ぐるめぶんか

2026年7月25日、長年にわたり美食家たちを魅了してきた「肉割烹 上」が、新たな舞台として東京・麻布十番に移転開業しました。西麻布での輝かしい実績を携え、さらなる料理の探求を目指す同店は、日本の伝統的な美意識と革新的な調理法を融合させ、訪れる人々に記憶に残る食体験を提供します。特に、長期肥育された但馬牛を主役にした料理は、その繊細な味わいと口溶けの良さで、多くの食通たちから高い評価を受けています。

「上」麻布十番移転オープン：但馬牛と日本の四季が織りなす美食の世界

2026年7月25日、東京の麻布十番に、待望の日本料理店「上」が移転オープンしました。麻布十番駅から徒歩わずか2分の好立地に位置するこの新店舗は、かつて西麻布で「肉割烹 上」として名を馳せ、2017年の開業以来8年連続で「The Tabelog Award Bronze」を受賞してきた名店です。料理のさらなる進化と、より快適な調理環境を求め、このたび麻布十番への移転を決断しました。

新店舗は、品格ある街並みが広がる麻布十番の雰囲気に溶け込むよう、日本の素材と技術を随所に活かした落ち着いた空間が広がっています。天然木や左官仕上げが施された内装は、訪れる客人に安らぎを与えます。特筆すべきは、案内までの時間をゆったりと過ごせるよう新設された待合室です。また、料理人の技を間近で堪能できるライブ感あふれるカウンター席（7席）に加え、プライベートな時間を過ごせるカウンター個室（4席）も用意されており、多様なシーンに対応します。

「上」で提供されるのは、厳選されたおまかせコース（38,500円）のみです。「牛肉を通じて四季を味わう」というコンセプトのもと、約2ヶ月ごとに献立が刷新され、全国各地から取り寄せた旬の食材と、選び抜かれた但馬牛が織りなす一皿一皿が提供されます。

料理の主役となる但馬牛は、長期肥育された特別な個体を使用しています。その特徴は、融点が低く、口の中でとろけるような軽やかな脂と、きめ細やかで深いうま味にあります。メインディッシュのステーキは、蓄熱性に優れたファヨール煉瓦を使用した特製の炉窯で丁寧に焼き上げられます。遠赤外線効果により、表面は香ばしく、中は驚くほどしっとりジューシーに仕上がり、但馬牛本来の繊細な風味と香りが最大限に引き出されます。コースの締めくくりには、炊き立てのふっくらとしたご飯と共に、絶品のステーキを心ゆくまで堪能できます。

この移転オープンは、「上」がこれまでの伝統を守りつつ、新たな挑戦を続ける証です。日本の四季を映し出す但馬牛料理は、訪れる人々にとって忘れられない美食の旅となることでしょう。

「上」の麻布十番移転は、単なる場所の移動以上の意味を持ちます。それは、長年の経験で培われた技術と、新たな環境がもたらす創造性が融合し、さらなる高みを目指す料理哲学の表れです。日本の食文化の奥深さを、但馬牛という贅沢な食材を通して再認識させてくれる、そんな特別な場所がまた一つ、東京の美食シーンに加わったと言えるでしょう。この店がこれからどのような新しい味覚体験を提供してくれるのか、期待に胸が膨らみます。

長崎スタジアムシティで、九州各地のクラフトビールが一堂に会する「秋の九州クラフトビールスタジアム」が、2026年9月4日から6日まで開催されます。第4回目となる今回は、ピーススタジアムのコンコースをメイン会場とし、九州7県から選りすぐりのクラフトビールと、それらにぴったりなご当地グルメが集結します。特に注目されるのは、日本初のサッカースタジアム内で醸造される「THE STADIUM BREWS NAGASAKI」の登場。また、福岡県からは特産の八女茶を使用した「深蒸しIPA」で知られる「八女ブルワリー」が参加するなど、個性豊かなブルワリーが多数出展し、来場者を魅了します。フードブースには「SAKAI no COOK kitchen」や「スタジアム食堂 焼き鳥 うさぎ屋」を含む4店舗が出店し、ビールと共に地域の味覚を提供します。期間中は、豪華景品が当たるスタンプラリー大抽選会や、5種類のクラフトビールを飲み比べる「九州クラフト“利き”ビール選手権」、さらにはヴィッセル神戸戦のパブリックビューイングといった、初の試みとなるイベントも多数開催され、ビールファンのみならず、家族連れやスポーツファンも楽しめる充実した内容となっています。この秋、長崎スタジアムシティは、九州の美食とビールの祭典で賑わいます。

九州のクラフトビールと地元グルメの祭典

長崎スタジアムシティは、2026年9月4日から6日にかけて「秋の九州クラフトビールスタジアム」を開催します。今回で4回目となるこのイベントは、ピーススタジアムのコンコースを主要な会場として利用し、九州全7県から厳選されたクラフトビールと、そのビールに合わせた地元特有のグルメを提供します。来場者は、日本で初めてサッカースタジアム内で醸造される「THE STADIUM BREWS NAGASAKI」を味わえるほか、福岡県から参加する「八女ブルワリー」が提供する、特産八女茶を使ったユニークな「深蒸しIPA」など、地域色豊かな様々なビールを楽しむことができます。加えて、「SAKAI no COOK kitchen」や「スタジアム食堂 焼き鳥 うさぎ屋」をはじめとする4つの飲食店が出店し、ビールと共に地域の美味しい料理を提供することで、訪れる人々に忘れられない食体験を提供します。

このビールイベントは、単にビールとグルメを提供するだけでなく、来場者が楽しめる多彩な企画が用意されています。V・ファーレン長崎や長崎ヴェルカのグッズといった豪華景品が当たる「スタンプラリー大抽選会」では、イベント運営本部で用紙を受け取り、各県のブースで500円以上購入するごとにスタンプが一つもらえ、三つ集めると抽選会に参加できます。さらに、九州各地のクラフトビール5種類を飲み比べ、見た目、香り、味わいから銘柄を当てる「九州クラフト“利き”ビール選手権」も開催されます。この選手権は各回30分前からイベント運営本部で受付を行い、参加費は1000円です。全問正解者には、限定のオリジナルビールグラスが贈呈されます。また、広々としたスタンド席でリラックスしながら試合観戦ができる「ヴィッセル神戸戦 パブリックビューイング」も実施され、スポーツ観戦とビールの組み合わせという贅沢な体験を提供します。これらのイベントは、ビール愛好家だけでなく、家族や友人との楽しい思い出作りに最適な機会となるでしょう。