独創的な点心と中国茶ハイのマリアージュ：荏原町の隠れ家「マルバツサンカク」
この夏、注目の美食スポットとして、柑橘系のサワーや独創的な点心を提供する店、自然派ワインと小皿中華が楽しめる居酒屋、そして中国茶ハイと特製ソースが魅力のバルが挙げられます。特に、東急大井町線の荏原町駅から歩いてすぐの静かな住宅地に位置する点心バル「マルバツサンカク」は、訪れる人々を魅了しています。
「マルバツサンカク」の店主、篠嵜瑛さんは、戸越銀座商店街で惣菜店を営む家庭に育ち、20歳で点心料理の道を志しました。中華料理店や餃子専門店での修業を経て、26歳で自身の店を開業。彼の料理は、既存の枠にとらわれない独創性が光ります。例えば、蒸籠に並べられた4種類の点心盛り合わせには、それぞれ異なる特製ソースが添えられます。ふんわりとした豚肉の焼売にはニョクマム入りマスタードソース、クワイ入りのもち米肉団子には甘口の山椒ソースといった具合に、点心一つひとつに合わせた趣向が凝らされています。これらの点心は単体でも十分な美味しさですが、特製ソースを加えることで、予想を超える複雑な味わいが口いっぱいに広がります。篠嵜さんは「ソース作りが趣味」と語り、30種類以上の調味料を自ら作り、それらを自在に組み合わせることで「彼だけの味」を創造しているのです。彼の料理は常にソースやたれから発想されるという点が、非常に興味深い点です。これらの濃厚で奥深い点心に完璧に合うのが、香り高い中国茶ハイです。鉄観音や凍頂烏龍茶といった上質な茶葉を贅沢に使用して抽出された中国茶ハイは、その清涼感ある香りとすっきりとした味わいで、料理の油分を綺麗に流し、次のひと口を誘います。赤ワインソースでいただくラム肉の餃子や、醤の風味が絡み合う麻婆豆腐なども、この中国茶ハイと共に楽しむことで、お酒と料理が無限に続く理想的な組み合わせが生まれます。篠嵜さんの料理に対する探究心は尽きることがなく、今後も彼が生み出す新たな味の世界に期待が高まります。店舗は東京都品川区中延5-11-19に位置し、電話番号は03-6451-3099、営業時間は18:00～23:00（ラストオーダー）です。定休日は不定休で、インスタグラムで告知されます。
「マルバツサンカク」は、点心と自家製ソース、そして中国茶ハイの組み合わせが織りなす、これまでにない美食体験を提供しています。店主の情熱と創造性が詰まった一皿一皿は、訪れる人々を新たな味覚の旅へと誘います。この隠れ家のような空間で、心ゆくまで独創的な点心とそれにぴったりのドリンクを楽しんでみてはいかがでしょうか。