dancyu編集部員がO2のラムミント焼売再現に挑戦：プロの技と深い料理の世界
料理の奥深さに魅せられる、編集部員の挑戦
編集部長Sの余裕と「ラムミント焼売」への期待
dancyu夏号の「夏はガツンと肉中華」特集に関連して開催された料理会で、編集部長Sは「ラムミント焼売」が予想以上に手軽に作れることを強調しました。彼は事前の準備なしに、その場で全工程を行うと宣言。調理と同時にSNS用の動画撮影も行われ、その手際の良さが倍速編集なしの映像からも伝わってきます。彼の自信に満ちた姿は、参加者たちの期待感を高めました。
再現への挑戦と味わいの違和感
かつてレシピムック『四季dancyu』を担当し、プロの料理技術に触れてきた筆者は、「焼売は手作りが一番」という信念を持つに至りました。今回、清澄白河の人気中華料理店「O2」の看板メニューである「ラムミント焼売」の再現に挑みます。事前の準備をせずに料理会に臨んだ筆者は、自分の調理の荒々しさに苦笑しながらも、周囲からは味の好評を得ました。しかし、筆者自身は焼売の皮にわずかな違和感を抱えていました。
大津シェフのインスタライブが明かすプロの秘訣
数週間後、本家「O2」の大津光太郎シェフがインスタライブで「ラムミント焼売」の実演を行いました。流れるようなトークの中で、読者からの質問に答えるシェフの言葉の中に、筆者が抱えていた皮の違和感の理由がありました。ほんの些細なコツで料理の味わいが劇的に変わることを学び、改めて料理の奥深さに感銘を受けました。この経験は、筆者にいつかさらに進化した「ラムミント焼売」を披露したいという意欲を抱かせました。
SNSでの反響とレシピ公開
「ラムミント焼売」の調理動画はSNSで大きな反響を呼び、O2の大津光太郎シェフを招いたインスタライブも実施されました。インスタグラムでの事前アンケートでは、ラム肉の入手方法が最も注目されました。ライブ配信では、ラム肉の購入先、おすすめのミントの種類、そして焼売の包み方のコツまで、シェフから直接詳しく解説されました。後日、インスタグラムでアーカイブ動画も公開される予定であり、詳細な分量や手順を知りたい人はレシピページで確認できます。