赤羽橋に誕生したフレンチ・ワインバー「les Accords」：二人のプロフェッショナルが織りなす美食の世界
二人の巨匠が奏でる、味と香りのハーモニー
オーナーソムリエ市村暢央氏の輝かしい経歴：ワインと食材のスペシャリスト
「les Accords」のオーナーソムリエである市村暢央氏は、フランスのホテル経営学校で学んだ後、日本のトップホテルである「ヒルトン大阪」や「フォーシーズンズホテル丸の内東京」で飲料統括支配人として活躍しました。その後、「ラ・ベカス」の支配人を経て、「カンテサンス」のシェフソムリエとして8年間、最高峰のサービスを提供。さらには「ワカヌイ・グリル・ダイニング・バー」や「銀座おのでら」の統括ディレクターを務め、国内外の店舗展開に貢献しました。最近では、日本を代表するマグロ仲卸「やま幸」の飲食部門担当取締役として、会員制寿司店や鉄板焼き、ワインバーの再建、麻布台ヒルズへの鮮魚店出店、麻布十番のイタリアン立ち上げなど、数々の事業を成功に導き、すべてを黒字化させました。現在、彼はフランス・ブルゴーニュの老舗ワイナリー「ルイ・ジャド」の世界で唯一のブランドアンバサダーを務めています。市村氏は、ソムリエとしての顔だけでなく、一流の食材を見極める審美眼と調達能力を兼ね備えた、唯一無二の存在です。
シェフ阿部篤志氏の料理哲学：ヨーロッパで培われた創造性
厨房を統括する阿部篤志シェフは、大阪の「ルール ブルー」で経験を積んだ後、ヨーロッパへと渡り、ベルギーの名門ホテルやフランス・パリのレストランで腕を磨きました。その中で、アルザスのチーズ農家やシャルキュトリー、ワイナリーなどでも研鑽を積み、フランスの日常に根ざした食文化に深く触れる機会を得ました。帰国後は「ブラッスリー ルヴェ ソン ヴェール駒場」での勤務を経て、2013年には世田谷・尾山台に自身のフレンチレストラン「a Bee（アベー）」を開業。12年間にわたり、地元の人々に愛される店として成功を収めてきました。哲学書を愛読するという知的な一面も持ち合わせる阿部シェフは、その豊かな知識と経験を料理に昇華させ、常に新しい味覚の探求を続けています。