名水が織りなす「七賢」の日本酒体験宿「宿場 esoto」
世界的に名を馳せる日本酒ブランド「七賢」が、その酒蔵を構える山梨県白州町台ケ原の地に、一日一組限定の宿泊施設「宿場 esoto」を新たに開業しました。この宿は、南アルプス・甲斐駒ヶ岳を水源とする尾白川の清らかな伏流水を主軸に据え、訪問客に豊かな自然と酒造りの奥深い精神に触れる特別な機会を提供します。宿泊体験は、水源地へのトレッキングから始まり、酒蔵の見学、田んぼの散策、そして茶道体験といった多岐にわたる活動を通じて、水が育む文化と恵みを深く体感できるように設計されています。特に、日本酒との相性を追求した美食体験は、この地の素材と「七賢」の美酒が織りなす極上のハーモニーを堪能できるでしょう。
この特別な宿の設立には、「七賢」の北原対馬社長の熱い思いが込められています。彼は、「1750年の創業以来、甲斐駒ヶ岳の雄大な自然に抱かれ、酒造りを受け継いできた歴史と恵みを、より多くの人々に肌で感じてほしい」と語ります。そのため、滞在の始まりは水源地への散策からスタートし、参加者は尾白川の透明な水が流れる様子を間近に見ることができます。清冽な水辺で淹れるコーヒーは、また格別の味わいです。
宿での体験は、水が紡ぐ物語のように連綿と続いていきます。酒蔵の内部を見学し、日本酒が生まれる過程を学ぶことができるほか、広がる田んぼを歩くことで、米と水がいかに酒造りにおいて不可欠であるかを実感できます。さらに、表千家教授である大村康太郎氏による茶道体験では、甘露な水で点てられた一服の茶を味わい、日本の伝統文化に触れる貴重な時間となります。
夜には、地元の食材をふんだんに使用したディナーが用意されており、それぞれの料理に合わせた「七賢」の日本酒ペアリングを楽しむことができます。例えば、白いかのお造りには、世界最高賞を受賞した「七賢純米大吟醸 白心」が提供され、料理と日本酒の完璧な調和を堪能できます。また、鱧と新生姜のご飯には、本醸造無濾過生原酒が合わせられ、それぞれの風味を最大限に引き出します。
「宿場 esoto」は、単なる宿泊施設ではなく、山梨県北杜市白州町の豊かな自然と文化、そして「七賢」が長年培ってきた酒造りの哲学に深く触れることができる場所です。南アルプスの清らかな水が生み出す恵みを五感で味わい、静かで心揺さぶる感動に包まれる、まさに唯一無二の旅を約束する宿と言えるでしょう。