ぐるめぶんか

菓子をこよなく愛する女優の大野いとさんが推奨する、とあるお菓子に相性の良いコーヒーを、珈琲愛好家の女優、美山加恋さんが提案し、二つの味覚を組み合わせる連載「おかしなコーヒーのハーモニー」。大野さんの今回登場する第40回は、彼女の故郷である福岡の歴史ある和菓子に焦点を当てています。

福岡・博多に根付く「鶏卵素麺」は、実に350年以上の長きにわたり親しまれてきた珍しい和菓子です。この菓子の起源は、安土桃山時代後期にポルトガルから長崎・平戸へ伝わった南蛮菓子「フィオス・デ・オヴォス」、すなわち「卵の糸」という名のお菓子にあります。初代松屋利右衛門が1673年にその製法を習得し、博多で「鶏卵素麺」として販売を開始しました。その品質は福岡藩主黒田光之公に献上されるほどで、松屋は御用菓子司の任を受け、現代に至るまでその製法が継承されています。この「鶏卵素麺」は、日本三大銘菓の一つにも数えられるほどの評価を得ています。材料は極めて簡素で、主に卵黄と少量の卵白、そして砂糖のみ。まず、砂糖を水で煮詰めて蜜を作り、そこに細く流し込まれた卵黄が熱い蜜の中で固まり、まるで素麺のような繊細な糸状になるのです。これを熟練の職人が絶妙なタイミングでまとめ上げ、形を整えることで、「鶏卵素麺」が完成します。

今回味わったのは、職人が鍋から引き上げた素麺の束にひねりを加え、一口サイズに仕立てた「ひねり」という形態のものです。蜜を絞り出すことで、より穏やかな甘さに調整されています。見た目は鮮やかな山吹色で、その美しさが目を引きます。口に含むと、幾重にも重なった細い糸が織りなす独特の食感が楽しめます。ひねりが加えられているため、心地よい弾力があり、噛み進めるごとに口の中でほろりと溶け出し、蜜のしっとりとした甘さと、卵の豊かな風味が広がります。このお菓子は、食感の楽しさと上品な味わいを兼ね備えており、濃厚ながらも後味が重くなく、思わずもう一つと手が伸びる魅力があります。わずか卵と砂糖というシンプルな素材から、これほど深みのある風味が生まれることに驚きを隠せません。300年以上昔に誕生し、今もなお多くの人々に愛され続けている「鶏卵素麺」。その長い歴史に思いを馳せながら味わうことで、普段のお菓子とは一線を画す趣を感じることができます。福岡を代表するこの伝統的な銘菓を、一度はご賞味いただきたいと思います。松屋利右衛門の「鶏卵素麺」は、各地の百貨店やオンラインショップで手に入れることが可能です。

伝統的な製法が息づく福岡の「鶏卵素麺」は、菓子文化の奥深さと、それを守り伝える人々の情熱を体現しています。シンプルながらも洗練された味わいは、時代を超えて人々の心を豊かにし、日本の美意識と職人技の素晴らしさを再認識させてくれます。この歴史ある銘菓を味わうことは、単なる飲食を超え、文化と伝統への敬意を育む素晴らしい体験となるでしょう。

イラストレーターのOh！セロリさんが「＃グゥペコぐるめぐり」と題したシリーズで、懐かしさを感じさせる喫茶店の魅力について語っています。今回は、特に「ピザトースト」というメニューに焦点を当て、その魅力と、東京・池袋に位置する「珈琲専門館 伯爵」での体験について詳しく紹介しています。温かみのある空間と、そこで提供される食事の体験を通じて、読者に心地よい時間を提供することを目指しています。

ノスタルジックな雰囲気の中で味わう喫茶店の逸品

イラストレーターであるOh！セロリは、食事をこよなく愛する視点から、喫茶店の奥深い魅力をイラストと文章で表現しています。彼女にとって、喫茶店は時間の流れが緩やかに感じられる、まさに心癒される場所です。数ある喫茶店メニューの中でも、特に彼女が熱烈に支持しているのが「ピザトースト」。これは、軽食でありながらも、そのしっかりとした食べ応えと濃厚な味わいが、彼女のような食いしん坊をも十分に満足させてくれる一品だからです。この連載を通して、彼女は読者に喫茶店での贅沢なひとときを共有し、日々の喧騒を忘れさせるような安らぎの空間へと誘います。

その中でも、Oh！セロリが特に心を惹かれているのが、池袋に店を構える「珈琲専門館 伯爵」の「ツナピザトースト」です。このピザトーストは、甘酸っぱいトマトとツナマヨネーズの絶妙な組み合わせが特徴で、外はカリッとした食感、中はふんわりとした柔らかさが口の中に広がります。一口食べれば、まさに至福の瞬間が訪れると彼女は語ります。さらに、通常のピザトーストも提供されているため、その日の気分によって選べるという贅沢な選択肢も魅力の一つです。銅製のマグカップで供される、深いコクと苦味が特徴のコーヒーは、ピザトーストの風味を一層引き立て、その味わいをより豊かなものにします。店内は、煌びやかなシャンデリアやステンドグラスが彩る「昭和ゴージャス」と形容される空間が広がり、まるで貴族のような優雅な気分で、日常から離れた特別な時間を過ごすことができるでしょう。

「珈琲専門館 伯爵」が提供する至福の体験

Oh！セロリが推薦する「珈琲専門館 伯爵」は、懐かしさと豪華さが融合した独自の空間が魅力です。店内に一歩足を踏み入れると、きらびやかな照明と色彩豊かなステンドグラスが目に飛び込み、まるで昭和時代の華やかな時代へとタイムスリップしたかのような感覚に包まれます。このレトロでゴージャスな雰囲気の中で、訪れる人々は日々の忙しさを忘れ、心ゆくまでリラックスした時間を過ごすことができます。特に、銅製のマグカップで提供される深みのあるコーヒーは、その香りと味わいだけでなく、見た目からも特別な体験を演出します。このような細部にわたるこだわりが、「珈琲専門館 伯爵」をただの喫茶店以上の存在にしているのです。

「珈琲専門館 伯爵」のもう一つの大きな魅力は、その名物料理「ツナピザトースト」です。甘酸っぱいトマトと、風味豊かなツナマヨネーズがたっぷりと乗ったこのトーストは、外はサクサク、中はふんわりとした絶妙な食感が楽しめます。この一皿は、単なる軽食ではなく、食べる人の心を満たす特別な逸品です。さらに、通常のピザトーストも選べるため、その日の気分や好みに合わせて、様々な味わいを比較する楽しみも提供されています。そして、この「ツナピザトースト」と完璧にマッチするのが、こだわりのブレンドで淹れられた深煎りのコーヒーです。その濃厚なコクと程よい苦味が、ピザトーストの旨みを一層際立たせ、忘れがたい食体験を創造します。この喫茶店は、池袋駅北口から徒歩わずか1分というアクセスしやすい場所にあり、営業時間も朝7時から夜11時までと長く、休日なしで営業しているため、いつでも気軽に立ち寄って、この非日常的な空間と絶品グルメを堪能することができます。