「さくら水産」夏の特別メニュー：九州産とろさばと活け〆穴子を堪能
海鮮料理店「さくら水産」が、真夏を乗り切るための特別な「いま旬！7月限定メニュー」を発表しました。この期間限定の提供では、豊かな海の幸である「九州産とろさば」と「活け〆穴子」を主役に据え、お客様に旬の美味しさと職人技が光る逸品を提供します。特に、夏のサバは一般的に脂が少ないと思われがちですが、厳選された九州産とろさばは、この時期でも上質な脂を豊富に含んでいます。また、活け〆穴子は、熱を加えることでふっくらとした食感と洗練された味わいが際立ちます。これらの旬の食材を様々な調理法で楽しめるこのメニューは、2026年7月1日から31日までの期間限定で提供されます。
夏の味覚、九州産とろさばの魅力
「さくら水産」が提供する「いま旬！7月限定メニュー」の核となるのは、真夏でも驚くほど脂が乗った「九州産とろさば」です。通常、秋や冬に旬を迎えるサバですが、今回厳選された九州産のとろさばは、この時期においても非常に良質な脂を蓄えています。熟練の職人が、このとろさばの身の状態を見極めながら丁寧に骨を取り除き、青魚特有の風味を抑えつつ、純粋な旨味だけを凝縮させています。さらに、美しい銀皮を最大限に残すことで、見た目にも美しい料理が提供されます。お客様は、本場のたれで味わう「胡麻さば」、素材そのものの美味しさを堪能できる「刺身」、そして酢飯との絶妙なハーモニーを楽しめる「握り寿司」という、三種類の異なるスタイルでこの極上のとろさばを味わうことができます。どのスタイルも、とろさばの持つ豊かな脂の甘みと、職人の繊細な技術が融合した逸品であり、夏の食卓を豊かに彩ることでしょう。
この九州産とろさばは、特に「九州郷土料理！胡麻とろさば刺身」として、福岡をはじめ九州地方で親しまれている胡麻サバを独自のスタイルで提供します。脂の乗ったとろさばに、特製のたまり醤油とみりんをベースにした合わせだれ、たっぷりのすりごま、刻みのり、万能ねぎを絡めて提供され、深い味わいと香りが特徴です。また、「九州産活〆とろさば刺身」では、職人が丁寧に皮を剥ぎ、美しく輝く銀皮が際立つように切り付けられた刺身が楽しめます。もっちりとした弾力と、口の中でとろけるような濃厚なコクが特徴で、素材本来の脂の甘みをダイレクトに感じることができます。さっぱりとわさび醤油でいただくのがおすすめです。「活け〆とろさば握り三貫盛り」では、最高鮮度のとろさばの豊かな脂とシャリの酸味が口の中でまろやかに溶け合い、至福の口どけを体験できます。これら3つの異なる提供方法で、真夏でも上質な脂を持つ九州産とろさばの魅力を存分に楽しむことができます。
職人技が光る活け〆穴子と夏の天ぷら
「さくら水産」の「いま旬！7月限定メニュー」では、九州産とろさばに加えて、もう一つの主役として「活け〆穴子」が提供されます。天然の活け〆穴子は、熱を加えることで身が驚くほどふっくらと膨らむ特徴を持ち、その上品な旨みが多くの食通を魅了しています。この活け〆穴子は、熟練の職人の手によって軽やかな「薄衣」の天ぷらに仕立てられます。薄衣で揚げられた穴子は、サクッとした食感と、穴子本来のふっくらとした身のコントラストが絶妙で、その豊かな風味を最大限に引き出しています。また、この天ぷらには、旬の夏野菜である茄子とオクラも添えられます。これらの夏野菜も職人の技で薄衣に包まれ、素材の水分を閉じ込めるように丁寧に揚げられています。揚げたてをいただくことで、食材本来の甘みとみずみずしさが口いっぱいに広がり、夏の暑さを忘れさせてくれるような、季節感あふれる一品となっています。藻塩とレモンを添えていただくことで、素材の持つ自然な甘みが一層引き立ち、さっぱりとした後味を楽しめます。
この活け〆穴子と夏野菜の天ぷらは、「活け〆穴子と夏野菜天ぷら～茄子・オクラ」というメニュー名で提供され、価格は878円です。ふっくらと肉厚な天然の活け〆穴子をメインに、旬の茄子とオクラが彩りを添えます。職人の手によって施された薄衣は、素材の持ち味を損なうことなく、サクッとした食感とジューシーな味わいを両立させています。特に、茄子とオクラは、この時期に最もみずみずしく、その鮮度と風味を閉じ込めた揚げたては格別です。これらの天ぷらは、素材本来の甘みをより一層引き立てる「藻塩」と、さわやかな香りを加える「レモン」と共に提供されます。藻塩のまろやかな塩味とレモンの爽やかな酸味が、天ぷらの油っぽさを感じさせず、軽やかで上品な味わいを演出します。この一品は、まさに職人技と旬の素材が織りなす夏の絶品であり、贅沢な味わいをお客様に提供します。