ぐるめぶんか

鎌倉の地でその名を馳せるイタリア料理店「オステリア コマチーナ」のオーナーシェフ、亀井良真氏が、自宅で気軽に楽しめる絶品おつまみレシピを披露しました。今回の目玉は、異なる太さや形状のパスタを一度に茹で上げるというユニークな発想から生まれた「色々パスタのカーチョ・エ・ペペ」。手に入りやすい食材で、驚くほど短時間で完成するこの料理は、素材本来の旨みを最大限に引き出すシェフの哲学が凝縮されています。

このレシピは、シェフの「もし自宅で酒場を開くなら」という遊び心から生まれたWEB連載の一環として紹介されました。亀井シェフは兵庫県出身で、高校時代をオーストラリアで過ごした後、パスタへの情熱から27歳で料理の世界へ。鎌倉で修業を積み、2010年に「オステリア コマチーナ」を開店。以来、シンプルながらも深い味わいの料理と自然派ワインで、鎌倉を代表する人気店へと成長させました。休日は釣りを嗜むというシェフのライフスタイルも、その料理哲学に影響を与えているのかもしれません。

「色々パスタのカーチョ・エ・ペペ」の作り方は非常にシンプルです。まず、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてから、スパゲッティ、リングイネ、ペンネなど、お好みの様々なパスタをすべて投入します。茹で時間は、一番太いパスタの表示に合わせてください。茹で上がったらしっかりと湯を切り、器に盛り付けます。上からたっぷりのオリーブオイルとペコリーノ・ロマーノチーズを削りかけ、最後に粗挽きの黒胡椒をたっぷりと挽けば完成です。この一皿には、細麺のくったりとした食感、太麺のプリッとした弾力、ペンネのくにゅりとした歯ごたえが共存し、口の中で楽しい食感のハーモニーを奏でます。チーズと胡椒の素朴ながらも奥深い味わいは、滋味豊かなオレンジワインとの相性も抜群です。

亀井シェフによると、このレシピは「サスティナブルなつまみパスタ」とも言え、中途半端に残ってしまった様々なパスタを美味しく消費するのに最適です。ぜひご家庭で試してみてはいかがでしょうか。

「オステリア コマチーナ」は、鎌倉の小町通りから少し奥に入った場所に位置する、アットホームな雰囲気のイタリア料理店です。メニューには常に50種類近くの料理が並び、どれも見た目は飾り気がありません。しかし、そのシンプルさの中にこそ、シェフが追求する素材の真髄と深い味わいが凝縮されており、訪れる人々を感動させてやみません。夜だけでなく、ランチタイムにもアラカルトで料理と自然派ワインを楽しめる、魅力溢れるお店です。神奈川県鎌倉市小町2‐6‐12 KUSUNOKI443にあり、JR・江ノ島電鉄鎌倉駅から徒歩5分です。営業時間は11:30～15:00（L.O.13:30、ドリンク14:30）、18:00～22:00（L.O.20:00、ドリンク21:30）で、火曜日と不定休があります。

亀井シェフが提唱するこのパスタ料理は、単なるレシピ以上の価値を持っています。それは、シンプルな材料と手順の中に、食の喜びと持続可能性への配慮が共存するというメッセージです。日々の食卓に、この「色々パスタのカーチョ・エ・ペペ」を取り入れて、豊かな食体験を味わってみてはいかがでしょうか。

羽田エアポートガーデンに、日本全国の特色あるアイスクリームを集めた期間限定の自動販売機が登場し、大きな注目を集めています。このユニークな取り組みは、旅行者や空港利用者に、普段はなかなか味わえない各地の名物アイスを手軽に楽しんでもらうことを目的としています。北は北海道の稚内から南は鹿児島の指宿まで、日本列島の両端を代表するアイスクリームが勢揃いし、まるで全国を旅しているかのような気分を味わえます。24時間購入可能という利便性も相まって、待ち時間や休憩時間の新たな楽しみ方を提供し、夏の空港を彩る魅力的なスポットとなっています。

全国の絶品アイスが羽田に集結

羽田空港第3ターミナル直結の複合施設「羽田エアポートガーデン」では、日本の多様な「おいしさ」に触れることができる特別な機会が設けられています。期間限定で設置されたご当地アイスの自動販売機は、2026年8月4日から9月4日までの間、1階のグランドホワイエにて運営されます。この企画の目玉は、JR最北端の稚内駅から「稚内アイス」（牛乳・塩味）が、そしてJR最南端の西大山駅および指宿駅から「指宿アイスキャンデー」（花・知覧茶など）が提供される点です。通常、これらのアイスは現地でしか味わえない貴重なものであり、羽田空港で手軽に購入できることは、多くの旅行者にとって嬉しいサプライズとなるでしょう。

この自動販売機では、最北端と最南端のアイスだけでなく、日本各地から選りすぐりの個性豊かなアイスがラインナップされています。例えば、神奈川県鎌倉からは「旭屋本店 くずバー」、大阪府からは「北極アイスキャンデー」、和歌山県からは「グリーンソフト・ラテ」、広島県からは「アイスもみじ」、そして愛媛県からは「冷凍みかん」などが登場。これらの商品は、それぞれの地域の風土や文化を感じさせる、まさに「ご当地」ならではの味わいが特徴です。24時間いつでも購入可能なので、早朝のフライト前や深夜の到着後、あるいは乗り換えの合間など、時間を気にせずいつでも冷たいデザートを楽しむことができます。ショッピングの休憩やちょっとしたカフェタイムにも最適で、旅行の思い出に彩りを添えること間違いなしです。

24時間いつでも楽しめるアイスの楽園

羽田エアポートガーデン1階のグランドホワイエに登場したご当地アイス自動販売機は、その利便性と多様な品揃えで注目を集めています。この施設は、羽田空港第3ターミナルと直結しており、レストラン、ショップ、スパなど、幅広いサービスを提供する複合施設として知られています。期間限定の設置とはいえ、この自動販売機が提供する「日本各地のおいしさとの出会い」というテーマは、多くの利用者の心を掴んでいます。特に、24時間購入可能という点は、早朝や深夜のフライトを利用する人々にとって、待ち時間や休憩時間を有効活用できる魅力的なオプションとなっています。

提供されるアイスクリームのラインナップは、まさに「全国の味覚を巡る旅」を思わせるほど多彩です。北海道JR稚内駅の「稚内アイス」（牛乳・塩）は、日本最北端ならではの新鮮な味わいを、鹿児島JR西大山駅・指宿駅の「指宿アイスキャンデー」（花・知覧茶 ほか）は、最南端の豊かな自然を凝縮した風味を提供します。これらに加え、鎌倉の「旭屋本店 くずバー」のような伝統的な和菓子をアイスで表現したものや、大阪の「北極アイスキャンデー」のように長年愛されてきた定番、和歌山の「グリーンソフト・ラテ」や広島の「アイスもみじ」、愛媛の「冷凍みかん」といった、各地の特産品を活かしたユニークな商品が並びます。これらのアイスは、ただの冷たいデザートとしてだけでなく、それぞれの地域が持つ文化や歴史を感じさせる、まさに「食べるお土産」として、空港を訪れる人々に新たな楽しみと発見を提供しています。旅行の計画がなくても、この自動販売機を訪れるだけで、気軽に日本の多様な魅力を体験できるのです。