美食家が推薦する渋谷のイタリアン「アルカ」：若手シェフの情熱とアラカルトの魅力
美食の巨匠たちが認めた渋谷の隠れ家イタリアン
美食を追求する「ゲーテイスト2026」：選ばれし渋谷のイタリアン「アルカ」
食通として知られる秋元康氏、小山薫堂氏、中田英寿氏、見城徹氏の四名が厳選する「ゲーテイスト2026」において、東京・渋谷に位置するイタリアンレストラン「アルカ」が注目されています。メニュー選びから始まるレストラン体験の醍醐味を重視する「アラカルト主義」の理念のもと、今回は「アルカ」の魅力が深く掘り下げられています。
中田英寿氏が語る「アルカ」の魅力：若手シェフの育成と柔軟な利用性
中田英寿氏は「アルカ」について、若手シェフの成長を支援し、彼らの活躍を期待する場として評価しています。2025年9月にオープンしたこの店は、有名イタリアンシェフ北野司氏の系列店として、「箱舟」を意味するラテン語「arca」を店名に冠しています。これは、系列店で経験を積んだ若手料理人たちが新たな道を切り開き、個性を発揮することを願う場所としての思いが込められています。中田氏は、アラカルト形式の柔軟な注文スタイルと、深夜まで利用できる利便性を高く評価しており、特に21時以降であれば比較的予約が取りやすい点も魅力として挙げています。
「アルカ」のメニューとコストパフォーマンス：上質な食材と手頃な価格設定
小山薫堂氏が見城徹氏からの問いに対し、中田英寿氏が「アルカ」のメニュー内容について説明しました。ここでは、北野シェフの代表的な料理である「やま幸」の高級本マグロを使ったタルタルを乗せたクロスティーニなどが提供されており、系列店と食材を共有しつつも、よりリーズナブルな価格設定がなされています。このコストパフォーマンスの高さは、小山氏も絶賛するポイントです。さらに、北野シェフの「パスタは熱々で提供するべき」という哲学が若手シェフたちにもしっかりと受け継がれており、カウンターで味わう本格的なイタリアンの醍醐味が堪能できます。秋元康氏も、アラカルトで熱々のパスタを深夜に楽しめる点を挙げ、仲間との集まりに最適な場所であると述べています。
Svoltaグループが展開する「アルカ」：店舗情報とワイン事業の新たな挑戦
「アルカ」は、『malca』や『tens.』などの店舗を積極的に展開するSvoltaグループの一員です。このグループは、2024年からは福島県郡山市でワイナリー事業も開始し、その活動範囲を広げています。店舗は東京都渋谷区渋谷2-7-14 VORT青山103に位置し、営業時間は18時から翌1時（最終入店）まで、土曜は12時から20時（最終入店）までとなっています。定休日は日曜日と水曜日で、座席数はカウンター10席。料金はアラカルトが中心ですが、5名以上の場合は6品のコース料理も提供しています。