西荻窪の「カリーバー シューベル」：独自スパイス焼酎と創作カレーの融合
東京・西荻窪に位置する「カリーバー シューベル」は、その独創的なスパイスカレーと自家製焼酎で注目を集めています。創業から12年が経過した現在も根強い人気を誇るこの店では、素材本来の風味を最大限に引き出す本格焼酎の概念を超えた、香り高い自家製焼酎が提供されています。店主の音楽的な感性が光る、遊び心溢れる料理と飲み物のペアリングが、訪れる客に新たな味覚体験をもたらしています。
「カリーバー シューベル」の魅力は、何と言ってもそのユニークな「スパイス焼酎」と「昆布焼酎」です。これらの自家製焼酎は、店内で丁寧に漬け込まれ、一般的な本格焼酎とは一線を画す独自の味わいを生み出しています。特にスパイス焼酎は、季節ごとにブレンドを変えるカルダモン、コリアンダー、シナモンなどが織りなす香りが、カレーの複雑な風味を一層引き立て、爽やかさや奥深さを加えます。また、期間限定の「鰹のたたキーマ」カレーと「利尻昆布焼酎」を使用した「ソルティー昆布」の組み合わせは、和の優しい風味と昆布の旨みが絶妙に調和し、唯一無二の味わいを創り出しています。
この店の店主、高木修一さんは元バンドマンであり、その創作に対する情熱は料理にも色濃く反映されています。彼は「スパイスの実験は音作りに似ている」と語り、まるで音楽を奏でるかのように、様々なスパイスを組み合わせて新しい味の世界を追求しています。定番の大山鶏のチキンカリーや、期間限定の鰹のたたキーマなど、どのカレーも深い味わいがあり、自家製焼酎との相性も抜群です。実山椒サワーやスパイス焼酎ソーダ割など、ドリンクメニューも豊富で、カレーの味をさらに引き立てる工夫が凝らされています。
「カリーバー シューベル」は、JR中央線西荻窪駅南口から徒歩6分の場所にあります。営業時間は火・水曜日を除く毎日営業しており、週末にはランチタイムも楽しめます。この店は、『おとなの週末』が太鼓判を押す名店であり、その独創的なカレーと自家製焼酎の組み合わせは、食通をもうならせること間違いなしです。訪れるたびに新しい発見があるこの店で、香り豊かなスパイスと焼酎が織りなすハーモニーをぜひ体験してみてください。