桂まりが選ぶ、東京の美食スポット:bills銀座の新作から下北沢の絶品ピザまで






味覚を刺激する東京の隠れた名店を発見!
bills銀座:革新的な春夏メニューの魅力
シドニー発のオールデイダイニング「bills」が日本に上陸して以来18年が経過しました。2002年にニューヨークのテレビ番組でその存在を知り、シドニー訪問時に初めてリコッタパンケーキを味わった時の感動は忘れられません。創業者ビル・グレンジャー氏の気さくで温かい人柄は、彼の料理にも色濃く反映されており、その精神は日本のbills、特に銀座店で提供される最新の春夏メニューにも息づいています。彼のレシピ本にサインをしてもらい、自宅取材時にはココナッツブレッドを振る舞ってくれた思い出は、私にとって特別なものです。
bills銀座:新鮮な味わいの新メニュー
bills銀座の春夏メニューには、シェフの創造性が光る逸品が揃っています。清々しい青山椒がアクセントの「クラブサラダ - クレソン、青山椒、ライムドレッシング」(2,100円)は、爽やかな風味と食感が絶妙です。また、新感覚のベーグル、「セサミ&バックウィートフラットブレッド- チャイブフェタ、ズッキーニ、自家製スパイスオイル」(2,200円)は、そのユニークな組み合わせで食通を唸らせます。さらに、クミンとフェンネルシードで風味豊かに仕上げた「グリルドマッカレル- ジャミーエッグ、トマト、スプリングオニオン、シンジャンスパイス」(2,400円)は、鯖の旨味を最大限に引き出した一品です。
bills銀座:甘美なデザートと営業時間
デザートメニューにも注目です。タイのマンゴースティッキーライスから着想を得た「ココナッツタピオカボウル- マンゴー、ライムリーフ、マカダミアバター」(1,800円)は、トロピカルな味わいが特徴です。新作スイーツ「きな粉マドレーヌ- パッションフルーツ、ライムカード」(1,500円)は、オーダーを受けてから焼き上げるため、常に焼きたての香ばしさを楽しめます。bills銀座は、東京都中央区銀座2-6-12 Okura House 12Fに位置し、営業時間は8:30〜23:00、電話番号は03-5524-1900です。
下北沢の「400℃ PIZZA Piu Shimokitazawa」への期待
次に訪れるのは、下北沢にある「400℃ PIZZA Piu Shimokitazawa」です。この店は、その名の通り400度の高温で焼き上げる本格的なピザが自慢で、多くの美食家から注目を集めています。どのような驚きと感動が待っているのか、期待に胸を膨らませています。