ぐるめぶんか

TRUNK代表取締役社長である野尻佳孝氏が、心から愛し、忘れられない「唯一無二の味」と称する美食体験について語ります。彼の食に対する深い情熱と、長年にわたって彼の心を捉え続けてきた「S級グルメ」の数々が、この記事で詳細に紹介されています。単なる高級料理ではなく、それぞれの料理が持つ物語や、共に味わう人々との特別な時間が、野尻氏にとっての美食を形成していることが伝わってきます。彼の食の哲学と、人生における食の重要性が浮き彫りになる内容です。

野尻氏にとって、料理の真価は店の格式や価格だけでは測れません。彼が最も重視するのは、その料理が「唯一無二」であると感じられるかどうかです。その代表例として挙げられるのが、東中野にある「大盛軒」の鉄板麺です。中学・高校時代を東中野で過ごした野尻氏は、放課後にこの店の行列に並ぶため、時には終礼前に教室を抜け出すほどの熱中ぶりでした。この店での順番待ちで先輩と揉めた経験すら、今となっては懐かしい思い出だと笑います。彼の「野尻流」の食べ方として、肉野菜の中央に生卵を割り入れ、タバスコをかけてから混ぜ合わせ、さらにカリカリのニンニクチップを加えるのがこだわりです。この食べ方は、長年通い詰めたからこそ辿り着いた、彼ならではの究極の楽しみ方と言えるでしょう。

また、数多くの鮨店を訪れてきた野尻氏が、「一生通い続けたい唯一の店」と絶賛するのが、六本木に店を構える「鮨さいとう」です。この店は2009年にミシュラン三つ星を獲得し、その後10年間にわたりその評価を維持し続けた名店です。店主の齋藤孝司氏は、野尻氏の高校時代の同級生であり、今も深い尊敬を寄せる友人でもあります。野尻氏は特に握り鮨を好み、「握りは早く食べるのが信条」と語るほどです。目の前に供された握りは、齋藤氏の手から離れるか否かの速さで野尻氏の口へと運ばれます。同席者にも、会話に夢中になって箸を止めないよう事前に伝える徹底ぶりは、彼がいかに鮨の味を真剣に、そして最高の状態で味わおうとしているかの証です。極上のネタはもちろんのこと、彼が何よりも魅了されているのは「シャリ」の美味しさだと言います。「あまりの美味しさに、握る齋藤さんの手から特別なエキスが出ているのでは？」と冗談交じりに語るほど、その味には絶対的な信頼を置いています。

さらに、25年前に秋元康氏に紹介されて以来、野尻氏にとって特別な存在となっているのが、六本木のふぐ料理の名店「味満ん」です。この店は、彼の家族にとっても大切な場所であり、息子の誕生日には毎年家族で訪れるのが恒例となっています。「贅沢な話ですが、野尻家にとっては特別な場所です」と彼は言います。他のどのふぐ料理よりも最高級の品質だと絶賛する「味満ん」のふぐを、塩焼き、骨付きの唐揚げ、そして〆の雑炊に至るまで、心ゆくまで堪能しています。特に「てっさ」（ふぐ刺し）は、いつも二人前を軽々と平らげてしまうほどのお気に入りです。最初は何もつけずに素材本来の味を楽しみ、次にポン酢ダレ、ネギ、もみじおろしを添えて味わい、さらにあん肝ダレで風味の変化を楽しみます。そして最後には、ポン酢ダレとあん肝ダレを混ぜ合わせた特製のタレで締めくくるのが、野尻氏が編み出した最高の食べ方です。このように、野尻氏の心を深く揺さぶる美食は、単に味覚を満足させるだけでなく、そこから生まれる共感や、大切な人々と分かち合う時間によって、より一層忘れがたい特別な体験へと昇華されるのです。

野尻佳孝氏が選ぶ「S級グルメ」は、彼自身の人生の歩みと深く結びついています。青春時代の思い出が詰まった地元の中華料理店、尊敬する友人が握る至高の鮨、そして家族との絆を育む特別なふぐ料理。これらの店は、単に美味しい料理を提供するだけでなく、野尻氏の心に深く刻まれた記憶や感情と結びつき、彼にとってかけがえのない場所となっています。料理の味はもちろんのこと、その背景にある物語や人との繋がりが、彼にとっての「唯一無二の味」を形作っていると言えるでしょう。

2026年6月、沖縄本島から高速フェリーで約70分の慶良間諸島・阿嘉島に、「アカロッジ by ザ・テラスホテルズ」が新たに開業しました。この島は、世界でも類を見ない透明度を誇る「ケラマブルー」の海と、豊かな自然に恵まれた国立公園として知られています。新リゾートは、「自然との共生、自然への回帰」という理念を掲げ、訪れる人々にサンゴ礁が広がる海の美しさや、島の深い森、そしてゆったりと流れる時間の全てを五感で体験できるような、特別な滞在を提供することを目指しています。また、この施設はサンゴ保全活動に取り組む「ザ・テラスネイチャー財団」の拠点の一つでもあり、滞在を通じて島の生態系保護に触れることができる点も、このホテルの大きな魅力と言えるでしょう。

「アカロッジ by ザ・テラスホテルズ」は、わずか12室という小規模ながらも洗練されたラグジュアリー空間を提供しています。客室は、一人旅の方からカップル、さらには家族やグループでの利用に適した2ベッドルームスイートまで、全5種類のタイプが用意されています。各部屋は、木の温もりを感じさせるナチュラルな内装で統一され、それぞれに異なるアート作品が配されています。窓からは、息をのむような青い海と緑豊かな島々の絶景が広がり、寄せては返す波の音や心地よい潮風が、滞在する人々に深い安らぎをもたらします。さらに、環境への負荷を最小限に抑えるため、アメニティには環境に優しい製品が採用されるなど、細部にわたる配慮がなされています。ここでは、快適な時間を過ごしながら、島の自然と深く繋がり、その恩恵を享受することができます。

「ザ・テラスホテルズ」は、1997年の「ザ・ブセナテラス」開業以来、「自然との調和、自然への回帰」という一貫したテーマのもと、沖縄で数々のリゾートホテルを展開してきました。その長年の経験と理念を受け継ぎつつ、さらに自然との一体感を深める新たなブランドとして誕生したのが、「アカロッジ by ザ・テラスホテルズ」です。ここは、単なる豪華な宿泊施設に留まらず、サンゴ礁が織りなす美しい海を眺めたり、国の天然記念物であるケラマジカが生息する森を散策したり、あるいは自家農園で育まれた新鮮な食材を味わったりと、島のありのままの姿と深く触れ合える場所です。日々の喧騒から離れ、島の時間感覚に身を任せたいと願う人々にとって、このリゾートはまさに理想的な隠れ家となるでしょう。住所は沖縄県島尻郡座間味村字阿嘉179です。

この新しいリゾートは、滞在するゲストが自然をより身近に感じ、心身ともにリフレッシュできる機会を提供します。島の豊かな生態系、透き通る海、そして静かに流れる時間が、訪れる人々に忘れられない体験をもたらすことでしょう。自然環境への配慮と質の高いホスピタリティが融合した「アカロッジ by ザ・テラスホテルズ」は、沖縄リゾートの新たな形を提示し、持続可能な観光の未来を追求しています。