日本酒愛好家のための絶品おつまみ：山同敦子氏考案「山椒ジャコピー」
日本酒をこよなく愛し、日々の晩酌を心から楽しむ日本酒ライターたちが、自宅で手軽に作れる「とっておきのおつまみ」を披露しました。その中でも、特に繰り返し作られ、無駄を省いた究極のレシピが揃っています。これらの絶品おつまみは、きっと皆様の食卓を豊かにし、晩酌のひとときをより一層楽しいものにしてくれるでしょう。今回は、酒ノンフィクション作家である山同敦子氏が提案する、自宅で楽しめるおつまみシリーズの第四弾です。
今回ご紹介するのは、花椒が香ばしくアクセントを効かせた、どんなお酒にも合う「万能おつまみ」です。この料理は一度作っておけば、冷蔵庫で保存でき、急な来客や、ちょっと一杯飲みたい時に大変重宝します。ちりめんじゃこの代わりに干し海老を使用するなど、アレンジも可能です。
料理の作り方は非常に簡単です。まず、ピーマンとパプリカを食べやすい大きさにカットします。次に、カットした野菜とちりめんじゃこ、そして花椒（ホール）を一緒に炒め合わせます。最後に、風味を整えるために醤油を少々回し入れたら完成です。このシンプルながらも奥深い味わいは、日本酒との相性はもちろん、ビールや焼酎など、幅広いお酒と絶妙にマッチします。
このレシピを考案した山同敦子氏は、日本酒や本格焼酎、ワインなど、様々なお酒の造り手たちの物語を紡ぐ酒ノンフィクション作家として知られています。彼女は『日本酒ドラマチック』（講談社）をはじめとする多数の著書を手がけ、dancyuWEBでは「十四代物語」を連載中です。ソムリエおよび唎酒師の資格も持ち、お酒に対する深い知識と愛情が、彼女の生み出すレシピにも息づいています。
山同敦子氏の「山椒ジャコピー」は、シンプルながらも花椒の香りが食欲を刺激し、日本酒の風味を一層引き立てる逸品です。作り置きができるため、忙しい日々の中でも手軽に本格的なおつまみを楽しめます。この機会に、ぜひご家庭で試してみてはいかがでしょうか。晩酌の時間が、より豊かなものになること請け合いです。