ぐるめぶんか

近年、シェフのこだわり料理と自然派ワインのマリアージュを提供するレストランが注目を集めています。ワインエキスパートの岡本のぞみ氏が、そんな魅力的なお店の背景にあるストーリーを探求し、読者を美味しい体験へと誘います。今回焦点を当てるのは、渋谷・松濤に誕生した新たなイタリアンレストラン「Drawn」です。ここでは、厳選された自然派ワインと共に、洗練されたイタリア料理が楽しめます。岡本氏は、日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートであり、多様なフードメディアで活躍するライターとして、食とお酒の楽しみを深く掘り下げて伝えています。

渋谷・松濤に誕生した「Drawn」：上質なオールデイイタリアン

2026年5月、渋谷駅から徒歩約10分の松濤の入り口に、新たなオールデイイタリアン「Drawn」がオープンしました。これまでホテルが中心だったオールデイダイニングの概念を覆す、利便性と開放感を兼ね備えたこのレストランは、松濤の新しいランドマークとなる可能性を秘めています。サービススタッフの荒川公平氏が語るように、「昔から松濤の街に溶け込んでいたかのようなお店」を目指しており、アンティーク調の落ち着いたインテリアが、どの時間帯に訪れても上質な食体験を約束します。

「Drawn」のメニューは、イタリア料理の真髄である素材の持ち味を最大限に引き出した品々が並びます。千葉の吉野ハーブファームから届く新鮮な野菜や、繊細に彩られたソースが、料理に深みと独創性を加えています。特に8月から提供開始されたモーニングメニューは、アボカドを乗せた自家製フラットブレッドが好評を博しています。ランチタイムには、パスタやフォカッチャサンドに加え、シェアコースも登場。ディナーではアラカルトを中心に、お店の人気の味を少しずつ楽しめる9品のコースがおすすめです。

ワインリストは、自然派ワインとクラシックなワインがバランス良く取り揃えられていますが、白ワインは自然派ワインが中心です。店内奥には小さなワインセラーがあり、お客様自身がボトルワインを選べるユニークな体験が提供されています。荒川氏は「お客様がスタッフと一緒にワインを選ぶことで、よりパーソナルでワクワクするディナーを創造できる」と語ります。この参加型のワイン選びが、「Drawn」での食事を一層特別なものにしています。

「Drawn」は、渋谷の喧騒から少し離れた松濤の地で、日常の中に非日常の喜びを見出す場所を提供しています。料理とワインへの深いこだわり、そしてお客様への細やかな配慮が、このレストランの大きな魅力です。訪れる人々は、美味しい料理とワインを味わうだけでなく、洗練された空間と温かいおもてなしの中で、心豊かな時間を過ごすことができるでしょう。まさに、食文化の新たな潮流を感じさせる、注目のスポットと言えます。

東京・経堂に、福岡の隠れた名物である「鉄板焼肉」の専門店「鉄板焼肉 大当り 本店」が開店しました。この店は、福岡県民のソウルフードともいえる鉄板焼肉を都内で味わえる数少ない場所として注目を集めています。モツ鍋や豚骨ラーメンといった福岡の有名グルメとは一線を画し、地元の人々に愛されてきたこの料理は、豚肉とキャベツをラードで炒め、熱々の鉄板で提供されるのが特徴です。特製の味噌を溶かし込んだ肉汁と絡めて食べるスタイルは、一度体験すると忘れられないほどの衝撃を与え、ご飯が止まらなくなる魅惑的な味わいです。

この鉄板焼肉は、その豪快な見た目と裏腹に、豚肉のしっかりとした旨みとキャベツの優しい甘みが織りなす繊細なハーモニーが魅力です。特に、土台の端に棒を挟んで鉄板を傾け、肉汁とキャベツのエキスが溶け込んだ油に特製味噌を溶かすという独特の「作法」が、この料理をさらに特別なものにしています。一口食べれば、豚ハラミやウデ肉の力強い食感と溢れ出す旨みが口いっぱいに広がり、後から追いかけるキャベツの小気味よい歯触りと甘みが絶妙なアクセントを加えます。そして、この料理の決め手となる秘伝の味噌は、辛さの中に深いコクと複雑な香りが潜んでおり、ご飯との相性はまさに「暴力的な」ほど。福岡が誇るこの大衆的な美食は、一度味わえばきっとその魅力の虜となるでしょう。

福岡のソウルフードが東京に上陸！「鉄板焼肉 大当り 本店」の魅力

東京・経堂にひっそりと佇む「鉄板焼肉 大当り 本店」は、福岡の知られざる人気グルメである鉄板焼肉を専門に提供する、都内では稀有な存在です。福岡といえば、モツ鍋、水炊き、豚骨ラーメンなどが全国的に有名ですが、地元の人々が日常的に愛するソウルフードこそが、この鉄板焼肉なのです。豚肉とたっぷりのキャベツをラードで香ばしく炒め、熱々の鉄板に盛り付けて提供されるこの料理は、シンプルながらも奥深い味わいが特徴。味付けは塩をベースにすることで素材本来の旨みを引き出し、豚肉のジューシーさとキャベツの甘みが絶妙なバランスで口の中に広がります。

この鉄板焼肉を最大限に楽しむためには、独自の食べ方があります。まず、鉄板の片側に専用の棒を挟んで傾け、肉汁とキャベツから染み出た旨みが凝縮された油を一方に集めます。次に、その熱い油に秘伝の特製味噌を溶かし入れます。この味噌が、この料理の真骨頂。辛さの後に続く深いコクと複雑な香りが、食欲を一層刺激し、香ばしい豚肉とシャキシャキとしたキャベツの組み合わせに、ご飯が止まらなくなるほどの誘惑を与えます。一人前で300gというボリュームも満足感を高め、一口食べればまさに「一発KO」されるような衝撃的な美味しさが待っています。福岡の地元で培われたこの豪快で心温まる味が、東京の地で新たなファンを獲得しています。

至福の味を体験！独特の作法と秘伝味噌が織りなす絶品ハーモニー

「鉄板焼肉 大当り 本店」で提供される鉄板焼肉は、ただの炒め物ではありません。そこには、福岡の食文化に根ざした、味わいを深めるための独特の作法が存在します。料理が運ばれてきたら、まずは鉄板の片側に備え付けの棒を挟み込み、熱々の鉄板を傾けます。これにより、炒められた豚肉とキャベツから溢れ出る肉汁や野菜のエキスが、鉄板の低い部分に集まり、旨みたっぷりの油が生まれます。この黄金色の油こそが、次のステップへの鍵となります。

次に、この集まった油の中に、お店自慢の特製味噌を溶かし入れます。この味噌は、単なる辛味だけでなく、深いコクと複雑な香りを持ち合わせており、熱い油と混ざり合うことでその風味が最大限に引き出されます。そして、この味噌をたっぷりと絡めて豚肉とキャベツを口に運ぶ瞬間、まさに至福の体験が訪れます。豚のハラミやウデ部分の角切り肉は、噛むほどに旨みが溢れ出すたくましい食感で、同時にキャベツの心地よい歯触りと優しい甘みが口の中に広がります。辛さとコクが絶妙に調和した味噌が、これらの素材の味を一層引き立て、ご飯との相性はまさに完璧。一口食べれば、その美味しさの虜となり、箸が止まらなくなること請け合いです。この福岡流鉄板焼肉は、ビールのおつまみとしても最高で、一度味わえば、その豪快ながらも繊細な味わいの沼にハマること間違いなしです。