ぐるめぶんか

1888年に宝飾師ルネ・ラリックによってパリで創業されたガラス工芸ブランド「ラリック」は、クリスタルの中に自然の美しさを閉じ込める独自の技法で、フランスの高級文化を長年牽引してきました。一世紀以上にわたり、世界中の美意識の高い人々を魅了し続けてきたその卓越した技術は、2026年に一つの節目を迎えます。ラリックを象徴する作品の一つであるフラワーベース「トゥールビヨン」が、誕生から100周年を記念し、繊細なコーラルパティーナの色合いを纏ったアニバーサリーコレクションとして再登場しました。

ルネ・ラリックは、19世紀末のアール・ヌーヴォーと20世紀のアール・デコという二つの異なる時代様式を融合させた稀有な芸術家でした。彼は昆虫や草花、女神などをモチーフに、ガラスという素材の可能性を追求し続けました。彼の築き上げたサヴォアフェール（伝統的な職人技）は、フランス・アルザスの工房で今日も熟練の職人たちによって受け継がれ、一点一点手作業でクリスタルが磨き上げられています。現在のラリックは、クリスタルガラスの装飾品だけでなく、インテリアデザイン、香水、ジュエリー、アート作品、さらにはホスピタリティ空間まで、多岐にわたる分野で「アール・ドゥ・ヴィーヴル（美しい暮らし）」という価値観を表現しています。彼らのクリスタルベースは、単なる装飾品を超え、フランスの美意識そのものを具現化したものと言えるでしょう。「トゥールビヨン」は1926年、ルネ・ラリックの娘であるスザンヌ・ラリック・ハヴィランドによってデザインされました。風になびくシダの様子から着想を得たスザンヌは、旋回する葉の躍動的なフォルムをガラスに写し取りました。フランス語で「渦巻き」を意味するその名の通り、花瓶の表面には力強くも優雅な渦模様が刻まれています。初期の作品には、ホワイトガラスにブラックエナメルが施され、光と闇のコントラストが渦巻く模様の奥行きを強調していました。このフラワーベースには、ルネが愛した色彩技法を娘が継承し、さらに昇華させた、ラリック家の美の連鎖が宿っています。

ラリックの「トゥールビヨン」は、単なるクリスタル製品ではなく、時間を超えて受け継がれる芸術作品です。その渦巻くデザインと光の相互作用は、見る者の心を捉え、豊かな感情を呼び起こします。創業者ルネ・ラリックから娘スザンヌへと受け継がれた美の精神は、現代においても職人たちの手によって生き続けています。私たちは、このような伝統と革新が融合した作品を通じて、過去の職人たちの情熱と、未来へと続く創造の力を感じ取ることができます。これらの芸術品は、日常に美と喜びをもたらし、生活を豊かにする存在として、これからも輝き続けるでしょう。

代官山の人気ブーランジュリー「エトヌンク 代官山」が、この夏限定の特別なメニューを発表しました。2026年8月31日まで提供されるこれらの品々は、旬の素材を活かし、訪れる人々に季節の喜びを届けます。トウモロコシやズッキーニを使用したパン、香ばしいサンドイッチ、そして暑い日にぴったりの冷たいスイーツなど、多彩なラインナップが魅力的です。一つ一つの商品には、素材へのこだわりと、シェフの長年の経験が息づいています。

代官山駅からほど近い「Forestgate Daikanyama」の1階に位置する「エトヌンク 代官山」は、「Et Nunc」というラテン語の「そして今」を意味する店名が示す通り、日々の食卓に寄り添うパン作りを目指しています。このブーランジュリーは、パレスホテルが手掛けるブランドであり、「パレスホテル東京」で長年パン作りに携わってきた星敏幸シェフがメニュー開発を監修しています。

「エトヌンク 代官山」のパン作りにおける最大の特徴は、徹底した素材へのこだわりです。小麦はもちろんのこと、バター、塩、きび糖に至るまで、すべて国産のものが使用されています。これにより、小麦本来の豊かな風味が最大限に引き出され、深みのある味わいを生み出しています。また、星シェフが約15年の歳月をかけて丹精込めて育て上げたルヴァン種やホップ種といった自家製酵母も、同店のパンの個性を際立たせる重要な要素です。これらの酵母は、パンの種類に応じて使い分けられたり、独自にブレンドされたりすることで、それぞれが持つ独特の風味と食感をもたらし、他にはない唯一無二のパンを提供しています。

この夏限定メニューの中でも、特に注目を集めているのが、星シェフ考案の「マイス」です。サクサクとしたクロワッサン生地の上に、甘みが凝縮されたトウモロコシが贅沢にトッピングされており、見た目にも楽しい一品です。ヤングコーンとスナップエンドウで飾られた姿は、まるで小さなトウモロコシ畑のよう。トウモロコシの自然な甘さと、カレー風味のマヨネーズが絶妙に調和し、クロワッサン生地の軽やかな食感が心地よいアクセントとなっています。

また、フランス・プロヴァンス地方の伝統的なパンを現代風にアレンジした「ズッキーニのフーガス」も見逃せません。複数の北海道産小麦をブレンドした生地に、ガーリックとレモンでマリネされたズッキーニとチーズが練り込まれており、その美しい木の葉の形も印象的です。ワイン愛好家のスタッフが考案したという背景もあり、瑞々しいズッキーニの風味と程よい塩味が、すっきりとしたワインとの相性を抜群にしています。

さらに、「レッドホットチキン サンドウィッチ」は、香ばしいチャバタ生地にスパイシーなチキン、ハラペーニョ、コルニッションが挟まれ、優しく甘いオーロラソースが全体の爽快感を際立たせています。デザートには、「パン ア ラ クレーム シトロン」がおすすめです。柔らかなパン・オ・レ生地に、爽やかなレモンクリームがたっぷり詰め込まれており、クリームのまろやかなコクとレモンのピュアな酸味が絶妙なバランスで口の中に広がります。

「エトヌンク 代官山」の夏の限定メニューは、旬の味覚を五感で楽しめるように工夫されています。熟練のシェフが国産の厳選素材と自家製酵母を駆使し、一つ一つ丁寧に作り上げたパンやスイーツは、まさにこの季節ならではの特別な体験を提供します。代官山を訪れる際は、ぜひこの機会に、見た目にも美しく、味わい深い夏の限定品を堪能してみてはいかがでしょうか。