速水もこみち、京都で新レストラン「noden.」をオープン!夏の特別な料理3品を提案





俳優の速水もこみちさんが、この夏、京都に自身の名を冠した初のレストラン「noden.」をオープンしました。8月10日に開業したこの新店舗では、彼が考案した特別な料理の数々を楽しむことができます。特に、夏の夕暮れ時に大切な人に振る舞うのにぴったりの、見た目にも美しい「映える夏メシ」3品が注目を集めています。
速水さんは1984年生まれ、東京都出身の俳優であり、幼少期から『料理の鉄人』に憧れ、小学生の頃から独学でレシピを追求するほどの大の料理愛好家として知られています。長年の夢であった自身のレストラン「noden.」では、京食材を中心に多様な食材を使用し、彼自身がデザインと改装を手がけた京町家で提供されます。立ち飲み、ランチ、ディナーと三種類のスタイルで料理を堪能でき、時には速水さん本人が不定期で来店客を迎えることもあるとのことです。
今回紹介される料理の一つは、「バジリコカルパッチョ」。これは、冷たい泡のお酒と一緒に楽しむのに最適な一品です。「良い関係であれば、口元が汚れても笑い合える」という速水さんの言葉通り、濃厚なジェノベーゼソースをまとったカルパッチョは、プロセッコと共に夏の食前酒として完璧な組み合わせです。この料理の材料は、刺身用の白身魚1柵、紫玉ねぎ1/4個、無農薬オレンジ適量。ジェノベーゼソースには、ニンニク2片、生姜2片、バジルとパセリひとつかみずつ、エキストラバージンオリーブオイル大さじ4、パルミジャーノ・レッジャーノ約30g、塩胡椒適量、白ワインビネガー大さじ2が使用されます。
食を通じて人々を繋ぎ、喜びを分かち合う速水さんの姿勢は、料理が単なる食事以上の価値を持つことを示しています。彼のレストラン「noden.」は、京都の歴史ある空間で、料理への情熱と創造性が融合した新しい食体験を提供し、訪れる人々に忘れられない夏の思い出を届けることでしょう。料理は、愛情と工夫によって、人と人との絆を深め、人生を豊かにする素晴らしいツールであることを、速水さんの取り組みは教えてくれます。