ぐるめぶんか

秋の訪れを感じさせる食材、エリンギ。その特有の食感と風味を最大限に引き出す料理法、そしてそれにぴったりのワインの組み合わせを、食の専門家である平野由希子氏が紹介します。彼女の提案するエリンギ料理は、日々の食卓に新たな喜びをもたらし、季節の移ろいを味覚で楽しむ機会を提供します。

今回ご紹介するのは、エリンギの歯ごたえとれんこんの食感が楽しいピクルスです。この一品は、米酢を使用することで穏やかな酸味に仕上がり、炒めることで短時間で準備できる手軽さも魅力です。このピクルスに合わせるワインとして選ばれたのは、「ミュラー ケベルレ カジミールNV」という独創的なオレンジワイン。アルザス地方のリースリング種にミラベル（黄スモモ）が加えられ、洋梨やオレンジを思わせる香りに、ハーブのニュアンスと出汁のような旨味が感じられる一本です。平野氏によると、ピクルスのほんのりとした揮発酸とワインの風味が見事に調和し、互いの魅力を高め合うと言います。

この特別なワインは、フランスの人形劇の登場人物から名付けられた「カジミール」のように、遊び心に満ちた味わいが特徴です。平野氏が「エリンギと並べると不思議な世界観が生まれる」と語るように、秋の夕べにエリンギのピクルスをつまみながら、このオレンジワインをゆっくりと味わう時間は、心豊かな体験となるでしょう。この組み合わせは、味覚だけでなく、視覚や嗅覚にも訴えかける、まさに五感で楽しむペアリングです。

季節の恵みを活かした料理と、それに寄り添う一杯のワインが、日々の暮らしに彩りと深みを与えます。食を通じて季節の移ろいを感じ、心身ともに満たされる体験は、私たちの生活に不可欠な喜びです。この提案が、皆さんの食卓に新しい発見と豊かな時間をもたらすことを願っています。

バルミューダの寺尾玄社長は、革新的な家電製品を通じて人々の時間の使い方に大きな変化をもたらしてきました。電球が夜間労働を可能にし、洗濯機や冷蔵庫が家事の時間を短縮したように、同社が生み出す製品は日々の生活を豊かにします。寺尾社長は、「私たちが創り出すのは時間そのもの」と語り、この深遠なテーマが家電製造の難しさでもあり魅力でもあると述べています。扇風機が自然な風を再現し、トースターが最高の焼き加減を提供するなど、既存の概念を覆す製品で知られるバルミューダが次に挑戦したのは、「時間」そのものと向き合うことでした。

その挑戦の結晶が、最新作「The Clock」です。寺尾社長自身の睡眠不足の経験から、寝室からスマートフォンを遠ざけたいという思いが開発のきっかけとなりました。この時計は、心地よい環境音をアラームやタイマーとして活用し、一日のリズムを穏やかにサポートします。特筆すべきはそのデザインで、手のひらサイズでありながら針がありません。代わりに「Light Hour」という光による時刻表現を採用し、光の動きが時の流れを優雅に示します。この針のない時計という独創的なアイデアは、20年以上前、起業当初から寺尾氏の心の中にあったといいます。針をなくすことで実現した究極のシンプルさと、光の点滅や輝く場所を変えることで生まれる多様な表現は、従来の時計にはない新たな可能性を秘めています。