ぐるめぶんか

蒸し暑い日々が続く中で、涼しさを感じられる場所や清らかな水の流れに癒やしを求める人は少なくないでしょう。今年の夏は、都会の喧騒を離れて、長野県松本市で水の恵みに触れる旅はいかがでしょうか。松本では、北アルプスの雪解け水が長い年月をかけて地層を通り、ミネラルを豊富に含んだ美味しい水となり、街の至る所で湧き出ています。この地の清らかな湧水を巡ることは、心と体に安らぎをもたらすでしょう。

松本の街は、城下町の風情と共に、多くの共有井戸が点在していることでも知られています。美ヶ原高原や北アルプスからの伏流水が豊富に蓄えられ、市民生活に潤いを与えています。特に、女鳥羽川沿いの縄手通りには「なわて若がえりの水」があり、多くの観光客がその水をボトルに汲んでいます。また、毎分約200リットルもの湧出量を誇る「源智の井戸」は、江戸時代から「当国第一の名水」と称され、地元の酒蔵が酒造りに利用するなど、松本の水文化の中心を担ってきました。さらに、松本城の北に位置する「松本神社前井戸」は、周囲の硬水が多い中で珍しい軟水が湧き出るなど、それぞれの井戸が異なる特色を持っています。これらの井戸を巡り、名水を飲み比べることで、乾いた喉だけでなく、心も満たされる体験ができます。東京の蒸し暑さから逃れ、雪解け水の豊かな恵みが息づく長野・松本で、癒やしの旅を始めてみませんか。

松本市は、その歴史的な背景と自然の恵みが融合した魅力的な観光地です。清らかな湧水は、人々の生活に深く根ざし、地域の文化や産業を育んできました。この地を訪れることで、水の尊さや自然との共生を改めて感じることができます。松本の豊かな自然と歴史に触れる旅は、きっと私たちに新たな活力と心の平和をもたらしてくれるでしょう。

2026年8月6日から11月23日の期間限定で、福島県喜多方市に本店を構える人気店「食堂はせ川」が、東京駅一番街にある東京ラーメンストリートに登場しました。同店にとって、長期的な県外での展開は今回が初の試みとなります。喜多方ラーメンの伝統を受け継ぎながらも、独自の進化を遂げたスープと麺で、新たなラーメン体験を提供します。

1981年頃に駄菓子店として始まり、1982年に食堂として創業した「食堂はせ川」は、定食屋を経てラーメン専門店へと業態を変化させてきました。約44年の歴史を持つこの店の2代目店主、長谷川大輔氏は、20歳頃から店を継ぎ、約25年もの間、独学で鶏と青口煮干しをベースとした醤油ラーメンの開発に心血を注いできました。彼の目指すは、単に先代の味を守り続けるだけでなく、「先代を超える」こと。喜多方ラーメン特有のスタイルを大切にしつつ、彼自身の理想を追求し、鶏と魚介が織りなす独自の透明感のあるスープを完成させました。この革新的なアプローチは、地元で「喜多方ラーメンの異端児」と称される所以となっています。

「食堂はせ川」の個性を象徴するのは、厳選された国産鶏と九十九里産の青口煮干しから丁寧に抽出されるスープです。鶏の豊かな旨味と煮干しの芳醇な香りが溶け合いながらも、後味は驚くほどすっきりとしています。透明度の高いこのスープは、素材それぞれの持ち味が重層的に広がり、飲み進めるほどに深みのある味わいが感じられます。麺には、喜多方ラーメンの特徴である多加水麺をベースに開発されたオリジナルの中太ちぢれ麺を使用。もちもちとした食感の中にしっかりとした噛み応えがあり、豊かな風味のスープをしっかりと絡めとります。このように、「食堂はせ川」は、伝統的な喜多方ラーメンの魅力を残しつつ、独創的な個性を融合させることで、唯一無二の一杯を創り出しています。

今回、東京駅での出店は、地方の名店の味が首都圏で楽しめる貴重な機会であり、多くのラーメン愛好家にとって見逃せないイベントとなるでしょう。長谷川氏が長年培ってきた情熱と技術が詰まった一杯を、この機会にぜひご賞味ください。