地域に根ざした絶品豚骨ラーメン:TRYラーメン大賞が選ぶ珠玉の三杯

心揺さぶる味覚体験!ご当地豚骨ラーメンで巡る日本の美味
新潟県妙高市「オーモリラーメン 新井店」:進化し続ける濃厚豚骨醤油
審査員しらす氏が推薦する新潟県妙高市の「オーモリラーメン 新井店」は、店内の活気に負けない熱気あふれる豚骨醤油スープが特徴です。口に広がる深いコクがありながらも、全くしつこさを感じさせない絶妙なバランス。自家製のちぢれ中太麺は、もちもちとした食感でスープと見事に絡み合います。戦後の屋台から始まったこの店は、大量の豚肉、豚骨、背脂を16時間かけて炊き上げることで、豚100%の濃厚スープを生み出しています。日々進化を遂げるその味わいは、濃度も旨みも増し続け、多くのファンを魅了しています。ラーメンだけでなく、チャーハンや定食も非常に評価が高く、コストパフォーマンスの良さも人気の理由です。
和歌山県新宮市「中華そば 速水」:伝統を受け継ぐ井出商店直伝の味
審査員青木氏が絶賛する和歌山県新宮市の「中華そば 速水」は、和歌山市の名店「井出商店」の技を受け継ぐ一杯です。新宮市で唯一和歌山ラーメンを堪能できるこの店では、豚骨スープの要となる豚骨に、店主の実家である精肉店から仕入れた新鮮な素材を100%使用。骨の髄まで煮込むことで、とろみと深みのある濃厚な豚骨醤油スープが完成します。このスープに合わせるのは、歯切れの良い細ストレート麺。本場の伝統と店主のこだわりが詰まった、力強くも洗練された味わいは、遠方から訪れる価値があると言えるでしょう。