ぐるめぶんか

季節の恵みと自然派ワインが織りなす至福のイタリアン体験

岡本のぞみ氏が案内する自然派ワインの世界

ワインエキスパートであり、フードライターでもある岡本のぞみ氏が、「自然派ワインに恋して生まれた店」のストーリーを案内します。彼女は「東京カレンダー」などのメディアで執筆活動を行い、「東京ワインショップガイド」の運営や「男の隠れ家デジタル」での連載も手掛けるなど、食とお酒の魅力を広く発信しています。

恵比寿の地で輝くベテランシェフの技とコース料理の真髄

激戦区として知られる恵比寿で、2017年の開業以来10年目を迎えるイタリアンレストラン「nomad」。この店が提供するのは、6,950円から13,000円までの4種類のコース料理のみです。これは、シェフの料理に対する揺るぎない自信と、それを信頼する常連客の存在を物語っています。

オーナーシェフ宮崎勝仁氏の料理への情熱と革新

オーナーシェフの宮崎勝仁氏は、大阪の有名イタリアン「ポンテベッキオ」での修行後、イタリアへ渡り、星付きレストランで腕を磨きました。帰国後、2009年に代々木「ラ・リベラ」、2011年に恵比寿「オステリアラリベラ」を開業。これらの店では、鎌倉野菜や佐島漁港の鮮魚を用いた、色彩豊かな料理を提供していました。

アラカルトからコースへの転換が生み出した繊細な美食体験

宮崎シェフは、「アラカルト中心では、お客様がメニューから想像できる料理しか選ばない」という考えから、2017年にコース料理専門の「nomad」をオープンしました。ここでは、厳選された素材へのこだわりはもちろんのこと、シェフの巧みな技が光る、何層にも重ねられたソースやジュレが彩る繊細な一皿に出会えます。この独特の世界観は、多くの食通を魅了し、足繁く通わせる理由となっています。

イナダと旬野菜のハーモニー：オレンジワインとの完璧なマリアージュ

コースの前半で供される魚料理は、旬の魚と野菜をふんだんに使用した一品です。この日は、細かく刻んだイナダの下にズッキーニのソースを敷き、トマトのムースとコンソメを添えた料理が提供されました。イナダの旨みとコンソメの塩味、そしてズッキーニとトマトの爽やかな風味が重なり合い、夏にふさわしい清涼感あふれる味わいでした。この一皿は、旨みが凝縮されたオレンジワインとの相性も抜群で、互いの美味しさを引き立て合います。

祐天寺に新たな食のランドマークが誕生しました。「Bonnet.」は、フランス料理の洗練された技術とアジア各国の豊かな食文化が融合した、独創的なオリエンタルビストロです。この店は、朝の穏やかなカフェタイムから始まり、昼には異国情緒あふれるランチを提供し、夜には本格的なフレンチベースのビストロへとその顔を変えます。多様なシーンに対応できる柔軟性が最大の魅力であり、株式会社and Supplyというクリエイティブスタジオが手掛けている点も、そのコンセプトのユニークさを際立たせています。店内は温かみのあるオレンジ色を基調とし、一人でもグループでも快適に過ごせるよう、様々なタイプの座席が用意されています。これにより、どんな時間帯、どんな目的で訪れても、最高のひとときを過ごせる空間が実現されています。

「Bonnet.」のメニューは、それぞれの時間帯で異なる魅力を持っています。朝食では、焼き立ての全粒粉スコーンやキャラメルバナナブレッドといった自家製焼き菓子と、こだわりのコーヒーが楽しめる他、バインミーサンドとアイスコーヒーを組み合わせた「Wake Up Set」が提供され、爽やかな一日の始まりを演出します。ランチタイムには、アジアンチキンライスや牛すじとネギのフォー、鶏のココナッツグリーンカレーなど、アジア各国のエッセンスが詰まった料理が並び、ミニサラダとレモングラスティーが添えられます。夜のビストロタイムでは、これらの要素がさらに深まり、フレンチの技法で昇華されたオリエンタルな小皿料理を豊富に提供し、訪れる人々に忘れられない美食体験を提供します。

祐天寺の新たな食の拠点：Bonnet.の多様な魅力

祐天寺駅から徒歩わずか1分の好立地に位置する「Bonnet.」は、2026年5月にオープンした、フレンチの技術を基盤にアジア各国の味覚を取り入れた革新的なオリエンタルビストロです。この施設は、人気店「nephew」や「sew」を手掛ける株式会社and Supplyが運営しており、その独自のクリエイティブな視点が随所に光ります。朝は、焼き菓子とこだわりのコーヒーを提供する居心地の良いカフェとして機能し、日中はアジアの風味豊かなランチメニューで多様な食の体験を提供。そして夜には、洗練されたフレンチベースのオリエンタルビストロへと変化し、様々なニーズに応える多機能な空間を提供します。店内は、オレンジ色を基調とした温かみのあるインテリアで統一され、カウンター席からグループ向けのテーブル席、さらには最大12名まで利用可能な円卓席まで、合計50席が用意されており、訪れる人々に開放的で快適な時間を提供します。

「Bonnet.」の最大の魅力は、その時間帯ごとに変化する多様な顔と、フレンチとアジア料理が見事に融合した独創的なメニュー構成にあります。朝8時から営業しており、朝食メニューでは、店内で焼き上げられる「全粒粉スコーン」（450円）、「キャラメルバナナブレッド」（500円）、「ラムレーズンバターケーキ」（550円）などの自家製焼き菓子と、丁寧に淹れられたコーヒーで、心地よい一日のスタートを切ることができます。特に注目すべきは「Wake Up Set」（1,000円）で、バインミーサンドとアイスコーヒーがセットになっており、手軽に満足感のある朝食を楽しめます。ランチタイムには、ジャスミンライスに茹で鶏を添えた「アジアンチキンライス」（1,600円）、じっくり煮込まれた「牛すじとネギのフォー」（1,600円）、ココナッツミルクの甘みと唐辛子の辛みが絶妙な「鶏のココナッツグリーンカレー」（1,600円）など、本格的なアジア料理が提供されます。これらのランチメニューには全てミニサラダとレモングラスティーがセットになっており、訪れる人々に充実した食体験を約束します。

フレンチとアジアの融合が生み出す Bonnett.のユニークな料理体験

祐天寺に新しく誕生した「Bonnet.」は、フランス料理の洗練された技法と、多様なアジア料理のエッセンスを巧みに融合させたオリエンタルビストロです。この店の料理は、単なるフュージョンではなく、それぞれの文化が持つ最高の部分を引き出し、新しいハーモニーを奏でています。クリエイティブスタジオである株式会社and Supplyが手掛けるこのビストロは、食を通じて人々に新しい発見と感動を提供することを目指しています。朝のコーヒーと焼き菓子から、昼のアジア各国料理、そして夜のフレンチベースのオリエンタルタパスまで、時間帯によって異なるメニューを展開することで、あらゆるシーンでの利用を可能にしています。温かみのある内装と広々とした空間は、一人で静かに過ごしたい時も、友人や家族と賑やかに食事を楽しみたい時も、快適な環境を提供し、地域の新たな社交場としての役割も担っています。

「Bonnet.」の料理は、その独創性だけでなく、素材へのこだわりと丁寧な調理法によっても際立っています。例えば、朝食メニューの一つである「全粒粉スコーン」は、その香ばしさと優しい甘さで、一日の始まりにふさわしい逸品です。また、ランチタイムの看板メニューである「アジアンチキンライス」は、香りの良いジャスミンライスとしっとりとした茹で鶏が絶妙なバランスで組み合わされ、コブミカンの葉がアクセントとなり、本格的なアジアの味覚を堪能できます。「牛すじとネギのフォー」は、時間をかけて煮込まれた牛すじの旨味が溶け込んだスープが特徴で、心身を温める優しい味わいです。「鶏のココナッツグリーンカレー」は、ココナッツミルクのまろやかさと唐辛子の爽やかな辛味が織りなす奥深い風味が食欲をそそります。これらの料理は、ミニサラダとレモングラスティーと共に提供され、味覚だけでなく、視覚や嗅覚にも訴えかけることで、お客様に記憶に残る美食体験を提供し、祐天寺の食文化に新たな風を吹き込んでいます。