東京初上陸！大阪発の人気ラーメン店「泡豚骨醤油 薩摩家」がお花茶屋にオープン
口の中に広がる至福の泡、新感覚ラーメンの幕開け
「泡豚骨醤油 薩摩家」東京進出の背景
2026年6月22日、大阪を拠点に多くのファンを魅了してきた「泡豚骨醤油 薩摩家」が、東京・葛飾のお花茶屋エリアにその新たな一歩を刻みました。このブランドは、国内外で数十店舗のラーメン店を成功させてきた「島やん」こと島田隆史氏が手掛けており、2021年の大阪1号店オープン以来、その勢いは止まることを知りません。満を持しての東京初上陸は、多くのラーメン愛好家にとって待望のニュースとなりました。
泡立つスープの秘密と家系ラーメンの融合
「薩摩家」は、家系ラーメンの伝統的なスタイル、すなわち麺の硬さ、味の濃さ、油の量を自由に選べる楽しさを踏襲しつつ、「泡豚醤油ラーメン」という全く新しいジャンルを確立しています。その最大の特色は、ブレンダーを駆使して丁寧に攪拌されたスープが、まるでエスプーマのようにクリーミーな泡状に仕上がっている点です。この独創的な工程が、スープに驚くほど軽やかな口当たりをもたらし、これまでの豚骨醤油ラーメンとは一線を画す体験を提供します。
看板メニュー「薩摩家MAXラーメン」の魅力
店の顔となる「薩摩家MAXラーメン」（1,270円）は、もちもちとした食感が特徴の自家製中太麺を使用しています。スープは、鹿児島産と宮崎産の豚骨に兵庫但馬鶏を加えてじっくりと炊き上げた濃厚な出汁をベースに、香り高い鶏油と自家製の醤油ダレで深みのある味わいに仕上げられています。濃厚でありながらも、泡立てることで生まれるふわふわとした軽さが、まろやかでクリーミーなスープを麺によく絡ませ、至福のハーモニーを奏でます。ライスとの相性も抜群で、スープを吸った海苔でご飯を巻いて食べるのが、通の楽しみ方です。さらに、味の変化を楽しめる「煮干し酢」や、甘辛い関西風の「無限高菜」も用意されており、一杯で様々な味覚の冒険ができます。
もう一つの絶品、「薩摩家油そば」
ラーメンだけでなく、「薩摩家油そば」（680円）も提供されています。手揉みの極太麺に濃厚なタレが絡みつき、一口食べると鶏油のコクと生醤油のキレが口いっぱいに広がる、奥行きのある味わいです。こちらも、同店のこだわりが詰まった逸品として、多くの客を魅了しています。