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恵比寿の人気焼鳥店「鍈輝」の新ブランド「EIKI TOKYO」が渋谷にオープン！

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2026年9月1日、恵比寿の予約困難な焼鳥店「鍈輝」が、その新たな旗艦店として「EIKI TOKYO」を渋谷にオープンしました。この新店舗は、国内外からの訪問者を見据え、東京の中心地である渋谷を選定。スタイリッシュな空間で、上質な焼鳥体験を提供します。食通たちからの注目も集まる中、早くも高い評価を得ています。

「EIKI TOKYO」は、渋谷駅からわずか徒歩7分の場所に位置し、アクセス抜群です。店舗デザインは「ネオ渋谷」を意識した洗練されたもので、今後の国内外への事業展開を見据えたフラッグシップ店にふさわしい造りとなっています。特に注目すべきは、ビルの最上階である11階に設けられたメインフロア。ここからは、渋谷のランドマークである「MIYASHITA PARK」や息をのむような美しい夜景を眺めながら、ゆったりと焼鳥を味わうことができます。

店内には、メインフロアの18席の他に、プライベートな空間で食事が楽しめる焼き台付きの個室（9席）も完備されており、様々なシーンでの利用が可能です。提供されるメニューは「お任せコース」一本。一品料理2品、お任せ串10本、複数の種類から選べる〆、そして3種類のデザートがセットになった充実の内容です。さらに、追加で様々な串を楽しむこともでき、「訪れる人々にお腹いっぱいの満足と楽しい時間を提供したい」というお店の思いが込められています。

特に「鍈輝」では提供していなかった特別な〆のメニューも「EIKI TOKYO」の魅力の一つです。鴨の出汁を贅沢に使用した「親子丼」は、店主が自信を持っておすすめする逸品。コースの締めくくりには、パティシエが手掛ける本格的な3種類のデザートが用意されており、最初から最後まで飽きることなく、至福のひとときを過ごすことができます。大切な人との会食や記念日など、特別な日を彩る場所として、「EIKI TOKYO」は最適な選択となるでしょう。

「EIKI TOKYO」は、恵比寿「鍈輝」の哲学を受け継ぎつつ、渋谷の地で新たな焼鳥の可能性を追求しています。洗練された空間、美しい夜景、そして何よりも職人の技が光る絶品の焼鳥。これらの要素が融合し、訪れる人々に忘れられない食体験を提供することを目指しています。既に訪れた食通たちからは「炭の良い香りが焼鳥に移りとても美味しい」「どの部位も美味しく、お腹いっぱいになる」と高い評価が寄せられており、今後の展開にも期待が高まります。

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錦糸町に新風！「ドーナツ屋 おひとつください」がもたらすふわもちドーナツ体験

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2026年7月、錦糸町に新たなドーナツ専門店「ドーナツ屋 おひとつください」が誕生しました。この店は、北海道で人気の「ふわもち邸」の全面的な監修とサポートを受け、北海道産小麦を100%使用した、ふんわりもちもち食感が特徴のドーナツを提供しています。店主は栄養士としての経験を持ち、飲食業界とは異なる分野でのキャリアを積んだ後、かねてより愛着を持っていた「ふわもち邸」のドーナツの温かい世界観に魅了され、フランチャイズでの開業を決意しました。その結果、日常に溶け込み、気軽に立ち寄れるような店作りを目指し、訪れる人々が「もうひとつ」と自然に手が伸びるような、優しい甘さのドーナツを提供することで、地域の新たなランドマークとなることが期待されています。

店内は木の温もりが感じられるアットホームな空間が広がり、ショーケースには定番からユニークなフレーバーまで、多種多様なドーナツが彩り豊かに並んでいます。北海道小麦にたっぷりの牛乳とじゃがいもを練り込むことで生まれる、独特の軽やかな食感と、控えめな甘さが絶妙なバランスを生み出しており、朝食やおやつ、手土産としても最適です。一つひとつ丁寧に手作りされるドーナツには、「たくさんの人に食べてもらいたい」というよりも、「食べた人が思わず『おひとつください』と言いたくなるようなドーナツ」という店主の温かい想いが込められています。この店名には、そんなドーナツへの深い愛情と、お客さんへの細やかな気遣いが込められており、錦糸町の新たな味として、多くの人々に愛されることでしょう。

錦糸町に根ざす、ふわもちドーナツの魅力

2026年7月に錦糸町でオープンした「ドーナツ屋 おひとつください」は、北海道の人気店「ふわもち邸」の全面監修のもと、独自のドーナツ文化を築き上げています。この店が提供するドーナツは、北海道産小麦を100%使用し、ふんわりとした口当たりともちもちとした食感を両立。優しい甘さは、日常のどんなシーンにも寄り添い、多くの人々に愛される味として注目を集めています。店主のキャリアは栄養士から医療機器会社の経理まで多岐にわたりますが、「ふわもち邸」のドーナツへの情熱が、この新しい挑戦へと導きました。その経験が、品質へのこだわりと、お客様への温かいおもてなしに繋がっています。錦糸町という活気ある街に、気軽に立ち寄れる憩いの場を提供することで、地域に新たな魅力を加える存在となっています。

店主が錦糸町を選んだのは、その活気ある雰囲気と、子どもから大人まで幅広い世代が行き交う街の魅力に惹かれたからです。千葉県出身の店主にとって、錦糸町は以前から馴染み深い場所であり、この街で「今日はどれにしよう？」と楽しみながらドーナツを選ぶ、そんな身近な存在になりたいという願いが込められています。手作りにこだわり、早朝から一つひとつ丁寧に仕込まれるドーナツは、北海道小麦と牛乳、じゃがいもを絶妙なバランスで練り込むことで、軽やかながらも満足感のある食感を実現。甘さ控えめな味わいは、朝食やちょっとしたおやつ、大切な人への手土産にもぴったりです。店名の「おひとつください」には、「もっと食べたい」と心から思わせるような、温かく記憶に残るドーナツを提供したいという店主の想いが凝縮されており、訪れる人々に喜びと小さな幸せを届けています。

心温まる手作りドーナツの秘密

「ドーナツ屋 おひとつください」の店内は、木材を基調とした温かみのあるデザインで統一されており、訪れる人々を優しく包み込むような空間が広がっています。ショーケースには、伝統的なフレーバーから独創的な味わいのものまで、多種多様なドーナツが美しく陳列され、選ぶ楽しさを提供しています。これらのドーナツの最大の特長は、北海道産小麦100%と、たっぷりの牛乳、そしてじゃがいもを丁寧に練り込んだ生地から生まれる、他に類を見ないふわふわもちもちとした食感です。この独特の食感と、控えめながらも上品な甘さが、多くの人々の心をつかんでいます。日々の忙しさの中でも、このドーナツを一口食べれば、心安らぐひとときを感じられるでしょう。店主のこだわりが詰まった手作りドーナツは、食べる人への深い愛情と、最高の味を届けたいという情熱の結晶です。

このドーナツは、単なるお菓子ではなく、店主の情熱と哲学が込められた作品です。早朝から生地を仕込み、一つひとつ丹精込めて手作りする工程は、大量生産では決して味わえない、温かい「手作り感」を生み出しています。甘さを控えめにすることで、素材本来の風味を最大限に引き出し、何個でも食べたくなるような、飽きのこない味わいを実現しました。朝食のパン代わりに、午後のティータイムのお供に、あるいは友人や家族へのちょっとした贈り物として、どんなシチュエーションにもマッチします。店名「おひとつください」は、食べた人が自然と次を欲しくなるような、心に残る美味しさを追求する店主の願いが込められています。この店は、単にドーナツを提供するだけでなく、温かい空間と心温まる味を通じて、人々に小さな幸せを届ける場所として、錦糸町に新たな息吹を吹き込んでいます。

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タリーズコーヒー、コスタリカ産「プライムレッド」コーヒー豆で新たな体験を提供

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タリーズコーヒージャパンは、長年のパートナーシップを結ぶコスタリカのドータ農協との協働プロジェクト「マイクロロットプロジェクト」から生まれた、特別な季節限定コーヒー豆「コスタリカ マイクロロット プライムレッド」を市場に投入しました。この取り組みは、コーヒーチェリーの完熟度を極限まで追求し、最高品質の豆を提供することを目指しています。今回発表された「プライムレッド」は、その名の通り、コーヒーチェリーが最も熟した「理想の赤」を意味し、従来の基準を超える糖度と厳格なカッピング評価をクリアした豆だけが選ばれます。これにより、一般的なコーヒーとは一線を画す、豊かな香りと深みのある味わいが実現されています。消費者は、この特別な豆を通じて、コーヒーが単なる飲み物ではなく、手間ひまかけて育てられた「赤い果実の種」であるという新たな発見と、その背景にある生産者の情熱を感じることができるでしょう。

このプロジェクトは、単に高品質なコーヒー豆を供給するだけでなく、生産者との深い信頼関係と共通の目標に基づいています。ドータ農協の農家たちは、高地特有の寒暖差を利用してコーヒーチェリーをゆっくりと成熟させ、その甘みを最大限に引き出しています。タリーズの「プライムレッド」という概念は、生産者が収穫の際に目指すべき明確な目標となり、色、糖度、そして最終的な味わいの三位一体で品質を評価することで、一貫した高い基準を維持しています。完熟したチェリーの収穫はリスクを伴いますが、生産者たちはその困難を乗り越え、最高のコーヒーを届けるという情熱を共有しています。タリーズは、このような生産者の努力とコーヒーへの愛情を消費者に伝え、コーヒー文化のさらなる発展に貢献しています。

完熟度を追求した「プライムレッド」コーヒーの魅力

タリーズコーヒーがコスタリカのドータ農協と共同で開発した季節限定のコーヒー豆「コスタリカ マイクロロット プライムレッド」は、その名の通り、コーヒーチェリーが最も熟した「プライムレッド」の段階で収穫された豆を使用しています。この「プライムレッド」とは、単に赤くなった状態ではなく、タリーズが定める独自の厳格な基準、すなわち糖度18〜20%以上、そしてカッピングによる味わい評価をクリアした、まさに完熟のピークを迎えたチェリーを指します。この徹底した品質管理により、桃やプラム、アプリコットのようなストーンフルーツを思わせる、他に類を見ない甘くフルーティな香りが特徴です。香気成分の分析でも、一般的なコスタリカコーヒーと比較して、フルーティな印象を与える「アルコール類」が「ブライトルージュ」で2.8倍、「スイートルビー」で2.5倍と、その豊かな風味が科学的にも裏付けられています。

「プライムレッド」コレクションでは、精製方法の違いによって異なる二つの味わいを提供しています。「ブライトルージュ」は、水洗式（ウォッシュド）で精製されており、明るく爽やかな甘みと、果汁のようなジューシーな酸味が特徴です。一方、「スイートルビー」は、フルーティーウォッシュドという、発酵工程を経て水洗いする製法で、より濃厚でまろやかな甘みとコクが楽しめます。これらの違いは、消費者が気分やシーンに合わせてコーヒーを選べるよう、多様な選択肢を提供します。さらに、手軽に本格的な味わいを楽しめる「タリーズジップス シングルサーブ」も用意され、コーヒー器具を持たないライトユーザーにも「プライムレッド」の魅力を届けます。タリーズは、これらの取り組みを通じて、コーヒーの「苦味」ではなく「甘み」に焦点を当て、新たなコーヒー体験を創出しています。

生産者との協働が生み出す持続可能なコーヒー体験

タリーズコーヒーの「マイクロロットプロジェクト」は、コスタリカのドータ農協との19年にわたる長期的な協働の成果であり、生産者とタリーズ双方の「もっと美味しいコーヒーを届けたい」という強い思いから始まりました。標高1500mを超える高地で栽培されるコーヒーチェリーは、昼夜の寒暖差によりゆっくりと成熟し、その結果、甘みが凝縮された高品質な豆となります。このプロジェクトでは、ドータ農協に所属する1200軒以上の小規模農家の中から、約30軒の農家が「プライムレッド」の厳しい基準に挑戦しています。タリーズは、現地調査に基づき、目指すべきチェリーの「赤み」と糖度を具体的に生産者と共有し、一軒一軒を訪ねて最適な収穫時期を指導するなど、密接な連携体制を築いています。

完熟チェリーの収穫は、落下しやすさや雨による品質劣化のリスクを伴うため、生産者にとっては大きな挑戦です。しかし、プロジェクトに参加する農家は、自らのコーヒーへの誇りと、品質の高いコーヒーを提供することで得られる安定した収入への期待、そして何よりも「美味しいコーヒーを届けたい」という情熱を共有しています。タリーズもまた、消費者に最高のコーヒーを届けることに強い誇りを持っており、この相互の情熱がプロジェクトの原動力となっています。この持続的な関係性により、タリーズは2015年から販売戦略を転換し、特定の地域限定販売から、精製方法の違いで2種類の「プライムレッド」を全国展開することで、販売数量を約1.4倍に増加させました。タリーズは、消費者への啓発活動として、コーヒーチェリーの収穫体験イベントや、抽出方法のワークショップなどを開催し、コーヒーが「赤い果実」であるという認識を広め、新たなコーヒー愛好家を創出しています。

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