京都・三条京阪に新風、"パンのある豊かな日常"を提案するベーカリーカフェ「ブレッドワークス聖護院」が誕生
食通たちの間で話題のグルメサイト「食べログ」に、次々と新しい魅力的な店舗が登録されています。その中でも、開店直後から高い評価を集め、「行ってみたい」と多くの人々に保存されている「注目の店」を、食に精通したライターが深掘りしてご紹介します。今回は、東京で名を馳せた人気ベーカリー「ブレッドワークス」が、関西に初進出した「ブレッドワークス聖護院」の魅力に迫ります。
京都・三条京阪に「ブレッドワークス聖護院」が華麗にオープン
2026年4月、古都京都の中心地、三条京阪駅から歩いておよそ7分の場所に、新しいベーカリーカフェ「ブレッドワークス聖護院」が誕生しました。この店は、2010年に東京で産声を上げ、表参道と天王洲に店舗を構える「ブレッドワークス」の新たな挑戦です。特に表参道店は、2022年に「食べログ パン TOKYO 百名店」に選ばれるなど、その品質は折り紙付きです。「パンが織りなす素敵な日常」をコンセプトに、風味豊かな自家製酵母バゲット、もちもちとした食感が特徴の湯種製法食パン、そして季節の移ろいを感じさせるデニッシュなど、すべて粉から丁寧に手作りされた多彩なパンが並びます。
運営を担うのは、「T.Y.HARBOR」や「CICADA」、「IVY PLACE」といった東京の人気レストラン、そして京都の「Kacto」など、独自の感性で世界観を構築する飲食店を手掛けるタイソンズアンドカンパニーです。同社は、ビールやパン、コーヒーなど、自社でクラフト製品を製造する食のマルチブランド企業として知られています。今回の関西進出は、2023年に開業した京都の「Kacto」へ、焼きたての高品質なパンを安定して供給するため、関西圏における自社セントラルキッチンとしての役割を担う新たな製造・物流拠点として計画されました。
出店地を探す中で、商業施設「2wa」と巡り合い、その場所が「Kacto」へのアクセスに優れていること、また周辺地域にベーカリーショップが少ないという聖護院エリアの利便性と地域特性に魅力を感じ、今回の出店を決定したとのことです。地域住民や観光客に向けて焼きたてのパンを提供し、地域に深く根差したブランド発信拠点となることを目指しています。店内では、パン生地の仕込みから焼き上げまで、すべての工程が一貫して行われています。内装は、焼きたてのパンの香りが際立つよう、清潔感があり開放的なデザインが採用されています。さらに、ノスタルジックな光の演出が加えられ、モダンでありながら心地よさを感じさせる空間が広がっています。
「ブレッドワークス聖護院」のオープンは、京都の食文化に新たな彩りを加えるだけでなく、日々の食卓に喜びと発見をもたらしてくれるでしょう。丁寧に作られたパンの一つ一つに込められた職人の情熱と、洗練された空間で味わう至福のひとときは、訪れる人々に忘れられない体験を提供してくれます。まさに「パンのある素敵な日常」を具現化した、心温まる場所の誕生です。