ぐるめぶんか

2026年6月、東京・学芸大学に新たなイタリアン「シロネリ」が誕生しました。この店は、長年にわたり飲食業界で多様なジャンルを経験し、食の奥深さを追求してきた渡部武志氏が手掛けるものです。特に注目すべきは、手打ちのラビオリやニョッキといったパスタ料理と、全国各地から厳選されたクラフト焼酎との独創的な組み合わせ。伝統的なイタリア料理に、日本のスピリットを融合させた、これまでにない食体験が提供されます。

渡部氏は、株式会社WDIや株式会社セレソン、株式会社ひらまつといった大手企業でイタリアン、フレンチ、ワインバー、焼肉店など幅広い業態の運営に携わり、店舗開発やマネジメントにおいても豊富な経験を積んできました。また、スペイン・バルセロナでの食文化研究も、その料理哲学に大きな影響を与えています。2012年に独立してからは、イタリアンから居酒屋、さらにはキッチンカーまで、多岐にわたる飲食事業を展開。その集大成ともいえるのが、この「シロネリ」なのです。

学芸大学に店舗を構えた背景には、渡部氏が以前からこのエリアへの出店を検討していたこと、そして系列店が多い自由が丘や都立大学からのアクセスが良いという地理的利点がありました。さらに、理想とする広さの物件に巡り合えたこと、そして知人から譲り受けた製麺機を活かした店づくりを考えたことが、現在のコンセプトを形成する決定打となりました。手打ちパスタを店の核に据えることで、他店にはない唯一無二の魅力を生み出しています。

「シロネリ」の店内は、フロアごとに異なる雰囲気を持ち、様々な利用シーンに対応できるよう設計されています。1階は、活気あふれる立ち飲み席とライブ感を楽しめるカウンター席が中心で、一人で気軽に立ち寄ったり、スタッフや他のお客さんとの交流を楽しんだりするのに最適です。ここでは、ボトルシャンパンや一部のソフトドリンクを除くすべてのドリンクが200円引きになるお得なシステムも導入されています。一方、2階はテーブル席が中心の落ち着いた空間で、柔らかな照明が心地よい雰囲気を醸し出しています。女子会やデート、あるいはゆっくりと食事を堪能したい時にぴったりで、総席数63席という規模感も魅力です。

この新店舗は、渡部氏のこれまでの経験と情熱が凝縮された空間であり、手打ちパスタとクラフト焼酎という意外な組み合わせが、訪れる人々に新しい発見と感動をもたらすことでしょう。食通の期待を集める「シロネリ」は、学芸大学の新たな食のランドマークとなるに違いありません。

大阪・高槻の静寂な住宅地に、新たなスイーツの聖地が誕生しました。世界的なコンクールでその才能を証明したパティシエが、古民家の趣きと融合させた独自の菓子体験を提供しています。派手さではなく、繊細な香りと口どけ、そして長く心に残る余韻を追求した作品たちは、訪れる人々に豊かな時間をもたらします。伝統的な空間で味わう現代的なスイーツは、早くも多くのファンを魅了し、行列が絶えない人気店となっています。

世界が認めた才能が紡ぐ、記憶に残る菓子体験――「HALO,」グランドオープン

2026年7月3日、大阪府高槻市の穏やかな郡家新町の一角に、特別なパティスリー「HALO,（アロ）」がその扉を開きました。この注目の店舗を率いるのは、京都の著名な「パティスリー ナチュール シロモト」でスーシェフを務め、さらに2025年の国際大会「インターナショナルケータリングカップ」で日本人初の快挙となる世界3位入賞を果たした、稀代のパティシエ吉田薫氏です。

「HALO,」のブランド哲学は、「静寂の中で、余韻が残る菓子」という深遠なコンセプトに集約されています。ここでは、目を引く華美さよりも、素材本来の香りの広がり、舌の上でとろけるなめらかな口溶け、そして食後に長く心に残る繊細な余韻を重視した一品が追求されています。吉田氏の菓子は、素材の持つ個性を最大限に引き出すため、不要な要素を削ぎ落としたミニマルな構成が特徴であり、その洗練された美しさが際立ちます。

店舗は、都市の喧騒から少し離れた生活の中に溶け込むように佇んでいます。築180年という深い歴史を刻む古民家が、現代的な感性によって見事にリノベーションされ、新旧の美が融合した独特の空間を創り出しています。訪れる人々は、古民家の温もりと、吉田氏が生み出す菓子の繊細さが織りなす、唯一無二のハーモニーを堪能できます。

ショーケースには、瑞々しい季節のマンゴーが贅沢に飾られた「Tartelette Mangue（タルトレットマング）」をはじめ、吉田氏が国際大会で高い評価を得た作品を基にした独創的なケーキの数々が並びます。さらに、味覚最優秀賞に輝いた「PARFUM（パルファン）」や、しっとりとした食感が魅力の「Financier du Jour（フィナンシェ デュ ジュール）」といった焼き菓子も、その香り高さで多くの客を魅了しています。

開店直後から「HALO,」は瞬く間に話題を呼び、連日行列が途切れない人気店となりました。現在は、より多くのお客様に快適に利用していただくため、予約システムが導入されています。午前11時から午後4時までは事前予約枠が設けられ、スムーズな購入が可能になりました。午後4時以降は、ケーキの在庫がある場合に限り、予約なしでも購入することができます。世界レベルの技術と感性が、日本の伝統的な美意識と融合したこの場所で、訪れる人々は記憶に残る極上の菓子を味わい、心豊かなひとときを過ごすことができるでしょう。

このニュースは、単なる新しいパティスリーの開店以上の意味を持つと感じます。吉田薫氏の「HALO,」は、世界的な技術と日本の伝統美の完璧な融合を体現しています。古民家という歴史ある空間で、最先端のスイーツが提供されるというコントラストは、まさに現代の私たちが求める「新しさの中にある温かみ」ではないでしょうか。彼の菓子が追求する「静寂の中で、余韻が残る」というコンセプトは、忙しい日常の中で忘れがちな、五感を研ぎ澄ませて味わうことの大切さを思い出させてくれます。単なるデザートではなく、一つの芸術作品として菓子を捉え、その背景にある物語や哲学を感じ取れるような、深い体験を提供してくれる場となるでしょう。このような場所が、地域に根ざし、多くの人々に愛される存在となることを期待しています。