「メゾンクレープ」日比谷にオープン、ベーカリーが手掛けるこだわりのフレンチクレープ
2026年7月22日、東京ミッドタウン日比谷の地下1階に、新たなクレープ専門店「MAISON CRÊPE（メゾンクレープ）」が誕生します。この店舗は、有名なベーカリー&カフェチェーン「ジャン・フランソワ」が手掛けるもので、従来の食べ歩きクレープとは一線を画し、洗練された大人のためのフレンチクレープを提供します。本場フランスの厳選された食材と、長年受け継がれてきた「ルヴァン種」を組み合わせることで、独特の食感と深い味わいを実現しています。
「メゾンクレープ」の生地は、フランス産小麦粉、ゲランドの塩、カソナード（ブラウンシュガー）といった上質なフランス食材を贅沢に使用しています。さらに、「ジャン・フランソワ」が20年以上にわたり培ってきた発酵種「ルヴァン種」を加え、一晩かけてじっくりと熟成させることで、外は香ばしくサクッと、中はもっちりとした弾力のある、唯一無二の食感を生み出しています。このこだわりの生地が、クレープ全体の風味を一層引き立て、奥深い味わいを演出します。
提供されるメニューは、スイーツ系の「シュクレ」と食事系の「サレ」の2種類。シュクレには、キャラメリゼしたりんごに塩キャラメルソースとシャンティを合わせた「タタン風りんごのキャラメルソース」や、フランス産発酵バターの豊かな香りが広がる「シュガーバター」、濃厚なピスタチオクリームとフランボワーズの組み合わせが絶妙な「フランボワーズのピスタチオクリーム」など、全5種類がラインナップ。特に「洋梨のコンポートシャンパンジュレ」は、甘い洋梨とほろ苦いショコラ、シャンパンジュレのハーモニーが楽しめる大人の逸品です。また、夏にぴったりの「マンゴーのキャラメリゼ」は、トロピカルな風味と甘酸っぱいパッションフルーツソースが爽やかさを演出します。
食事系のサレは2種類。「自家製トリュフバターとマッシュルームのデュクセル」は、トリュフの芳醇な香りとマッシュルームの旨味が凝縮されたフレンチペースト、コンテチーズ、マッシュポテトを組み合わせた贅沢な一品。もう一つの「サーモントラウトクリームチーズ」は、燻製香るサーモンと爽やかなディル、ケッパーの酸味がクリームチーズと絶妙に調和し、上品な味わいを醸し出します。これらの食事系クレープは、軽食としてはもちろん、ランチやディナーにもぴったりです。
日比谷にオープンするこの「メゾンクレープ」は、ベーカリーが培ってきた技術とフランスの伝統が融合した、新しいスタイルのクレープ専門店です。こだわりの食材と製法で作り上げられた、甘みと塩味のバランスがとれた多様なクレープを通じて、新たな食体験を提供します。東京ミッドタウン日比谷を訪れる際には、ぜひこの特別なクレープを味わってみてはいかがでしょうか。営業時間は11時から21時までです。