ぐるめぶんか

さつまいもを日々の食生活に取り入れる美容家、鈴木絢子さんが、体にも優しく、心を満たすさつまいもスイーツや料理を提供するお店を選りすぐって紹介してくれました。彼女が太鼓判を押す3店舗では、伝統的な焼き芋から独創的なデザートまで、さつまいもの無限の可能性を堪能できます。健康志向の方にも嬉しい、こだわりの食材と製法で生み出される逸品ばかりです。

浅草の芋専門店：多様な焼き芋と創作スイーツの楽園

浅草はさつまいも専門店がしのぎを削る激戦区として知られていますが、その中でも「焼き芋専門店 芋やす 浅草店」は、圧倒的な品揃えを誇ります。常時5種類以上の焼き芋が用意されており、「紅はるか」のような定番品種から「あまはづき」などの希少品種まで、様々なさつまいもの風味を比較しながら楽しむことができます。さらに、その日の気分や天候に合わせて選べる温かいものから冷たいものまで多岐にわたるスイーツも魅力の一つです。

「芋やす」は、焼き芋の豊富な種類に加え、革新的なさつまいもスイーツでも訪れる人々を魅了しています。特に注目すべきは、ベトナムスイーツからインスパイアされた「おいものチェー」など、新しいさつまいもの魅力を発見できる創作メニューです。旬のさつまいもを最大限に活かし、素材本来の甘さや香りを引き出したデザートは、まさにさつまいも愛好家にはたまらない逸品と言えるでしょう。浅草観光の際には、ぜひ立ち寄って、さつまいもの奥深さを体験してみてください。

有機さつまいもの恵みと銀座のこだわり芋料理

学芸大学に位置する「有機さつま芋カフェ 芋菓」は、その名の通り有機さつまいもだけを使用している点が大きな特徴です。提供されるスイーツは、スイートポテトやプリン、チップスなど、どれも無添加、グルテンフリー、白砂糖不使用という徹底したこだわりぶり。さつまいも本来の素朴で優しい甘さを存分に味わえ、健康を意識する方々から高い支持を得ています。また、シンプルな「有機蜜焼き芋」も販売しており、さつまいもそのものの美味しさをストレートに堪能できます。

「芋菓」のアフタヌーンティーは、見た目も華やかで、数々の芋スイーツとフルーツが美しく盛り付けられており、目と舌を楽しませてくれます。2024年の移転を機に、店内は以前にも増して明るく開放的な雰囲気となり、誰もが気軽に立ち寄れるカフェへと進化しました。一方、銀座に店を構える「銀座 芋山」では、芋三昧と和紅茶のセットなど、洗練された大人のための芋料理が提供されています。手間暇かけて作られた芋尽くしのメニューは、さつまいもの新たな可能性を感じさせてくれることでしょう。

2026年9月、東京・神楽坂の地に、手打ち蕎麦と日本料理を融合させた新店「白路（しろ）」がその扉を開きました。長年の研鑽を積んだ店主の佐藤航輔氏が提供するのは、日本の豊かな四季を感じさせる繊細な料理の数々。食通たちから早くも高い評価を得ており、多くの注目を集めています。

この新店の料理長である佐藤航輔氏は、福島県いわき市にルーツを持ちます。高校卒業後、伊豆の老舗旅館「あさば」で10年間の修行を積み、日本料理の基礎を築きました。その後上京し、「銀座 矢部」での経験を経て、系列店である「花園町大木戸矢部」で12年間料理長を務め、その腕を磨き上げました。さらに、「銀座 流石 琳」や期間限定のレストラン「Ode」の日本料理部門責任者を歴任し、満を持して自身の店「白路」をオープンするに至りました。独立への思いは、海外からの出店要請や料理長としての誘いを通じて、ますます強くなっていったといいます。

店の場所を探すにあたり、佐藤氏は以前勤めていた「花園町大木戸矢部」の常連客が訪れやすい新宿区周辺に絞っていました。その中で、神楽坂が持つ浅草のような下町情緒と花街の風情、そして西洋文化が融合した独特の雰囲気に魅力を感じ、この地での開業を決断しました。異国情緒あふれる建物が目印となり、訪れる人々を温かく迎え入れます。

夜の献立は、厳選された「季節のおまかせコース」18,000円（税込）のみで構成されています。日本各地から取り寄せた新鮮な魚介と、栃木県産の有機野菜をはじめとする旬の食材を惜しみなく使用。食材本来の風味を最大限に引き出すため、アク抜きや下茹でを最小限に抑え、それぞれの持つ渋みや苦味までも旨味として活かす独特の調理法が特徴です。

コースの締めくくりには、丁寧に手打ちされた十割蕎麦が供されます。噛みしめるごとに広がる穀物の豊かな甘みが、季節ごとの桜海老、鴨肉、天然キノコ、山菜といった旬の具材と見事に調和し、至福の味わいをもたらします。

ランチ営業は、週末や祝日を中心に不定期で行われています。天ぷら重、鴨つけ蕎麦、鯛茶漬けなど、昼ならではの趣向を凝らした料理が楽しめます。最新の営業情報やメニューの詳細は、店の公式インスタグラムで確認することができます。

店内は、イタリアの街並みをイメージした瀟洒な外観との調和を考え、ナチュラルモダンなデザインで統一されています。手前のテーブル席6席と奥のカウンター席4席は、それぞれ壁で仕切られており、プライベート感を重視した空間が提供されています。これにより、周囲を気にすることなく、大切な人との食事や会話をゆっくりと楽しむことができます。「白路」は、上質な日本料理を堪能し、忘れられないひとときを過ごすのに最適な場所となるでしょう。