ぐるめぶんか

もちもち食感の生カステラと焼きおにぎり、愛知・一宮の「茶屋さくら・そう」で味わう和風モーニング

愛知県一宮市に位置する喫茶店「茶屋さくら・そう」が、『おとなの週末』によって絶賛されています。このお店では、日本の食材を活かしたユニークな朝食メニューが提供されており、訪れる人々に特別な体験をもたらしています。

このカフェの看板メニューは、国産米粉を用いた「生カステラ」です。その特徴は、驚くほど柔らかく、しっとりとした舌触りにあります。優しいハチミツの甘さが、このカステラの風味を一層引き立てています。また、多彩な味わいが楽しめる6種類の「クリームソーダ」も人気を博しています。食事の面では、愛知県産のミルキークイーン米を使用した「焼きおにぎり」があり、追加注文も可能です。さらに、温かい味噌汁はおかわり自由という嬉しいサービスも。お店の裏手には名鉄とJRの並走区間が広がり、鉄道ファンならずとも、行き交う電車の風景を眺めながら食事を楽しむことができます。

「茶屋さくら・そう」は、愛知県一宮市今伊勢町馬寄字西流37-5に位置し、名鉄名古屋本線石刀駅から歩いて3分とアクセスも便利です。駐車場も5台分完備されており、車での来店も安心です。不定休で、営業時間は午前10時から午後5時まで(ラストオーダーは午後4時)となっています。この情報は、月刊情報誌『おとなの週末』2026年4月号に掲載されたもので、訪れる際には最新の情報を事前に確認することが推奨されます。

地域に根ざした素材と、職人のこだわりが詰まった料理は、訪れる人々の心と体を満たし、日々の喧騒を忘れさせてくれることでしょう。このような場所での食事は、ただお腹を満たすだけでなく、地域の文化や温かさに触れる貴重な機会となります。忙しい現代社会において、このような心安らぐ空間は、私たちに前向きな活力を与えてくれます。

ピータンソースで楽しむ焼きピーマン:中華の麻・辣・酸を堪能する夏の一皿

雑誌「dancyu」の夏季特別号では、気鋭の中華料理人二人が「麻」「辣」「酸」の風味を活かした独自のつまみ料理を披露する企画が掲載されました。その中から、今回は特に注目される「焼きピーマン ピータンソース」の調理法をご紹介します。この料理は、湖南料理の「擂椒皮蛋(レイジャオピーダン)」からヒントを得ており、本来であれば青唐辛子を使用するところをピーマンに置き換え、さらにポリ袋を使って簡単にソースが作れるよう工夫されています。水岡シェフの独創性が光るこの一品は、食欲を刺激する味わいで、夏のビールのお供に最適です。

このピータンソースには、独特の風味を持つ黒酢が使われており、そのまろやかな酸味が料理全体に深みを与えています。また、食べるラー油を加えることで、香ばしさとピリッとした辛さが加わり、食欲を一層掻き立てます。香ばしく焼き上げられたピーマンの甘みと、濃厚でスパイシーなピータンソースが見事に調和し、一度食べたら忘れられない味わいです。このレシピは、家庭でも手軽に本格的な中華の味を楽しめるように考案されており、特別な調理器具がなくても気軽に挑戦できます。

水岡孝和シェフは、「南方中華料理 南三」のオーナーシェフとして、中国各地の郷土料理を探求し、雲南、湖南、台南の伝統的な食文化を融合させた革新的な料理を提供しています。彼の料理は、伝統的な技法と現代的な感性を融合させることで、常に新たな味覚の体験を生み出しています。この「焼きピーマン ピータンソース」も、そうしたシェフの探求心と創造性から生まれた傑作の一つと言えるでしょう。

この夏、食卓に新たな風を吹き込みたい方には、ぜひこの「焼きピーマン ピータンソース」をお試しいただきたいです。ビールとの相性はもちろんのこと、ご飯のおかずとしても楽しめる万能な一品です。手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめるため、料理初心者から上級者まで、幅広い層におすすめできます。食欲が落ちやすい夏場でも、このピリ辛で香ばしい料理があれば、食事が一層楽しくなること間違いなしです。

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夏にぴったり!パイナップルと大豆の中華風キムチの作り方

この記事では、夏の暑い時期に最適な、ユニークな中華風キムチのレシピをご紹介します。このキムチは、パイナップルの甘酸っぱさと乳酸の風味、そして唐辛子の刺激的な辛さが一体となった、食欲をそそる一品です。

夏の食卓を彩る、パイナップル香る中華風キムチの誕生

dancyu夏号で注目!麻・辣・酸の中華つまみ

料理雑誌「dancyu」の夏号では、「麻(しびれる辛さ)」「辣(辛さ)」「酸(酸味)」の三つの要素が際立つ中華風おつまみ料理の特集が組まれました。気鋭の料理人たちが五つのテーマに基づき、独創的な中華料理を考案。その中から、今回は特に注目を集めるパイナップルを主役にした中華風キムチに焦点を当てます。

二人のシェフが織りなす夏の味覚

この企画を牽引するのは、二人の実力派シェフです。一人目は、雲南、湖南、台南の料理エッセンスを取り入れた独自のスタイルで知られる、荒木町「南方中華料理 南三」のオーナーシェフ、水岡孝和氏。二人目は、自由が丘で人気の立ち飲み中華料理店「立呑み中華 起率礼」を一人で切り盛りする料理長、井上史子氏です。彼らの確かな技術と自由な発想から生まれた中華料理の数々が、dancyuWEBでも順次紹介されています。

「パインと大豆のキムチ」:井上シェフの独創的な発想

「野菜・フルーツ」というテーマで、井上史子シェフが提案するのが「パインと大豆のキムチ」です。この料理は、台湾の伝統的な発酵調味料をヒントに、現代的な中華風キムチとしてアレンジされました。井上シェフによれば、このキムチの美味しさの秘訣は、乳酸菌飲料と鰹の酒盗(しゅとう)にあります。乳酸菌がパイナップルの発酵を促し、その結果生まれる甘味と酸味、唐辛子のピリッとした辛さ、そして酒盗の深い旨味が重なり合い、爽やかでありながら奥行きのある味わいを生み出しています。

素材のハーモニー:絶妙なバランスの調味料

この「パインと大豆のキムチ」を作るための材料は、生カットパイナップル150gと、水煮大豆50gが主役です。これらの具材を漬け込むための調味料には、すりおろしたりんご25g、鰹の酒盗17g、おろしにんにく10g、おろし生姜5g、一味唐辛子10g、ナンプラー16g、そして乳酸菌飲料10mlが使われます。これらの材料が織りなす複雑な風味が、キムチに深みを与えます。

簡単2ステップ!自家製キムチの作り方

「パインと大豆のキムチ」の作り方は非常にシンプルです。まず、少量の薄力粉と水をフライパンで加熱し、とろみがつくまで煮詰めます。これをボウルに移し、Aの調味料(りんご、酒盗、にんにく、生姜、一味唐辛子、ナンプラー、乳酸菌飲料)をミキサーで混ぜ合わせて加えます。次に、水気を切ったパイナップルと大豆をこの漬け汁とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間から半日ほど寝かせれば完成です。この短い発酵期間で、素材の旨味が最大限に引き出されます。

井上史子シェフのプロフィール

「立呑み中華 起率礼」の料理長である井上史子氏は、「リッツ・カールトン大阪」などの有名ホテルの中国料理レストランや、広尾の「JASMINE」で経験を積んできました。彼女の料理に対する深い知識と情熱が、「立呑み中華 起率礼」のオープン以来、多くの人々を魅了し続けています。

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