ぐるめぶんか

東京で高い評価を受けている焼きたてリエージュワッフルの専門ブランド「BEL BUTTER WAFFLE」が、この度、東海地方の玄関口である名古屋市に初出店します。2026年9月25日に開業予定の「BEL BUTTER WAFFLE 名古屋サンロード店」は、名古屋駅に直結する地下街サンロード内に位置し、アクセスも抜群です。この新店舗では、東京のウィング新橋店とヨドバシAkiba店で培われた独自の製法と品質が、名古屋の皆様にも提供されることとなります。

同店のワッフルは、「世界のスイーツをさらに美味しく」というコンセプトのもと、厳選された発酵バターをふんだんに使用し、店舗で丁寧に焼き上げられます。特許取得済みのシュガーバターエンブレイス製法により、ワッフルの表面は香ばしくカリッとした食感に、内部はしっとりとしてモチモチとした口どけを実現しています。本場ベルギーで鋳造された特別な鉄器を用いることで、小麦やバターの豊かな風味が最大限に引き出されており、伝統的でありながらも新感覚のワッフル体験を提供します。看板商品である「プレミアムバターワッフル」には、カリッとしたパールシュガーが練り込まれ、食感のアクセントとなっています。また、季節ごとに変わる限定フレーバーも用意され、訪れるたびに新しい発見があるでしょう。

名古屋サンロード店は、通勤や通学の合間に立ち寄る自分へのご褒美として、あるいは大切な方への心のこもった手土産として、焼き立ての香ばしいワッフルを提案します。この特別なワッフルを通じて、日常に小さな幸せと活力を加えることができるはずです。新しい味覚の体験が、皆様の生活に彩りを添えることを願っています。

美食家を唸らせる「つきかげ」の“飲める親子丼”：米焼酎との至福のマリアージュ

学芸大学「つきかげ」：高野裕貴氏の料理哲学と焼酎へのこだわり

学芸大学に暖簾を掲げる「つきかげ」は、店主である高野裕貴氏の類稀なる料理の腕前と、焼酎に対する深い知識が融合した珠玉の空間です。秋田県産比内地鶏専門店「東京 今井屋本店」や中目黒の鶏鍋料理「KIJIMA」での修行を経て、「居酒屋三盃」で料理長を務め、さらには代官山「ひなた」や学芸大学「ひとひら」で店長兼料理長として腕を磨いた高野氏が、2025年7月に自身の店「つきかげ」をオープンさせました。店内には常時130種類もの焼酎が揃い、料理との最適なペアリングを提案してくれるだけでなく、それぞれの焼酎が持つ背景やストーリーまで丁寧に教えてくれるため、ただ飲むだけでなく、焼酎の文化に触れることができます。

とろける食感「飲める親子丼」の秘密：プロが教える究極のレシピ

「つきかげ」の看板メニューの一つである「飲める親子丼」は、その名の通り、口の中でとろけるような滑らかな食感が特徴です。この特別な親子丼は、厳選された材料と、高野氏独自の調理法によって生み出されます。主要な材料は、鶏もも肉40g（薄切り4～5枚）、特製のタレ60g、卵2個、そしてお好みの白米、飾り用の三つ葉です。特に重要なのは、卵を混ぜる際の「均一に混ぜすぎない」というコツと、卵を3回に分けて鍋に投入する技術。これにより、白身と黄身の異なる固まり具合が絶妙なハーモニーを生み出し、まさに“飲める”ようなとろとろの食感を実現します。

秘伝の親子タレの調合：昆布出汁が決め手の深い味わい

「飲める親子丼」の味の決め手となるのは、高野氏が丹精込めて作る特製の親子タレです。このタレは、水300gに昆布を一枚一晩漬け込んでとった昆布だしをベースに、みりん300gと濃口醤油150gを加えて作られます。昆布だしを沸騰させない程度の弱火で15分ほど加熱し、昆布を取り除いた後、みりんと濃口醤油を加えて冷ますことで、まろやかで深みのある味わいのタレが完成します。このタレが、鶏肉と卵の旨味を最大限に引き出し、親子丼全体の風味を一層豊かにします。

卵とじの芸術：三段階に分ける絶妙な火入れ技法

「飲める親子丼」の調理における最も特徴的な工程は、卵を3回に分けて鍋に入れる「三段階火入れ技法」です。まず、親子ダレと薄切りにした鶏もも肉を鍋に入れ、中火にかけます。鍋の縁が沸いてきたら、溶いた卵の1/3を鍋の中央から白身が多めに入るように加え、鍋を回しながら火を通します。白身が固まって下地ができたら、さらに1/3の溶き卵を固まった部分に流し入れ、焦げ付かないように鍋を回し続けます。最後に、肉に火が通ったことを確認したら、火力を全開にして残りの溶き卵を一気に回し入れ、とろとろの卵とじを完成させます。この繊細な火入れが、絹のような滑らかな食感を生み出します。

米焼酎との完璧なペアリング：至福の晩酌体験

「つきかげ」で提供される「飲める親子丼」は、それだけでも十分な美味しさですが、高野氏が選ぶ米焼酎とのペアリングによって、その魅力はさらに引き立てられます。倶楽部メンバーが「親子丼用の鍋を買わなくちゃ」「米焼酎と親子丼、しみます」と口々に語るように、とろとろの親子丼と、米の旨味が凝縮された焼酎は互いの味わいを高め合います。この組み合わせは、まさに至福の晩酌体験を約束します。高野氏の「焼酎のつまみ教室」は終了しましたが、そのプロの技が詰まったシンプルながら奥深いレシピは、家庭での晩酌を格上げするヒントとなるでしょう。

店舗情報：学芸大学「つきかげ」へのアクセスと営業時間

学芸大学に店を構える「つきかげ」は、東急東横線「学芸大学駅」東口から徒歩3分というアクセスしやすい場所にあります。詳細な住所は東京都目黒区鷹番3-3-10で、電話番号は090-4221-0702です。営業時間は平日18:00～23:00（ラストオーダー）、土曜は15:00～23:00（ラストオーダー）、日曜・祝日は15:00～22:00（ラストオーダー）となっています。定休日は不定休のため、訪れる際はインスタグラムで最新情報を確認することをおすすめします。ぜひ一度足を運び、高野氏が提供する絶品の料理と焼酎のペアリングを体験してみてください。