新流派「野沢屋流」うなぎ：自分で焼く至高の体験
あなた自身が創り出す、究極のうなぎ体験！
個性的な外観と店主の出迎え
「野沢屋本店」は、蔦が絡まる年季の入った外観が特徴的で、一見すると荒々しい印象を受けます。しかし、その扉を開けると、裸電球が灯る店内は、外観に劣らない独特の雰囲気を醸し出しています。客を出迎えるのは、店の奥に陣取る店主の野沢武氏。「いらっしゃいッ!!よく来たな〜」という、その力強い言葉が、来店客を異次元の食体験へと誘います。
独自のシステムと鮮度へのこだわり
この店では、注文を受けてから生きたうなぎを仕入れるという徹底した鮮度管理が行われています。予約客の来店とほぼ同時に届けられる活鰻は、すぐに店内の桶へと移されます。店主の「よ〜し、レッツゴーだ!!」という掛け声と共に、客は自ら桶からうなぎを網ですくい、それを店主が捌きます。そして、捌かれたばかりのうなぎは客の卓上へと運ばれ、いよいよ「自分で焼く」という独自の体験が始まります。
自分だけの最高のうなぎを追求する
卓上七輪でうなぎを焼く際、店主からは「皮から焼いて15秒でターン！そしたら15秒焼いて…」という焼き方の指南があります。しかし、最も重要なのは「テメェのうなぎはテメェで自己管理」という言葉が示す通り、自分好みの焼き加減を見つけることです。一枚目、二枚目と焼き進めるうちに、客は焼き方のコツを掴み、まさに「自分だけの至高の一枚」を創り上げます。この達成感が、味覚だけでなく五感全体を刺激し、これまでにない感動を生み出します。うなぎは3500円で、ご飯、味噌汁、トマトと冷奴がセットで提供されます。
新しい「うなぎの概念」との出会い
食事を終えた人々は、皆一様に「うなぎの概念が変わった」と口を揃えます。従来の関東流や関西流といった焼き方とは一線を画す、まさに「野沢屋流」と呼ぶべき新たなうなぎ体験がここにあります。一度体験すると、次はもっと上手に焼いて最高の味を追求したいという欲求にかられ、多くの客が「野沢屋中毒」になってしまうほどです。
店舗情報
『野沢屋本店』は、群馬県太田市東本町22-6に位置しています。太田駅北口から徒歩2分とアクセスも便利です。営業時間は11時から14時までで、うなぎがなくなり次第終了となります。定休日は不定休ですので、来店前に確認することをお勧めします。この独特のうなぎ体験を、ぜひ一度味わってみてください。