広尾にイタリアン新名所「古澤亭」が移転オープン、名物パスタが復活
2026年5月、広尾駅から徒歩わずか4分の場所に、新しいイタリアンレストラン「古澤亭」が誕生しました。古澤正広シェフが長年の経験と研鑽を積み重ねてきたイタリア料理に、繊細な和の要素を融合させた、独自の美食体験を提供します。古澤シェフは、2004年に高名な「アロマフレスカ」に入り、2006年には系列店「エッセンツァ」の料理長を務め、その後も白金のレストランや銀座の「アンテプリマ・カーサ・クチーナ」で腕を磨き、その技術を深化させてきました。2020年に目黒・権之助坂で「古澤亭」フランチャコルタバルを成功させ、多くの常連客を獲得。そして今回、念願であった、より充実した調理環境を持つ理想的な店舗との出会いを機に、広尾への移転を実現させました。
この新店舗は、あえて大きな看板を掲げず、ガラス扉から優しく漏れる光が目印となる隠れ家のような佇まいです。店内に足を踏み入れると、木の温もりと落ち着いたグレーが調和する洗練された空間が広がり、くつろいだ雰囲気の中で食事を楽しめます。客席は、シェフとの会話が弾むカウンター席、2名から10名まで対応可能なテーブル席、そして大切な接待や記念日に最適な4名用の完全個室が用意されており、全22席という規模だからこそ、ゆったりとした時間の流れを堪能できます。訪れる人々にとって、食事だけでなく空間全体が特別な体験となるでしょう。
「古澤亭」を訪れたなら、ぜひ味わっていただきたいのが、古澤シェフのスペシャリテとして長年愛されてきた「ワタリガニのトマトソースパスタ」（3,300円）です。目黒時代の店舗では、厨房設備の制約から提供が困難でしたが、広尾への移転によって約6年ぶりに待望の復活を遂げました。濃厚なワタリガニの旨味が余すことなく引き出されたソースがパスタにしっかりと絡みつき、一度口にすれば忘れられないほどの深い味わいは、多くの美食家たちを魅了し続けてきた看板メニューです。
「古澤亭」は、シェフの長年の経験と情熱が凝縮された、まさに美食の聖地と言えるでしょう。伝統と革新が融合した古澤シェフの料理は、訪れる人々に喜びと感動を与え、日常を豊かに彩る特別なひとときを提供します。この隠れ家のような空間で、心ゆくまで素晴らしい料理と上質な時間を体験してください。