蒲田「鳥からあげ素揚げうえ山」：伝統の味と瓶ビールで至福のひととき
『おとなの週末』編集部が太鼓判を押す美食の宝庫から、今回は東京・蒲田にある名店「鳥からあげ素揚げうえ山」をご紹介します。この店は、先代から続く素揚げの伝統を受け継ぎ、多くの食通たちを魅了し続けています。
店内に響く油の軽快な音を聞きながら、運ばれてくる絶品のお通しと共に瓶ビールをゆっくりと味わうひとときは、まさに至福。心地よい時間の流れを感じながら、つい長居してしまう魅力があります。かつて蒲田にあった素揚げの名店の味を、植山正勝氏が引き継ぎ、現在は奥様の一江さんと娘さんがその暖簾を守っています。この店の主役は何と言っても鶏の素揚げ。埼玉の養鶏場から仕入れる新鮮な丸鶏を丁寧に捌き、筋を取り除いた後、塩で一日から二日寝かせます。その後、白絞油でカラリと揚げるだけのシンプルな調理法ながら、その味わいは驚くほど奥深いものです。皮はパリッと香ばしいきつね色に揚がり、肉はジューシーで旨味が凝縮されています。一口食べれば、素朴ながらも心を揺さぶる感動が広がり、何度訪れても初めてのような感動を覚えることでしょう。特に、故正勝さんが愛したというスーパードライとの相性は抜群で、鶏の脂をさっぱりと流し、最高の組み合わせを提供します。
この「鳥からあげ素揚げうえ山」は、JR京浜東北線蒲田駅西口から徒歩7分の場所にあります。東京都大田区西蒲田7-61-13 HUNCH1階に位置し、電話番号は090-3572-8700です。営業時間は17時から22時までで、木曜日、日曜日、祝日は定休日です。店主の植山一江さんは、「夫が亡くなった後も店を守り続けられて良かったと毎日感じています」と語ります。この言葉からは、家族で受け継いできた味と空間への深い愛情が伝わってきます。この店で提供される一皿一皿には、単なる料理以上の、温かい歴史と想いが込められています。
この店は、単に美味しい料理を提供するだけでなく、家族の絆や受け継がれる情熱を感じさせてくれます。訪れる人々が美味しい料理を通じて心温まるひとときを過ごし、明日への活力を得られるような、そんな前向きな力を与えてくれる場所です。