ぐるめぶんか

ブランパンは、ダイバーズウォッチ「バチスカーフ」の誕生70周年を記念し、1968年に発表されたモデルの意匠を現代に蘇らせた「フィフティ ファゾムス バチスカーフ Ref. 5903 1110 63A」を発表しました。この限定モデルは、スキンダイビング愛好家のために開発されたバチスカーフの、日常に溶け込む装着感と歴史あるデザインを、現代の時計製造技術によって再現したものです。直径37.40mmのスティールケースと厚さ12.30mmの理想的なプロポーションは、オリジナルモデルの精神を忠実に受け継ぎつつ、洗練されたエレガンスを表現しています。ブランパンの「フィフティ ファゾムス」は、プロフェッショナル向けだけでなく、ダイビングを愛するすべての人々のための時計という哲学のもと、70年以上にわたり進化を続けてきました。今回の記念モデルは、このブランドの歴史と革新への敬意を示すものとなっています。

「フィフティ ファゾムス」は、1953年に発表された世界初の本格的なダイバーズウォッチであり、その堅牢な作りはプロの潜水士から高い評価を得てきました。これに対し、「バチスカーフ」は、レジャーダイビングが盛んだった1950年代から1960年代にかけて、潜水器具を使わずに水中世界を楽しむスキンダイバー向けに開発されました。プロ仕様の計測機器としての機能性を保ちつつ、より控えめでコンパクトなデザインを取り入れ、日常的な着用感を追求した点が特徴です。この記念モデルは、1968年のオリジナルモデルと同じ直径37.40mmのスティールケースを採用し、ムーブメントの再設計により厚さ12.30mmという理想的なプロポーションを実現しました。飽和潜水用のダイバーズウォッチのような重厚感とは異なり、ジャケットの袖口にもスムーズに収まるしなやかな佇まいが、バチスカーフコレクションの本質を際立たせています。

日常使いを追求した薄型ケースの哲学

ブランパンのダイバーズウォッチといえば、1953年に登場した「フィフティ ファゾムス」が有名です。このモデルは、プロの潜水士向けに設計され、飽和潜水にも耐えうる堅牢な構造と、約41mmを超える大ぶりのケースが特徴でした。しかし、今回注目される「バチスカーフ」は、1950年代から1960年代にかけてのレジャーダイビングの隆盛期に、潜水器具を使用しないスキンダイバーのために生まれました。プロフェッショナルな計測機器としての精度を維持しつつ、より控えめでコンパクトなサイズ感を取り入れ、普段使いしやすいスタイルを目指したのがバチスカーフの特長です。今回の記念モデルも、このコンセプトを忠実に踏襲しています。1968年のオリジナルモデルと同様に直径37.40mmのスティールケースを採用し、ムーブメントを中心とした新たな設計により、厚さ12.30mmという洗練されたプロポーションと快適な装着感を実現しました。

バチスカーフの「薄型ケース」という設計思想は、単なる物理的な厚さの減少以上の意味を持ちます。それは、時計がプロの道具としてだけでなく、日常のさまざまなシーンに溶け込むパートナーとして機能することを目的としています。従来の飽和潜水用ダイバーズウォッチが持つ、量感あふれる武骨な印象とは対照的に、バチスカーフはジャケットの袖口にもスムーズに収まる、しなやかでエレガントな雰囲気を醸し出しています。この装着感の良さは、スキンダイビング愛好家が水中だけでなく、陸上での日常生活でも気軽に着用できることを可能にしました。ブランパンは、この薄型ケースによって、時計が手首の一部となり、着用者の動きを妨げない快適さを追求しました。歴史あるデザインと現代のライフスタイルへの適合性を両立させることで、バチスカーフは単なる時計以上の価値を提供し、その本質的な魅力を再確認させてくれます。

ブランパンが守り抜く設計思想の系譜

「バチスカーフ」という名称は、スイスの科学者オーギュスト・ピカールが1940年代に開発した深海探査艇に由来します。この探査艇が目指した深海への到達という壮大な夢は、当時のブランパンCEOジャン＝ジャック・フィスターが抱いていたダイビングと探検への情熱と深く共鳴しました。彼は1953年に「フィフティ ファゾムス」を発表したのと同じ年にこの名称を登録し、プロフェッショナルだけでなく、ダイビングを愛するすべての人々が使用できるダイバーズウォッチを創造するという先見の明を示しました。この構想は、1956年に「バチスカーフ」として具体化されて以来、70年もの長きにわたり、様々な解釈を経て進化を遂げてきましたが、その根底にあるアイデンティティは今日まで変わることなく受け継がれています。ブランパンの現社長兼CEOであるマーク A. ハイエックは、「フィフティ ファゾムスは単なるモデルではなく、一つのファミリーであり、バチスカーフはその重要な構成要素です」と語っています。

今回ブランパンが復刻の対象としたのは、均整の取れたプロポーションと控えめな優雅さによって、コレクションの個性を最も鮮やかに表現していた1968年のタイムピースでした。この決定は、単に過去のデザインを模倣するのではなく、その本質的な価値を現代に伝えるというブランパンの哲学に基づいています。過去のデザインを可能な限り忠実に再現しつつ、現代の時計製造基準に基づいて記念モデルとして再構築する姿勢は、世代を超えて受け継がれる価値を大切にするブランパンならではのものです。例えば、ムーブメントの進化や素材の選定においても、オリジナルモデルの精神を尊重しつつ、最高の品質と耐久性を追求しています。このような細部へのこだわりと、ブランドが長年培ってきた設計思想への揺るぎない信念が、「フィフティ ファゾムス バチスカーフ」70周年記念モデルに、比類ない魅力と価値を与えているのです。それは、単なる復刻以上の、歴史と革新が融合した芸術作品と言えるでしょう。

日本の伝統的な保存食であるぬか漬けは、ご飯のお供や香の物として親しまれてきました。この発酵食品と、西洋の代表的な発酵飲料であるワインとの組み合わせは、一見すると意外に思えるかもしれません。しかし、両者には「発酵」という共通の魔法が存在します。この共通点が、どのような化学反応を生み出すのか。今回は、この興味深いペアリングの可能性を深掘りし、その魅力について探っていきます。

ぬか漬けと「甲州」ワイン：伝統と革新の融合

京都で149年の歴史を持つ老舗ワイン商「ワイングロッサリー」の6代目、吉田まさきこ氏は、様々なぬか漬けとの相性を熟考した結果、山梨県産の白ワイン「グレイス甲州 2024」を選びました。吉田氏は、和食とのペアリングにおいて「甲州」品種のワインが持つ可能性をかねてより感じていたといいます。

甲州は、日本固有のブドウ品種であり、その栽培は古くから行われてきました。華やかさや力強さを前面に出すのではなく、控えめながらも凛とした美しさを持つのが特徴です。すっきりとした酸味、繊細な果実味、そして穏やかな旨味が、料理の風味を損なうことなく寄り添います。特に、素材の味を大切にする和食、炊きたてのご飯や豆腐、そしてぬか漬けといった料理に素晴らしい相性を見せます。

ぬか漬け特有の酸味や塩味、発酵食品ならではの奥深い旨味に対し、甲州ワインの爽やかな酸とほのかな苦味、穏やかな旨味が絶妙に調和します。強い香りで料理を圧倒するのではなく、そっと寄り添い、互いの良さを引き立て合うのが甲州の魅力です。吉田氏は、このワインをよく冷やして飲むことで、その清涼感が際立ち、ぬか漬けの発酵風味との組み合わせが日本の食卓に自然になじむと語ります。

吉田氏とグレイスワインとの出会いは、20年以上前にさかのぼります。かつて日本ワインにあまり良い印象を持っていなかった吉田氏が、山梨の温泉旅行で偶然口にした甲州ワインの美味しさに衝撃を受けたことが始まりでした。その夜、ワイナリーを訪れ、当時の4代目当主である三澤茂計氏と共にワイン造りの現場を体験したというエピソードは、吉田氏にとって忘れられない思い出となっています。

その後、グレイスワインのワイン造りの中心は、5代目の三澤彩奈氏へと引き継がれました。吉田氏は2005年のフランスでの再会を機に、彼女のワイン造りに対する情熱と才能を再認識します。三澤氏が日本へ帰国し、故郷である山梨と甲州という品種に真摯に向き合い、ワインの品質向上に尽力する姿を見て、吉田氏はグレイスワインの品質がさらに高まったと感じています。

吉田氏は、グレイス甲州を飲むたびに三澤彩奈氏の「凛とした美しさ」を思い浮かべると言います。派手さよりも、しなやかな佇まいの中に揺るぎない芯の強さを持つ彼女の姿は、まさに甲州という品種が持つ「日本的な美しさ」と重なると語ります。グレイス甲州は、単なる飲み物ではなく、造り手の哲学や人柄まで感じさせる、そんな特別なワインなのです。

もし「グレイス甲州」が見つからない場合でも、吉田氏は「きれいに造られた辛口の甲州」を選ぶことを推奨しています。ぬか漬けや和食の豊かな味わいを引き立てる、清らかで上品な甲州ワインは、日本の食文化に新たな楽しみをもたらしてくれることでしょう。

この興味深い試みから、日本の伝統的な食文化と西洋のワイン文化が、単に並列するだけでなく、互いに深く影響し合い、新たな美食の地平を開く可能性を秘めていることが示唆されます。私たちは、日々の食卓に隠された無限の組み合わせを探求し、新しい味覚の発見を楽しむことができるのです。ワインと和食のペアリングは、食の多様性と豊かさを再認識させてくれる、まさに至高の体験と言えるでしょう。