フレンチの技が光る新感覚ラーメン「麺や一途」が神田に誕生
東京・神田の地に、フランス料理のエッセンスを凝縮した新たなラーメン店「麺や一途」が誕生しました。2026年9月28日に華々しく開店を迎えたこの店は、かつて名店の総料理長として腕を振るった仲田一途氏が手掛けています。単なる「フレンチ風」ではなく、まさにフランス料理の技法を用いて作り上げられたラーメンが、どのような風味をもたらすのか、多くの食通たちの期待を集めています。
2026年9月28日、神田駅からわずか3分の場所にオープンした「麺や一途」は、フランス料理の世界で培われたスープ作りや素材の組み合わせの妙を、身近なラーメンという形で表現しています。店主である仲田一途氏は、銀座の「マキシム・ド・パリ」で10年間、さらには目黒雅叙園で西洋料理部門の総料理長を務めた経歴を持つ、料理界の重鎮です。長年のフレンチでの経験と技術が、この一杯のラーメンに惜しみなく注ぎ込まれています。
「麺や一途」の看板メニューは二種類。「淡麗フォン・ド・ヴォー麺」（税込1000円）は、「フォン・ド・ヴォー」と一番だしの組み合わせによる、シンプルながらも奥深い風味を堪能できる逸品です。千葉県産の下総醤油やフランス産のゲランド海塩といった厳選された調味料が、その味わいを一層引き立てます。もう一つの「濃厚ポタージュ麺」（税込1150円）は、ベースのスープにパルメザンチーズやマヨネーズを加え、とろりとした濃厚な食感が特徴です。特製のラー油を加えることで、味の変化も楽しめます。
その他にも、カレー仕立てやポタージュ仕立てなど、多種多様なラーメンがメニューに並びます。「フレンチのだしやソース、素材の組み合わせを生かした、個性豊かなラーメン」が、客の味覚を刺激します。フレンチの卓越した技術が息づく新たなラーメンを、ランチでもディナーでも、神田の地で気軽に味わうことができます。いつものラーメンとは異なる、斬新な一杯をぜひ体験してみてください。