ぐるめぶんか

日常を彩る、上質なクレープの誘惑

用賀に佇む欧風ガーデンで味わう、品格あるクレープの魅力

世田谷の閑静な住宅街に突如現れる、まるでヨーロッパの庭園のような空間。その景色に溶け込むナチュラルな店内で提供されるのは、洗練されたクレープの数々です。料理家の植松良枝氏がディレクションを手掛けるこの店では、定番のクレープ6種に加え、季節ごとの旬の素材を取り入れたシーズナルクレープも楽しめます。まずは「シュガーバター」から。しっとりともちもちとした生地を噛みしめると、バターの豊かな香りが口いっぱいに広がり、時折感じる砂糖の食感が心地よいアクセントとなります。主張しすぎない軽やかな味わいが特徴です。さらに、国産レモンを贅沢に絞った「ソルティレモン」も絶品。爽やかな香りと酸味が、バスク地方のアニャナ塩田の塩と絶妙に調和し、生地本来の旨みを引き立てます。春の訪れを感じさせる、そんな一皿です。

三鷹で出会う、驚くほどもちふわな食感！店主の情熱が生み出す至高のクレープ

一度食べたら忘れられない「ミル・クレープリー」は、まさに恋焦がれる存在となるでしょう。焼きたてのミル・クレープリーは、驚くほどもちもちとした生地と、何層にも重なったカスタードのコク、そして生クリームの軽やかな口当たりが織りなす至福の味わいです。この感動的なクレープを生み出すのは、フランスでの修行経験を持ち、都内で人気フレンチレストランを立ち上げた経歴を持つ店主の矢作三郎氏。確かな技術に基づき研究を重ね、一晩寝かせた生地を丁寧に焼き上げます。気温に応じて毎日調整を行い、クリームやソースも全て手作りするという実直な姿勢には頭が下がります。クレープは全10種類あり、焼き方も様々。「ミル・クレープリー」は浅めに焼き上げられますが、他のクレープはしっかりと火を通すことで、粉本来の風味を引き出し、サクッと軽快な食感に仕上げています。香り高く、一度食べたらやみつきになること間違いなし。しかも、価格は400円からと、その心意気にも感服します。

日本の感性が息づく革新的なフレンチ、五感で味わう至福の瞬間。

食べログが注目する新星「レジュイサンス」の魅力

日々、多くの飲食店が登録される「食べログ」において、オープン直後から高い評価と注目を集めているのが「RÉJOUISSANCE（レジュイサンス）」です。食に精通したライターが、その人気の秘密と、実際に訪れたレビュアーたちの熱いコメントを交えながら、この新たな美食の拠点を紹介します。

湯島に現れた「祝祭」を意味するフレンチの隠れ家

東京メトロ千代田線湯島駅から徒歩わずか1分の場所に、「RÉJOUISSANCE（レジュイサンス）」はひっそりと佇んでいます。店名がフランス語で「祝祭」を意味するように、このレストランは単に空腹を満たす場ではなく、訪れる全てのお客様に特別な時間と喜びを提供したいというシェフの願いが込められています。重厚な扉の向こうには、日常を忘れさせる非日常の世界が広がっています。

わずか6席の空間で繰り広げられる美食の舞台

店内に足を踏み入れると、そこにはたった6席のみの、こぢんまりとした空間が広がります。まるで隠れ家のようなこのプライベートな雰囲気は、シェフとの距離を縮め、料理が生まれる背景にある物語や、目の前で繰り広げられる調理のライブ感を存分に味わえる贅沢な体験を可能にします。一皿一皿に込められたシェフの情熱を間近で感じながら、五感を刺激される至福の時間を過ごせるでしょう。

旬の恵みを凝縮した「季節のコース」への誘い

「レジュイサンス」のメニューは、24,200円の「季節のコース」全10品のみで構成されています。コースは、キャビアを惜しみなく使った華やかな一皿から始まり、日本の豊かな旬の食材を最大限に活かした料理が続々と登場します。和の要素を取り入れ、出汁の旨味や繊細な火入れといったフレンチの技術を駆使することで、素材本来の魅力を引き出しています。重厚さよりも、香りや余韻の層が織りなす深みを追求した料理は、訪れる人の心に深く刻まれることでしょう。料理に合わせたアルコールペアリングは別途13,200円で楽しめます。

世界を巡ったシェフ坂口司典氏の独創的な料理哲学

この美食を創造するのは、シェフの坂口司典氏です。エコール辻大阪で料理の基礎を学び、フランスでの修行を経て、フレンチの名店「ピエール・ガニェール 東京」で5年間腕を磨き、モダンフレンチの哲学を習得しました。その後、出張料理人として世界中を旅し、各地の食文化やスパイス、ハーブとの出会いが、現在の国境やジャンルにとらわれない自由な料理スタイルへと繋がっています。記念日や特別な日のお祝いにぴったりの「レジュイサンス」で、「祝祭」のように彩り豊かな料理の数々をぜひご体験ください。