ぐるめぶんか

東京・三軒茶屋に位置する「五臓六腑 本店」は、27年もの長きにわたり本格焼酎の魅力と奥深さを追求し続ける専門居酒屋として、美食家たちから高い評価を受けています。創業以来、焼酎ブームを牽引し、酒販店や蔵元との緊密な連携を通じて、常に最新かつ高品質な焼酎情報を顧客に提供してきました。この店の特色は、一般的に広く親しまれている芋焼酎だけでなく、15種類以上もの麦焼酎を取り揃え、その隠れた美味しさを積極的に発信している点にあります。店主は、麦焼酎の多様な風味と、それによって引き立つ料理との絶妙なハーモニーを、多くの人々に体験してもらいたいと願っています。特に、表面はパリパリ、中はジューシーな看板メニューの鶏の唐揚げと、爽やかな味わいの「青一髪」ソーダ割り、さらに意外な組み合わせが驚きと感動を呼ぶ「ヒダマ」牛乳割りは、訪れる客にとって忘れられない味覚体験となるでしょう。この店は、単なる居酒屋の枠を超え、焼酎文化の新たな地平を切り開くパイオニアとしての役割を担っています。

「五臓六腑」が提案する麦焼酎の世界

東京・三軒茶屋に店を構える「五臓六腑 本店」は、20年以上にわたり本格焼酎の専門店としてその名を馳せています。この店の大きな特徴は、焼酎ブームの黎明期から業界の最前線で情報を収集し、顧客に提供してきたその歴史と、焼酎に対する深い知識です。特に、芋焼酎が市場の大部分を占める中で、同店は麦焼酎の隠れた魅力を積極的に紹介し、その多様な味わいを広めることに尽力しています。店主は、長年にわたり培ってきた経験と情熱を持って、伝統的なレギュラー銘柄から新たな挑戦的な一本まで、幅広い麦焼酎の美味しさを伝えています。店内には15種類以上の麦焼酎が常備されており、それぞれの焼酎が持つ独特の風味と香りを最大限に引き出すための飲み方や、料理とのペアリングが提案されています。これは、焼酎専門店の老舗としての誇りと、顧客に最高の体験を提供したいという強い思いの表れと言えるでしょう。

「五臓六腑 本店」では、単に焼酎を提供するだけでなく、その焼酎を最も美味しく味わえる料理との組み合わせを追求しています。店主の高橋情氏が特におすすめするのは、歴史ある麦焼酎「青一髪」のソーダ割りです。この爽やかなドリンクは、同店の看板メニューである鶏の唐揚げとの相性が抜群。生肉をじっくりと乾燥させてから揚げることで実現する、パリパリとした皮の食感と口の中に広がる肉汁の旨味が、「青一髪」の減圧蒸留によるすっきりとした味わいと見事に調和します。さらに、もう一つの意外な提案として「ヒダマ」の牛乳割りが挙げられます。麦焼酎の香ばしさとほのかな甘みが牛乳と溶け合い、まるでデザートのような新たな味わいを生み出します。このユニークな組み合わせは、居酒屋料理の枠を超え、アイスクリームや濃厚なプリンといった甘味とのペアリングにも最適であり、多くの来店客がその感動的な美味しさの虜になっています。これらの提案を通じて、同店は焼酎の無限の可能性を日々探求し、顧客に常に新しい発見と驚きを提供し続けています。

店舗情報とアクセス

東京都世田谷区太子堂2-23-2ラフィンII103に位置する「五臓六腑 本店」は、東急田園都市線三軒茶屋駅北口Aから徒歩わずか4分というアクセスしやすい場所にあります。この立地は、仕事帰りや友人との会食、あるいは週末の特別な夜に訪れるのに最適です。電話番号は03-3422-5656で、予約や問い合わせに利用できます。営業時間は18時から翌2時までと、夜遅くまで営業しているため、時間を気にせずゆっくりと食事や会話を楽しむことができます。フードのラストオーダーは1時、ドリンクのラストオーダーは1時半と、余裕を持った設定も嬉しいポイントです。毎週日曜日は定休日となっておりますので、ご来店の際はご注意ください。店内の雰囲気は、長年培われてきた焼酎専門店の歴史を感じさせる落ち着いた空間で、ゆっくりと本格焼酎と料理を堪能できるでしょう。事前の電話確認をお勧めします。

「五臓六腑 本店」は、その歴史と品質へのこだわりだけでなく、細部にわたる顧客サービスにも定評があります。店主の高橋情さんは、訪れる人々が焼酎の奥深さを存分に体験できるよう、日夜その飲み方やペアリングについて研究を重ねています。店内では、九州産麦焼酎と絶妙にマッチする多彩な料理が提供されており、その豊かな組み合わせは、来店客を飽きさせません。特に、焼酎の風味を損なわないよう、料理は素材の味を最大限に活かす調理法が用いられています。これにより、一つ一つの料理が焼酎の味わいを引き立て、食体験全体をより豊かなものにしています。雑誌「おとなの週末」2026年10月号でも取り上げられるなど、その質の高さは広く認められています。ご来店の際は、ぜひ店主おすすめのペアリングを試してみて、麦焼酎の新たな魅力を発見してください。なお、掲載されている情報は月刊情報誌『おとなの週末』2026年10月号発売時点のものであり、最新の情報は店舗へ直接お問い合わせいただくことを推奨します。

ポテトサラダは、家庭料理の中でも特に個性が光る一品として愛されています。今回ご紹介するのは、文筆家であり「ポテトサラダ探求家」としても知られる加藤ジャンプ氏が考案した、その名も「原始ポテサラ」。彼はポテトサラダを「即興のジャズ」と例え、その時々のひらめきで様々なアレンジを楽しむことを提唱しています。この「原始ポテサラ」は、ナッツをふんだんに使うことで、まるで人類が太古の昔に食していたかのような野性味あふれる味わいを再現しているのが特徴です。この記事では、加藤氏のポテトサラダに対する情熱と、彼の創造性豊かなレシピの秘密に迫ります。

ポテトサラダ探求家・加藤ジャンプ氏が語る「原始ポテサラ」の深淵

ポテトサラダ愛好家として知られる文筆家、加藤ジャンプ氏が、居酒屋での定番メニューであり、家飲みの際にも欠かせない存在であるポテトサラダに新たな息吹を吹き込んでいます。彼が「友人からのウケ度ナンバーワン！」と太鼓判を押すのが、その奇妙な名前が印象的な「原始ポテサラ」です。加藤氏は、人類が木の実を採取して生活していた遠い昔に思いを馳せ、「当時の人々が食べていたであろう木の実ポテサラ」というイメージからこの名をつけました。その核心をなすのは、ふんだんに加えられるナッツの存在です。

このユニークな「原始ポテサラ」の作り方は、まずジャガイモを粗めにつぶし、薄切りにして水にさらした玉ねぎ、そしてマヨネーズを混ぜ合わせます。ここに隠し味としてオニオンパウダーと中濃ソースを加えることで、ベースとなるポテトサラダが完成します。さらに、このベースに粗く砕いたミックスナッツをたっぷりと加えることで、香ばしさと独特の食感が生まれ、まさに「原始的」と呼ぶにふさわしい風味が際立ちます。加藤氏のアレンジの幅は広く、わさびマヨネーズに生節やトビコを加えたり、ちくわ、桜エビ、バラ海苔をナンプラーでまとめた「進化系レシピ」も存在します。彼は、ポテトサラダ作りを「即興のジャズ」に例え、その自由な発想とアレンジの楽しさが醍醐味だと語ります。

このレシピの著者である大沼聡子氏と撮影を担当した海老原俊之氏によると、この「原始ポテサラ」は、ジャガイモ3個（約450g）、玉ねぎ100g、米酢大さじ2、オニオンパウダー大さじ1/2、マヨネーズ大さじ5、中濃ソース10g、粒マスタード大さじ2、粗挽き黒胡椒適量、ミックスナッツ150g（素挽き）を使用します。調理手順としては、まずジャガイモを皮ごと茹で、熱いうちに皮を剥いてマッシャーで好みの粗さにつぶします。次に、水に軽くさらして水気を絞った玉ねぎ、米酢、オニオンパウダーを加えて混ぜ、その後マヨネーズと中濃ソースでベースを作ります。最後に、このベースの半分に粒マスタード、粗挽き黒胡椒、粗く砕いたミックスナッツを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け、さらに追いナッツをトッピングすれば完成です。残りのベースは、別のポテトサラダにアレンジして楽しむことができます。このレシピは、2026年9月23日のdancyuで紹介されました。

加藤ジャンプ氏の「原始ポテサラ」は、単なる料理のレシピを超え、食に対する遊び心と探求心を刺激するものです。彼の「即興のジャズ」という表現は、料理が持つ無限の可能性と、作り手の創造性がいかに重要であるかを教えてくれます。このポテトサラダは、私たちに既成概念にとらわれず、自由に発想し、日々の食卓をより豊かに彩るヒントを与えてくれるのではないでしょうか。自宅でこのレシピを試すことは、単に美味しいポテトサラダを作るだけでなく、食の冒険へと私たちを誘う体験となるでしょう。