代官山に新パティスリー「L'HISTORIQUE」が開店！浅井拓也シェフが贈る伝統と革新のスイーツ
2026年9月、東京・代官山の閑静なエリアに、新たなパティスリー「L'HISTORIQUE（リストリック）」が誕生しました。この店は、長年の経験を持つシェフパティシエ浅井拓也氏が、フランス菓子の伝統技術と自身の創造性を融合させ、独自のスイーツ体験を提供することを目指しています。ショーケースには、浅井氏のこれまでのキャリアを現代的な解釈で再構築した美しいプティガトーが並び、訪れる人々を魅了します。特に、浅井氏の原点ともいえる「シュー ア ラ クレーム」は、繊細な味わいと香りで特別な存在感を放っています。
代官山に息づく、伝統と革新の洋菓子店「L'HISTORIQUE」
2026年9月23日、秋の気配が漂う代官山の街に、新たな洋菓子店「L'HISTORIQUE」が静かにその扉を開きました。東急東横線代官山駅から徒歩約3分という、落ち着いた場所に位置するこの店は、多くのスイーツ愛好家から注目を集めています。
この店を立ち上げたのは、卓越した技術を持つシェフパティシエの浅井拓也氏です。浅井氏は、24歳で「オテル・ドゥ・ミクニ」のシェフパティシエに就任するという異例の経歴を持ち、その後、フランスの著名な菓子店で研鑽を積みました。帰国後も再び「オテル・ドゥ・ミクニ」でシェフパティシエを務め、「Dining 33 Pâtisserie à la maison」を経て、今回満を持して自身のブランド「L'HISTORIQUE」をスタートさせました。
店名である「L'HISTORIQUE」は、フランス語で「歴史的な」という意味を持ちます。これは、浅井氏がフランス菓子の長い歴史と伝統技術に対する深い敬意を抱きつつ、これまでの自身の歩みと感性を重ね合わせることで、新しいスイーツの世界を創造したいという願いが込められています。彼は、フランスで生まれた菓子へのリスペクトと、本質を追求する揺るぎない姿勢を大切にしています。
「L'HISTORIQUE」では、確かな伝統技法を基盤としながらも、日本の豊かな四季が育む果実や厳選された素材を積極的に取り入れています。長年培われた浅井氏の技術が注ぎ込まれ、一つひとつ丁寧に作り上げられるお菓子は、まさに芸術品。中でも、店の代表作ともいえる「シュー ア ラ クレーム」（550円）は、浅井氏の菓子作りの原点であり、彼の故郷である青森県弘前で出会ったカスタードクリームの香りに心を動かされた記憶が込められた特別な一品です。王道でありながらも、その繊細な味わいは多くの人々を魅了することでしょう。
「L'HISTORIQUE」は、単なる菓子店ではなく、浅井拓也氏の情熱と哲学が詰まった、まさに「歴史を刻む」存在となるに違いありません。代官山を訪れる際には、この新しいスイーツの聖地で、伝統と革新が織りなす極上の味覚を体験してみてはいかがでしょうか。
「L'HISTORIQUE」のオープンは、代官山という流行の最先端を行く街に、新たな息吹をもたらしました。浅井シェフが大切にするフランス菓子の伝統と、日本の豊かな恵みを融合させるというアプローチは、単に美味しいお菓子を提供するだけでなく、食文化に対する深い洞察と敬意を示しています。彼の「シュー ア ラ クレーム」に込められた故郷の記憶のように、一つ一つの作品には物語と情熱が宿っていることでしょう。これは、現代の私たちにとって、単なる消費ではなく、作り手の思いや歴史を感じながら味わうことの喜びを改めて教えてくれます。食を通じて、文化や個人の歴史に触れることができる、そんな特別な場所がまた一つ増えたことに、深い感銘を受けます。