ぐるめぶんか

大阪・難波に位置するセンタラグランドホテル大阪の33階に、新たな食の魅力を提案する「KUNSEI」が誕生しました。2026年6月19日、「燻製キッチン KUNSEI」から店名を変更し、モダンビストロとして生まれ変わったこのレストランは、南海電鉄なんば駅南口から徒歩約4分の至便な立地にあります。タイの大手ホテルグループが手掛けるこの施設は、地上135メートルからの壮大なパノラマビューを誇り、これまで以上に親しみやすいダイニング体験を提供することを目指しています。

リニューアルの指揮を執るのは、新しく料理長に就任した塚田英夫氏。長年にわたりフランス料理界で研鑽を積み、イギリスでの研修を通じて国際的な感覚と伝統的なフレンチの技術を磨き上げてきた実力派シェフです。数々の料理コンクールで実績を残してきた塚田氏の哲学は、日本の豊かな四季が育む食材とフランス料理の古典的な技法を組み合わせ、そこに現代的な解釈を加えることにあります。日本の食文化と生産者への敬意が込められた彼の料理は、洗練されつつも温かみのある一皿として昇華されています。また、旧店名から受け継がれた「燻製」の要素も大切にされており、香り高く奥深い風味で素材の持ち味を最大限に引き出す手法として、各メニューに巧みに取り入れられています。

この新感覚ビストロでは、ランチコース（5,000円から）とディナーコース（10,000円から）が用意されており、料理の味わいを一層深めるワインペアリング（3種6,000円から）も楽しめます。コース内容は毎月替わるため、その時期に一番美味しい旬の味覚を堪能できるでしょう。壮大な景色を眺めながら、肩肘張らずに本格的な料理とワインを心ゆくまで味わえるこの場所は、大阪の新たな美食の中心地として、多くの人々を魅了すること間違いありません。

食の体験は、単に空腹を満たす行為を超え、感動や喜びをもたらす芸術です。「KUNSEI」が提供する料理は、シェフの探求心と技術、そして食材への深い愛情が織りなすハーモニーであり、訪れる人々に忘れられない記憶を刻むでしょう。このような創造性と情熱に満ちた場所が、日々の生活に彩りを与え、人々の心を豊かにしていくことは、まさに食文化が持つ素晴らしい力と言えます。

2026年6月17日、JR東京駅直結の大丸東京店1階の和洋菓子フロアに、期待の洋菓子ブランド「PARIS BUTTER SAND」が新たにオープンしました。これは、「NEWYORK PERFECT CHEESE」や「PARIS BUTTER CHOCOLAT」など、数々のヒットブランドを生み出してきたかみなり舎が手がける最新プロジェクトです。この新店舗は全国初の出店であり、ここでしか味わえない特別なスイーツとして、すでに多くの関心を集めています。

このブランドの最大の特徴は、フランス国家最優秀職人章（M.O.F.）を受章した熟成士、ロドルフ・ル・ムニエ氏が監修している点です。同氏の深い知識と卓越した感性が、素材選びから製法に至るまで、細部にわたるこだわりとなって表現されています。特に注目すべきは、ブランド名にも冠されている代表商品「バターサンド」です。生地にはフランス産の発酵バターが惜しみなく使用され、独自の多層製法によって幾重にも重ねて焼き上げられたラングドシャ生地は、驚くほど軽やかな食感を生み出しています。一口食べると、サクサクとした歯触りとともに、芳醇なバターの香りが口いっぱいに広がります。商品ラインアップは「PARIS BUTTER」と「PARIS CHOCOLAT」の2種類。「PARIS BUTTER」は、ホワイトチョコレートとマカダミアナッツを組み合わせた、濃厚なミルクの味わいとナッツの香ばしさが特徴です。一方、「PARIS CHOCOLAT」は、ミルクチョコレートとアーモンドの豊かな風味が融合し、どちらも上質なナッツとチョコレートがバターの深いコクを引き立てています。価格は5個入り918円から12個入り1,944円まであり、手土産や自分へのご褒美など、様々な用途に合わせて選べるのが嬉しいポイントです。

「PARIS BUTTER SAND」は、東京駅を訪れる際の新しいお土産の選択肢として、多くの人々に喜ばれることでしょう。この新しいブランドの誕生は、東京のスイーツシーンに新たな彩りを加え、食の喜びと感動を提供してくれるに違いありません。