新進気鋭の日本料理店「元麻布 ささ野」麻布十番に華々しく開業
2026年4月、麻布十番の閑静な邸宅街に、日本料理の新境地を開拓する「元麻布 ささ野」がオープンしました。この新店舗は、伝統的な寿司割烹と揚げたての天ぷらという二つの異なる日本料理の粋を、一つの洗練された空間で同時に提供するというユニークなコンセプトを掲げています。料理界の巨匠である山本秀正氏が全体の監修を担い、シンガポールや国内の有名店で実績を積んだ橋本竜児氏が総料理長、そして数々の名寿司店で研鑽を積んだ渡邉ひかる氏が寿司割烹料理長を務めるなど、豪華な顔ぶれが揃っています。彼らの卓越した技術と感性が織りなす料理は、早くも多くの食通たちの間で話題となり、注目を集めています。
麻布十番「元麻布 ささ野」：寿司と天ぷらの饗宴
2026年4月、東京・麻布十番駅から徒歩わずか8分の場所に、日本料理の新たな地平を切り開く「元麻布 ささ野」が満を持して開店しました。この注目すべき店は、寿司割烹と天ぷらという、それぞれ異なる専門分野の職人技を、一つの美食空間で提供するという画期的な試みを行っています。料理監修には、歴代アメリカ合衆国大統領の就任晩餐会を三代にわたり手掛けたことで世界的に知られる山本秀正氏が名を連ね、その卓越した才能が料理全体の方向性を定めています。総料理長には、シンガポールをはじめとする国内外のミシュラン星獲得レストランで輝かしいキャリアを築いてきた橋本竜児氏が就任。さらに、数々の名高い寿司店や日本料理店で腕を磨いてきた渡邉ひかる氏が寿司割烹料理長として迎えられ、それぞれの分野で培われた最高の技術と感性が結集されています。
店舗が位置するのは、歴史的な寺社や豊かな自然に囲まれ、各国大使館やインターナショナルスクールも点在する国際色豊かな元麻布エリアです。この落ち着いた雰囲気と洗練された文化が息づく地で、「元麻布 ささ野」は、日本料理の奥深い魅力を五感で体験できる特別な場所として、開店当初から大きな期待が寄せられています。
店内には、寿司割烹と天ぷらのそれぞれの世界観を表現した二つの独立したカウンターが設けられています。白木を基調とした寿司割烹カウンターは、柔らかな照明が旬の魚介の美しさを際立たせ、料理人の繊細な手さばきや包丁使いを間近で眺めながら、上質な時間を過ごせるよう設計されています。ここでは、肩肘張らずにくつろぎながらも、洗練された日本料理の真髄を味わうことができます。
提供される料理は、ランチタイムには「鮨割烹コース」として、旬の料理3品に始まり、握り寿司8貫、玉子焼き、赤出汁、そして甘味までが9,240円で提供されます。ディナータイムには、さらに充実した「鮨割烹コース」が19,712円で用意されており、旬の料理5品、握り寿司10貫に加え、細巻きなども堪能できます。それぞれのコースで、季節ごとの厳選された食材が用いられ、訪れる人々に忘れられない味覚体験を提供します。
「元麻布 ささ野」は、単なる食事の場を超え、日本の食文化の新たな可能性を提示する場所として、国内外の食通たちから熱い注目を集めています。
「元麻布 ささ野」の開業は、日本料理界に新たな風を吹き込むものとなるでしょう。寿司と天ぷらという二つの美食文化を、世界レベルのシェフたちの手によって一つの空間で融合させるという試みは、食体験の多様性を追求する現代のニーズに応えるものです。お客様は、それぞれの料理の深い味わいと、職人たちの熟練の技を間近で楽しむことで、日本料理の奥深さと芸術性を再認識できるはずです。また、料理監修の山本秀正氏や総料理長の橋本氏、寿司割烹料理長の渡邉氏といったトップシェフたちの共演は、今後の日本料理界にどのような影響を与えるのか、その動向から目が離せません。この新店舗が、元麻布という国際色豊かな地で、日本文化の魅力を世界に発信する拠点となることを期待します。