食べログ評価に惑わされない!京都に誕生した新串かつ店の魅力






巷では「おいしい店は食べログ3.5以上」という見方が一般的ですが、この常識に異を唱える食通たちがいます。全体の97%を占める3.5以下の店の中には、まだ知られていない名店が数多く存在し、新規オープンや口コミ数の少なさから評価が低いだけで、実は素晴らしい味を提供していることがあります。予約困難になることを避けるため、真の美食家たちはむしろ隠れた逸品を探し求めているのです。
その一つとしてフードコラムリストの門上武司氏が推薦するのは、京都御所南に位置する「京都御所南 串かつ凡」です。この店は2025年9月4日に開店したばかりで、北新地や銀座で高い評価を得ている串かつ専門店の新店舗です。店内は京都の歴史を感じさせる落ち着いた雰囲気と、モダンなファクトリーデザインが融合しており、1階には白木のカウンター席、2階にはプライベートな空間が用意され、多様なシーンで利用できます。
同店の料理を担うのは、パリでの経験も豊富な店長の伊藤聖一氏です。「胸焼けしない串かつ」を理念に、綿実油とオランダ産ラードをブレンドした揚げ油、目の細かいパン粉を使った薄衣、そして余分な油を飛ばす独自の揚げ方を採用しています。また、京都市中央市場から仕入れる新鮮な地元野菜を使用し、旬の食材を取り入れた約25種類の串を提供。一本一本に季節の趣が凝縮されており、日本の揚げ物文化の新たな可能性を追求しています。
真に価値のあるものは、表面的な評価だけでは測れません。この串かつ店のように、固定観念にとらわれず、本質的な魅力を追求する姿勢は、私たちに新たな発見と喜びをもたらしてくれるでしょう。日々の生活においても、既成概念を打ち破り、自分自身の感覚と探求心に基づいて世界を広げていくことの重要性を教えてくれます。