ぐるめぶんか

東京・千歳船橋に佇む「KATAYORI」は、奄美群島の黒糖焼酎に特化した居酒屋として、美食家たちから熱い注目を集めています。店主の大西洋一氏は、自ら奄美の全島、全蔵を訪ね歩き、その奥深い魅力に触れて以来、黒糖焼酎の伝道師としてこの店を営んでいます。店内は、奄美のゆったりとした温かい雰囲気が漂い、訪れる客を優しく包み込みます。提供されるのは、厳選された200種類以上の黒糖焼酎と、それぞれの個性を引き立てる創作料理の数々。大西氏の料理は、焼酎との完璧な相性を追求し、例えば花椒が効いたローストポークやブルーチーズを使った白和えなど、独創的でありながらも焼酎の風味を損なわない絶妙な味わいが特徴です。ここでは、ただ飲むだけでなく、黒糖焼酎が持つ豊かなストーリーとその多様な楽しみ方を体験することができます。まさに「KATAYORI」は、都会にいながらにして奄美の文化と情熱を感じられる、唯一無二の場所と言えるでしょう。

この居酒屋は、単なる飲食の場にとどまらず、黒糖焼酎を通じた文化体験を提供しています。大西氏が語る黒糖焼酎の魅力は、その味わいだけでなく、それに込められた奄美の人々の温かさや歴史にあります。一杯の焼酎から広がる深い世界観は、訪れる人々に新たな発見と感動をもたらします。また、メニューには「長雲 一番橋」の水割りや「あじゃ(黒)」のソーダ割りなど、初心者にも優しい飲み方が提案されており、それぞれの焼酎が持つ独特の香りや風味を存分に引き出します。特に「あじゃ(黒)」のソーダ割りは、まるでシャインマスカットのような香りがすると評され、その意外性に驚かされることでしょう。料理もまた、黒糖焼酎との相性を第一に考えられており、食中酒としての焼酎の新たな可能性を提示しています。大西氏とスタッフの山田友里子さんの、焼酎に対する深い愛情と知識が、この店の魅力をさらに高め、訪れる人々を魅了し続けています。

奄美黒糖焼酎の奥深い世界

東京・千歳船橋に位置する居酒屋「KATAYORI」は、奄美の豊かな自然と文化が育んだ黒糖焼酎の多様な魅力を深く探求できる場所です。店主の大西洋一氏は、奄美群島の全ての蔵元を訪れるほど黒糖焼酎に情熱を傾け、その結果、店内には200種類を超える銘柄が並びます。それぞれの焼酎が持つ独特の風味、香り、そして物語を、大西氏自身の言葉で丁寧に紹介してくれるため、訪れる客は単に酒を飲むだけでなく、その背景にある奄美の歴史や人々の営みに触れることができます。特に、大西氏が「目覚めた一本」と語る「長雲 一番橋」は、地下水で二日間かけて丁寧に黒糖を溶かし込むことで、その豊かな風味を余すことなく引き出した逸品です。また、「あじゃ(黒)」のソーダ割りでは、シャインマスカットを思わせる意外な香りが楽しめるなど、黒糖焼酎の新たな一面を発見する喜びも提供しています。このように「KATAYORI」は、黒糖焼酎の奥深さを五感で感じられる、特別な空間となっています。

「KATAYORI」では、ただ黒糖焼酎を提供するだけでなく、それぞれの銘柄が持つ個性を最大限に引き出す飲み方を提案し、その魅力を余すことなく伝えています。例えば、「長雲 一番橋」は水割りで、そのまろやかさと芳醇な香りを存分に堪能でき、「あじゃ(黒)」はソーダ割りにすることで、フルーティーな香りが際立ち、焼酎に対するイメージを一新させるかもしれません。店主の大西氏は、焼酎だけでなく奄美の人々の温かさやゆったりとした時間そのものにも魅力を感じており、その感動を店の雰囲気やサービスにも反映させています。そのため、店内は都会の喧騒を忘れさせるような落ち着いた空間で、心ゆくまで焼酎と料理を味わうことができます。また、「満月」の水割りや、与那国、波照間、西表島、多良間島など各地の特色ある「弥生」シリーズもおすすめされており、多様な黒糖焼酎の世界を巡る旅へと誘います。「KATAYORI」は、黒糖焼酎を通じて奄美の魂と触れ合い、心豊かな時間を過ごすための最適な場所と言えるでしょう。

黒糖焼酎と絶品料理のハーモニー

「KATAYORI」のもう一つの大きな魅力は、黒糖焼酎の個性を引き立てるために考案された、店主・大西洋一氏による独創的な料理の数々です。大西氏は、奄美の黒糖焼酎への深い愛情と同様に、料理に対しても並々ならぬこだわりを持っています。彼の料理は、一つ一つが黒糖焼酎との「ペアリング」を意識して作られており、それぞれの焼酎が持つ風味や口当たり、香りを最大限に活かすような工夫が凝らされています。例えば、花椒の効いた低温調理ローストポークは、パクチーの香りと共に、焼酎のキレとコクを際立たせ、ブルーチーズを使用した白和えは、その濃厚な味わいが焼酎の甘みや香りと絶妙に調和します。これらの料理は、単体で美味しいだけでなく、黒糖焼酎と共に味わうことで、さらに深いハーモニーを生み出し、食中酒としての黒糖焼酎の新たな楽しみ方を提案しています。「KATAYORI」では、黒糖焼酎と料理が互いに高め合うことで、お客様に忘れられない美食体験を提供しています。

「KATAYORI」で提供される料理は、単なるおつまみにとどまらず、黒糖焼酎の魅力をさらに引き出すための大切な要素です。店主の大西氏が自ら腕を振るうこれらの料理は、奄美の風土や黒糖焼酎の特性を熟知しているからこそ生み出せる、珠玉の逸品ばかり。訪れる客は、例えば水割りでキレのある「満月」に合う料理、あるいは「弥生」の黒糖別シリーズの個性豊かな風味と調和する料理など、焼酎の種類に応じて最適なペアリングを体験できます。この店での食事は、黒糖焼酎の多様な味わいを五感で感じるとともに、それぞれの焼酎が持つ物語や、それに寄り添う料理の妙を心ゆくまで堪能できる、まさに「大人の週末」にふさわしい贅沢な時間となるでしょう。撮影された美しい料理の写真は、その味わいを想像させるに十分であり、一度訪れた者を虜にする「KATAYORI」の魅力を余すことなく伝えています。この店は、黒糖焼酎と料理の完璧なマリアージュを通じて、至福のひとときを提供し続けています。

サントリーは、主力ブランドである「金麦」シリーズの刷新を発表しました。10月6日には「金麦」と「金麦〈糖質75％オフ〉」が、そして10月13日には「金麦〈豊潤〉」がそれぞれ全国で発売されます。このリニューアルは、酒税改正という大きな転換期を捉え、「金麦」の美味しさをさらに高めることを目指したものです。ビール商品開発研究部の水口伊玖磨氏が、その開発背景と各製品に込められた独自のこだわりを詳細に語りました。

水口氏は、酒税改正が「金麦」のビール化を促す絶好の機会であったと述べます。長年にわたり培ってきた麦の旨みを最大限に引き出す技術を駆使し、これまでの発泡酒という枠では表現しきれなかった領域にまで踏み込んだ挑戦を行ったと語ります。目指したのは単に味を濃くすることではなく、味わいの奥深さを追求すること。飲みごたえを向上させながらも、毎日の食卓に合う飲みやすさと、麦本来の豊かな風味を両立させることに成功したと言います。金麦ブランドに共通する特徴として、後味のすっきりとしたクリアさが挙げられ、料理の風味を邪魔することなく、どんな食事にも自然に寄り添う味わいが実現されたとのことです。

各「金麦」製品には、それぞれ異なるこだわりが凝縮されています。「金麦」は約20年かけて磨き上げられた繊細なバランスの上に成り立っており、麦芽比率の向上や小麦スピリッツ不使用への製法変更という大きな変革の中で、数百種類のサンプルを試作し、従来の「澄んだ後口」を維持することに尽力しました。「金麦〈糖質75％オフ〉」では、糖質オフ特有の軽やかな後味を保ちつつ、麦芽比率50％以上で飲みごたえを感じさせる味わいを、高度な醸造技術によって創り出しました。そして「金麦〈豊潤〉」は、サントリーがプレミアムビール開発で培ってきたダイヤモンド麦芽や銅炊き仕込などの素材と製法を採用。麦の豊かな風味とすっきりとした後味を両立させ、確かな満足感を提供します。

水口氏は、これらの「金麦」シリーズが、家庭の食卓で定番のおかずや旬の食材とともに楽しんでほしいと語ります。「金麦」は麦の旨みと香ばしさが優しい味付けの料理と調和し、戻りカツオの刺身やおでんがおすすめ。「金麦〈糖質75％オフ〉」は、すっきりとした爽快な後味が料理の脂を洗い流し、からあげやさんまの塩焼きとの相性が抜群です。「金麦〈豊潤〉」は、麦のコクと飲みごたえが旨みや香り豊かな食事を引き立て、チーズや鮭のちゃんちゃん焼きと一緒に味わうのが最適だとのことです。

今回の「金麦」シリーズのリニューアルは、酒税改正を好機と捉え、サントリーの長年の技術と経験を結集して、消費者に新たな価値を提供するものです。それぞれの製品が持つ個性豊かな味わいは、日々の食卓をより豊かに彩り、幅広い食事シーンで楽しむことができるでしょう。この進化を遂げた「金麦」は、ビールの新たなスタンダードを築くことが期待されます。