天然インド鮪”の異なる部位、大とろ、中とろ、赤身を一度に楽しめる「厳選 天然本鮪とインド鮪味比べ」も登場。さらに、鮪の中でも特に強い香りと旨味が凝縮された「厳選 天然本鮪中落ち」や、本鮪の赤身とねぎとろ、有明海産の海苔が織りなすハーモニーが魅力の「厳選 天然本鮪赤身とねぎとろ手巻」も提供されます。その他にも、「厳選 天然本鮪大とろ」や「厳選 天然本鮪中とろ」など、様々な部位の鮪を堪能できます。天然めばち鮪の濃厚な赤身の香りと旨味を楽しめる「厳選 天然めばち鮪赤身」や「厳選 めばちねぎまぐろ軍艦」も用意され、鮪好きにはたまらない内容となっています。

赤しゃりとの調和：鮪の旨さを引き出す秘訣

「年に一度の別格まぐろ祭」期間中、提供される全ての鮪寿司は、特製の熟成酒粕を配合した“赤しゃり”で提供されます。この赤しゃりは、甘さを抑えつつもキレのある酸味が特徴で、鮪の繊細な旨みを最大限に引き立てる役割を果たします。一般的な寿司飯とは一線を画すこの赤しゃりを使用することで、鮪の脂の甘みや赤身の濃厚さがより際立ち、一口ごとに深い味わいを楽しむことができます。スシローは、この赤しゃりを主役と捉え、醤油を控えめにすることで、シャリとネタが織りなす本来の味のバランスを追求しています。そのため、鮪本来の風味と赤しゃりの絶妙なハーモニーを心ゆくまで味わうことが推奨されています。

さらに、鮪の風味を一層引き立てるために、特別な「国産 本わさび」も用意されています。この本わさびは、すっきりとした辛みが特徴で、鮪の濃厚な旨味との相性が抜群です。鮪の脂をさっぱりとさせつつ、風味豊かな香りが口いっぱいに広がり、食体験をより豊かなものにします。期間中は、「厳選 天然本鮪赤身」（260円～）、「厳選 大切りびん長まぐろ」（110円～）、「厳選 天然本鮪とインド鮪味比べ」（1280円～）、「厳選 天然本鮪中落ち」（260円～）など、多様な鮪メニューが提供されます。価格は店舗によって異なりますが、最高品質の鮪を手軽に楽しめる絶好の機会です。また、7月15日から20日までの限定期間には、高級魚として知られるのどぐろを堪能できる「天然のどぐろの炙り 2貫」が110円から提供される予定です。この機会に、スシローが誇る鮪の祭典をぜひご体験ください。