ぐるめぶんか

季節の変わり目で冷え込みが厳しくなるこの時期、すき家から温かい鍋料理が今年も登場します。「牛すき鍋定食」と「牛・胡麻麻辣湯（マーラータン）鍋定食」は、2026年10月27日午前9時から全国の店舗で販売が開始されます。

「牛すき鍋定食」は、牛肉や、一日に必要な野菜摂取量のおよそ半分を賄える量の野菜、そしてうどんが熱々の状態で提供される一品です。今年は、野菜本来の甘みや旨味を最大限に引き出し、シャキシャキとした食感がより一層楽しめるよう調理法が改良されました。特製の甘辛い割り下がしっかりと染み込んだ牛肉も、とろけるような柔らかさで絶妙な味わいです。さらに、セットで付いてくる卵は、お好みに合わせて溶き卵として、または卵とじにして楽しむことができ、追加料金で卵を2個に増やすことも可能です。

昨年多くの人々に支持された「牛・胡麻麻辣湯鍋定食」も、再びメニューに加わります。この鍋の特長は、唐辛子、花椒、練り胡麻、すり胡麻、ピーナッツペーストなどを贅沢に使用した特製スープです。ピリッとした痺れる辛さの中に、深いコクと豊かな風味が感じられます。もちもちとした食感の板春雨も入り、食べ応えも抜群です。別添えの麻辣オイルを加えることで、食欲をそそる香りがさらに広がり、一層美味しくいただけます。両方の鍋メニュー共に、追加料金で肉の量を2倍に増やすことができ、ご飯の量は変更できますが、鍋自体のサイズは変わりません。また、これらの鍋料理はテイクアウトも可能で、電子レンジに対応した容器か、直火で温められるアルミ鍋のいずれかを選べます。

すき家の季節限定鍋料理は、心と体を温める、まさに冬の訪れを告げる逸品と言えるでしょう。食材へのこだわりと味への追求が感じられるこれらのメニューは、忙しい日常に安らぎと活力を与えてくれます。食を通じて、日々の生活に彩りと満足をもたらすことができるはずです。

誰もが知るケンタッキーフライドチキン（KFC）の「オリジナルチキン」は、単なる速食の域を超え、精緻な計算と熟練の技が結実した逸品です。驚くべきことに、KFC創業者であるカーネル・サンダース自身が、生前に「最もカーネルの味に近い」と称賛したのは、他ならぬ日本で提供されるオリジナルチキンであったと言われています。この記事では、その世界最高レベルの品質を維持する、日本でただ一人の「チキンマイスター」である笠原一樹氏の揺るぎない献身と、その魅力的な美味しさの背景にある秘密、そして知られざる数々の豆知識に迫ります。

KFCでは、オリジナルチキンを調理するために必要な、独自の社内資格制度「チキンスペシャリスト」を設けています。現在、日本全国で約1万9000人がこの資格を保持しており、取得には厳格な筆記試験と実技試験が課せられます。その成績に応じてSからCまでのランクが与えられますが、最上位の「Sランク」取得者は全体のわずか1%に過ぎません。さらにこの資格は毎年更新が義務付けられており、継続的に試験を受けなければその地位を維持することはできません。

このSランクの中でも頂点に立つ存在が、日本全国の店舗の品質を統括する「品質の守護神」とも称されるチキンマイスター・笠原一樹氏です。笠原氏は、カーネル・サンダースが築き上げた伝統の味を忠実に継承し、その調理技術を全国のKFC店舗へと伝授する重要な役割を担っています。彼が手掛けるチキンは、まさに「究極の一本」と呼ぶにふさわしい完璧な仕上がりを誇ります。

先日メディア向けに公開された笠原氏による調理実演では、「手作り」に対する徹底したこだわりが明らかにされました。KFCのチキンは、工場で衣が付けられた冷凍製品ではありません。毎日店舗に届く生の鶏肉を一本一本丁寧に検品し、手作業で粉をまぶしていきます。この際、肉を「10回」転がしながら混ぜるという厳密な回数が定められています。全体に均一に粉がまぶされた後、上からしっかりと圧力をかけて味をなじませ、余分な粉は独特の振動で美しく取り除かれます。この一連のプロフェッショナルな手際が、あの均一で美しい衣を生み出すのです。

KFCのオリジナルチキンが世界中で愛される理由は、単にその味の良さだけでなく、創業者カーネル・サンダースの哲学と、それを忠実に守り続ける職人たちの情熱にあります。特に日本では、「チキンマイスター」制度に象徴されるような厳格な品質管理と、笠原氏のような卓越した技術を持つ人材が、その伝統の味を未来へと繋いでいます。彼らの日々の努力とこだわりが、私たちに最高のフライドチキン体験を提供し続けているのです。